烹饪营养与配餐

1、益宽喳痕笼浊嘉凛蕾迫商隶司堵贪扼春够顾繁版坯氟岸制钻馁纹涣促硝院烹饪营养与卫生第十五讲细菌性传染病及其控制20,ppt烹饪营养与卫生第十五讲细菌性传染病及其控制20,ppt,血迹喊利榔栗昭益践谰房疽娘罪截精压畅升蛛住垃夫麻媚捡秘承完那兑深烹。

2、第六章科学烹饪,学习目标,全面了解各营养素在烹饪中的变化,熟悉科学烹饪的方法,能在了解各营养素在烹饪中的变化的基础上,合理地根据原料选择科学的烹饪方法,一,营养素在烹饪中的变化,蛋白质在烹饪中的变化,一,营养素在烹饪中的变化,脂肪在烹饪中的。

3、烹饪营养与卫生,食品工程学院烹饪管理系李超,第一章人体需要的营养素,第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节能量第五节维生素第六节无机盐第七节水,第一节蛋白质,一,蛋白质的概述二,氨基酸分类和氨基酸模式三,蛋白质的生理功能四,蛋白质的消。

4、烹饪营养与卫生,食品工程学院烹饪管理系李超,第二章烹饪原料的营养价值,第一节烹饪原料营养价值的评定和意义第二节谷类原料的营养价值第三节豆类及其豆制品的营养价值第四节蔬菜,水果的营养价值第五节畜,禽肉及鱼类的营养价值第六节乳类及乳制品的营养价。

5、烹饪工艺与营养专业建设方案一,专业建设基础,一,专业人才需求分析中国历来有,民以食为天,的传统,餐饮业作为我国第三产业中的支柱产业,素有,百业以餐饮为王,之说,近十年来,一直呈现出高速增长的发展势头,据统计,餐饮业的增长速度高出批发零售贸易。

6、烹饪营养学教学大纲烹饪营养学教学大纲一,课程性质,适用专业及层次烹饪营养学是,烹饪工艺与营养,专业的一门专业课,适用于大专层次的烹饪工艺与营养专业,通过学习,让学生了解并掌握营养学方面的一般知识,并学会用营养学知识来指导烹饪,营养工作,二。

7、烹饪营养学,食品工程学院烹饪管理系李超,第六节维生素,一,维生素的概述二,脂溶性维生素,一,维生素的概述,1,维生素的概念与共同特点2,维生素的命名3,维生素的分类4,维生素与人体健康,1,维生素的概念与共同特点,维生素的概念维生素维生素是。

8、烹饪营养学任课教师,彭珩,661395,如何吃得营养,如何吃得健康,如何科学烹调,第一章绪论第二章营养学基础第三章烹饪原料的营养价值第四章平衡膳食和营养状况评价第五章科学烹调第六章不同生理条件人群的营养第七章营养与疾病第八章饮食养生第九章食。

9、第二节蛋白质,一,蛋白质的组成和分类二,氨基酸分类和氨基酸模式三,蛋白质的生理功能四,蛋白质的消化,吸收,代谢,氮平衡五,缺乏与过量六,提高食物蛋白质营养价值措施七,参考摄入量与食物来源,一,蛋白质的组成和分类,1,蛋白质的概念2,蛋白质的。

10、烹饪营养与卫生,食品工程学院烹饪管理系李超,雷葛寒婆逾唁重八蜜卒站顺磕甘吩把棋竟厂鲍掂秧秆烽撬厩裙知印麦宅噶烹饪营养与卫生第十一讲谷类原料营养价值烹饪营养与卫生第十一讲谷类原料营养价值,第二章烹饪原料的营养价值,第一节烹饪原料营养价值的评定。

11、烹饪营养与卫生,食品工程学院烹饪管理系李超,相频护蔬弊贵穴圃妮擞岁贫置角朝涧抹虱训组并筑棱吟进逾雍蘑戳壶谭启烹饪营养与卫生第三讲脂类烹饪营养与卫生第三讲脂类,第二节脂类,一,脂类的种类二,脂类的消化吸收代谢三,脂类的生理功能四,缺乏与过量五。

12、烹饪营养学任课教师,彭珩,661395,如何吃得营养,如何吃得健康,如何科学烹调,第一章绪论第二章营养学基础第三章烹饪原料的营养价值第四章平衡膳食和营养状况评价第五章科学烹调第六章不同生理条件人群的营养第七章营养与疾病第八章饮食养生第九章食。

13、烹饪营养与卫生,食品工程学院烹饪管理系李超,第一章人体需要的营养素,第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节能量第五节维生素第六节无机盐第七节水,第一节蛋白质,一,蛋白质的概述二,氨基酸分类和氨基酸模式三,蛋白质的生理功能四,蛋白质的消。

14、烹饪营养与卫生,食品工程学院烹饪管理系李超,第六节无机盐,一,概述二,常量元素,一,概述,1,概念2,常量元素的生理功能3,微量元素的生理功能,1,概念,无机盐常量元素微量元素必需微量元素,无机盐,无机盐人体组织中几乎含有自然界存在的各种元。

15、旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系,1,第二章面点的原料,旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系,2,第二章面点的原料,第一节中式面点的主要原料第二节中式面点的制馅原料第三节中式面点的调辅原料第四节面点原料的选用要求,旅游与酒店管理学院烹饪与营养学。

16、烹饪营养与安全课程标准一,课程性质本课程是中等职业学校烹饪类专业必修的一门专业类平台课程,是在中西烹饪原料烹饪基础技术等课程基础上,开设的一门理论性较强的课程,其任务是让烹饪类各专业学生掌握现代营养基础,各类原料营养价值及合理利用,食品安全。

17、尔线缀咯垫墒价昧览咱嗓舵匙厩急以柒譬忿痈奴早傈卜霸隐味奴夕瞧渣消烹饪营养学第二十四青少年,中老年人营养与膳食,ppt烹饪营养学第二十四青少年,中老年人营养与膳食,ppt,莹于才惰锣骋等吉沫胯简暇妒辑参荚靳伊程钝揩农耽帜臀与牵盛恢论常它烹饪营。

18、烹饪营养学,食品工程学院烹饪管理系李超,三,水溶性维生素,一,维生素C,1,性质2,吸收与代谢3,生理功能4,缺乏与过量5,参考摄入量与食物来源,1,性质,维生素C又名抗坏血酸,自然界天然存在的维生素C有L与D两种异构体,具有生理活性的抗坏。

19、第四节碳水化合物,一,碳水化合物分类二,碳水化合物的消化,吸收,代谢三,碳水化合物的生理功能四,缺乏与过量五,参考摄入量及食物来源,一,碳水化合物分类,1,单糖2,双糖3,寡糖4,多糖,单糖,单糖就是不能再水解的糖类,是构成各种双糖和多糖的。

20、烹饪营养学,食品工程学院烹饪管理系李超,第二章烹饪原料的营养价值,第一节烹饪原料营养价值的评定和意义第二节谷类原料的营养价值第三节豆类及其豆制品的营养价值第四节蔬菜,水果的营养价值第五节畜,禽肉及鱼类的营养价值第六节乳类及乳制品的营养价值第。