蛋白质在食品加工中的应用ppt课件

1、第四章酶工程原理及其在食品工业中的应用,较衣寿讣都蛤险椽复将轨敖滨巧羡柬痢重纱雕酪全庙截平饯弊扔弥艰半挠,酶工程在食品工业中的应用,酶工程在食品工业中的应用,第一节酶工程原理和方法,一,酶工程的定义利用酶,菌体细胞具有的特异催化功能,或对酶。

2、第一讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用,专题八生物技术实践,选修部分,薪闪装魄禾乒学扁戚尊巡脂眠收禄殊黔锭砂盾幸踞列锣稻损嗣栖拘丫宁整2011高三生物二轮专题复习课件,微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,题组1微。

3、食品生物化学,第一节 概述第二节 蛋白质的化学组成第三节 氨基酸的化学第四节 蛋白质的结构第五节 蛋白质的理化性质第六节 蛋白质的分类第七节 食物中的蛋白质第八节 食品加工储藏对蛋白质的影响,第四章 蛋白质的化学,食品生物化学,学习目标 1。

4、第五章食品营养评价,主讲,朱春生,第1节食品营养标签的制作,就食品营养标签制作而言,产品分析的最终目标是获得可以用于标示的食物营养成分基础数据,P309,单元1谷类产品分析计划的制订,1,谷类食品原料及其主要营养特点P310专用小麦粉,面包。

5、营养配餐员培训,营养配膳与制作,第一部分 营养配餐员国家职业标准,职业定义,根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。 申报条件中级具备以下条件之一者 1取得餐饮职业如烹调面点餐厅服务等。

6、营养配餐员培训,营养配膳与制作,第一部分营养配餐员国家职业标准,职业定义,根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员,申报条件中级,具备以下条件之一者,1,取得餐饮职业,如烹调,面点,餐厅。

7、第二章饮食营养学的基础知识,学习重点掌握各种营养素的生理功能和特性掌握各种营养素和能量的膳食来源了解各种营养素对人体健康的影响了解营养素的营养价值评价和影响了解能量消耗的因素,第一节蛋白质,protein,一,蛋白质的生理功能,构成和修补组。

8、营养配餐员培训,第一部分营养配餐员国家职业标准,营养配膳与制作,职业定义,根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员,申报条件中级,具备以下条件之一者,1,取得餐饮职业,如烹调,面点,餐厅。

9、食物的营养价值,谷物食品的营养价值豆类和硬果类的营养价值蔬菜和水果的营养价值肉类和水产品的营养价值乳和乳制品的营养价值蛋类的营养价值,第三章食物营养与食品加工,调味品和其他食品的营养价值,营养强化与保健食品,食品保藏相和加工技术,一,食物营。

10、食物的营养价值,谷物食品的营养价值豆类和硬果类的营养价值蔬菜和水果的营养价值肉类和水产品的营养价值乳和乳制品的营养价值蛋类的营养价值,第三章食物营养与食品加工,调味品和其他食品的营养价值,营养强化与保健食品,食品保藏相和加工技术,一,食物营。

11、第五章 各类食品营养价值,内 容 概 要 本章讲述各类天然食品的营养价值，也介绍它们经过不同贮藏加工烹调处理之后营养价值的变化。,食物的营养价值是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度。评定烹饪原料的营养价值常从原料中营养素的种类是否。

12、第三节脂质,第二节糖类与膳食纤维,第四节蛋白质与氨基酸,第一节营养和能量,第七节水和其他非营养素成分,第六节矿物质和微量元素,第八节人体的消化吸收,第五节维生素,第一节营养和能量,四,影响人体能量需求的因素,五,能量的食物来源以及推荐摄入量。

13、1,第五章非金属矿物原料加工与应用实践,5,1非金属矿物原料资源的开发利用现状5,2非金属矿物原料在水泥加工中的应用5,3非金属矿物原料在玻璃加工中的应用5,4非金属矿物原料在建筑陶瓷加工中的应用5,5非金属矿物原料在耐火材料加工中的应用5。

14、微波技术在食品加工中的应用,发杀愈侥钓迈盔查逼校嚼置涎聊贮芬澄颗棒耀墅雷逸轨愁拾蓝鲤焙柯柠腊微波技术在食品加工中的应用2微波技术在食品加工中的应用2,一,微波的定义,一微波的性质微波,microwave,是指波长约1m,10mm的电磁波,常。

15、1,公共营养师总复习,2,主要内容,一,食品营养学基础二,营养与健康,初级,中级,高级,三,公众营养学,简,四,食品添加剂五,食品卫生安全学基础,略,六,食物污染与食物中毒,重,七,食品安全管理,重要概念,三品,的概念,八,食品安全的质量管。

16、二,食品营养与食品加工,1,食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品,食品的作用,是为人体提供必要的营养素,满足人体的营养需要,是满足人们的不同嗜好和要求,如色,香,味,形态。

17、食品科学导论,绪论食品化学及营养学概论食品微生物学概论食品加工与保藏概论食品原料概论食品安全与法规概论,绪 论,涵盖内容食品工业的组成部分 国内外食品工业的发展我国食品工业发展的方向及存在的问题,以前人类生产方式落后，饮食条件低劣，人类发展。

18、食品营养学,Food Nutriology,第六章 各类食物的营养价值,1,2,食物营养价值的评价,各类食品的营养价值加工贮藏的影响,本章内容,谷类豆类水果蔬菜肉类水产品乳及乳制品蛋类,一食物营养价值的评价,食物的营养价值食物营养价值的相对。

19、绪 论,知识目标掌握食品营养与卫生的基本概念研究内容及研究方法。了解国内外食品营养与卫生概况。,第一节 食品营养与卫生概述,一食品营养与卫生的基本概念食品营养与卫生学是研究食物营养与人体健康关系的一门学科。营养是指人体吸收利用食物或营养物质。