月饼的来源

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14、焙烤实验思考题苏式月饼常见质量问题分析及防治一,饼面焦黑,饼腰部呈青灰色,是月饼外焦里不熟的表现,原因,1,炉温过高,2,饼间距过小,防治方法,1,适当降低炉温,2,饼排列间距要均匀,间距不小于1,5厘米,二,饼馅外露原因,1,掀饼时封底没。

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19、酌中志说,八月,宫中赏秋海棠,玉簪花,自初一日起,即有卖月饼者,至十五日,家家供奉月饼,瓜果,如有剩月饼,乃整收于干燥风凉之处,至岁暮分用之,曰团圆饼也,经过元明两代,中秋节吃月饼,馈赠月饼风俗日盛,且月饼有了,团圆,的象征义,经清代到现代。

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