第2章第2节蛋白质

1、第四章 蛋白质的共价结构,主要内容,1蛋白质通论2肽3蛋白质一级结构的测定4蛋白质的氨基酸序列与生物功能,第四章 蛋白质的共价结构,一蛋白质的化学组成,蛋白质是一类含氮有机化合物，除含有碳氢氧外，还有氮和少量的硫。某些蛋白质还含有其他一些元。

2、第六讲 蛋白质分子设计,Introduction,蛋白质是遗传信息的表现形式，是生命活动的最终执行者。在人体的进化过程中蛋白质执行了在人体及体外的许多重要任务：酶是催化化学反应的蛋白质或者核酸分子；抗体起到防护的作用;从生态角度，蛋白质也是。

3、第四章 蛋白质化学,学习要求,掌握氨基酸的组成结构分类和性质，蛋白质的组成结构和理化性质 熟悉维持蛋白质结构的作用力，蛋白质在生命活动中的重要性了解蛋白质的结构与功能的关系及体内重要的活性肽,重点：蛋白质的各级结构,教学内容,第一节蛋白质的。

4、第三章,Protein，proteome and proteomics,蛋白质蛋白质组与蛋白质组学,Protein是执行生命功能的大分子 结构蛋白运输蛋白信号蛋白调节蛋白马达蛋白一蛋白质的化学组成二蛋白质分子结构三蛋白质结构与功能的关系四蛋。

5、第四讲 基因表达与蛋白质分离纯化,蛋白质异源表达的关键问题就是发展克隆基因的表达方法，即找到理想的宿主表达系统 目前常用的表达系统有细菌表达系统酵母表达系统昆虫表达系统哺乳动物细胞等，这些表达系统各有优缺点,基因表达体系,基因表达体系,原核。

6、蛋白质芯片,在基因组学提出后，1994年Wilkin和Williams首次提出了蛋白质组学的概念。它的研究对象不再只是针对一种或几种蛋白质，而是着眼于全面性和整体性来研究体系内所有蛋白质的性质与功能。这就需要建立一种高通量快速直接高质量的微。

7、营养学Nutriology,研究人体营养规律及其改善措施的科学，包括营养学基础食物营养特殊人群营养营养与疾病社区营养等西周时期：食医疾医疡医兽医黄帝内经素问：五谷为养五果为助五畜为益五菜为充,营养与疾病课程安排,课程考核PASS,形式自选题。

8、第八章 蛋白质及氨基酸的测定,第一节 概述,1.蛋白质的元素组成The elements of protein C：5055 N：1518 O：2023 H：68 S：04 微量元素：PFeZnCu2基本结构单位：氨基酸3蛋白质的变性作用。。

9、第五章 各类食品营养价值,内 容 概 要 本章讲述各类天然食品的营养价值，也介绍它们经过不同贮藏加工烹调处理之后营养价值的变化。,食物的营养价值是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度。评定烹饪原料的营养价值常从原料中营养素的种类是否。

10、第五章 蛋白质结构分析,第一节 引言,一诺贝尔奖与蛋白质结构分析,1962年诺贝尔化学奖，佩鲁茨M.F.Perutz和肯德鲁 J.C.Kendrew 用 射线衍射技术测定肌红蛋白和血红蛋白 的原子排列 1982年诺贝尔化学奖，克卢格A.Kl。

11、生 物 化 学BIOCHEMISTRY,欧树娣食品与应用化学系,第二章 生命的执行者蛋白质,蛋白质是细胞含量最高的组分之一。蛋白质结构上的多样性决定了其功能上的多样性。,蛋白质是生命功能的执行者和生命现象的体现者。催化运输防御调节等,讨论:。

12、第十章 蛋白质结构分析,Analysis of Protein Structure,哈尔滨医科大学 陈丽娜,覆莉孽吞昧组撇乱罩津侈粥脖呈赘肉自愚圃籍娘巫阿誓公待绒墩规欣屑露第10章蛋白质结构分析第10章蛋白质结构分析,本章重点难点,重点：使。

13、第六章 大豆蛋白制品加工第一节 大豆的化学组成与蛋白质特性,一大豆的结构与化学组成营养特性 一大豆的结构1种皮：由纤维素半纤维素果胶质等 构成，约占大豆籽粒质量的8。2胚：约占大豆籽粒质量的2。3子叶：约占大豆籽粒质量的90。显微结构：散在。

14、第十四章 氨基酸 蛋白质 核酸,第一节： 氨基酸 第二节：多肽 第三节：蛋白质 第四节：核酸,第十四章 氨基酸 蛋白质 核酸 第一节： 氨基酸,第一节 氨基酸,一氨基酸的分类命名和构型1分类：,化学结构,链状氨基酸,碳环氨基酸,杂环氨基酸,。

15、基础营养学蛋白质,基础营养学蛋白质,营养nutrition指人体摄取消化吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 营养学研究膳食营养与人体健康关系的科学。 营养素nutrient指食物中可给人体提供能量机体构成成分和组织修复。

16、反胶束萃取,反胶束萃取,随着基因工程和细胞工程的发展，尽管传统的分离方法如溶剂萃取技术已在抗生素等物质的生产中广泛应用，并显示出优良的分离性能，但它却难以应用于蛋白质的提取和分离。其主要原因有两个：一是被分离对象蛋白质等在4050便不稳定，。

17、动物饲养学,第一篇 动物营养原理第二篇 饲料科学第三篇 饲养标准第四篇 动物饲养原理与饲养技术,Animal Feeding,绪 言,动物饲养学是研究动物体与其食入饲料养分间内在联系，揭示其供需动态平衡规律，并以此指导动物生产实践，以期获得。

18、绪 论,知识目标掌握食品营养与卫生的基本概念研究内容及研究方法。了解国内外食品营养与卫生概况。,第一节 食品营养与卫生概述,一食品营养与卫生的基本概念食品营养与卫生学是研究食物营养与人体健康关系的一门学科。营养是指人体吸收利用食物或营养物质。

19、第四章 生物信息的传递下 从mRNA到蛋白质,遗传密码 tRNA 核糖体 蛋白质合成的生物学机制 蛋白质转运机制,第一节 遗传密码,要点：遗传密码的特性和特征密码的简并性 普遍性与特殊性可读框ORF,4. 1 遗传密码三联子 所谓翻译是指将。

20、第2节生命活动的主要承担者蛋白质,第二章组成细胞的分子,2004年长期喂养伪劣奶粉的6个月大的李看头脸胖大,四肢细短,体重比出生时还轻,大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场,造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为,大头娃娃,多名婴。