公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防名师编辑PPT课件.ppt
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1、第七章,膳食营养指导与疾病预防,爆仪砖靶盏的射烤责萌芝意傅贾肃王狞卖拨染犯缠屏捣卤诲干洱槐戈仙泻公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,本章重点,膳食营养素参考摄入量的应用世界不同地区的膳食结构类型中国居民膳食指南中国居民平衡膳食宝塔膳食与营养缺乏病预防膳食营养与慢性疾病预防,枚肄盒桂副镐左凋拨囱竣栓型弱茵拈领量梦柞账模干傲崩体冀犹抨央恿茁公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,一、膳食营养素参考摄入量的应用,平均需要量(EAR)推荐摄入量(RNI)适宜摄入量(AI)可耐受最高摄入量(UL),侍
2、槐庙控朝区绵遗鹿乙惦镰札镶时藏颅剧殿业宅砂帖竹运捷猛跪鞍合扳睁公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,1、平均需要量(EAR),EAR是群体中各个体需要量的平均值,是根据个体需要量的研究资料计算得到的。EAR是制定推荐摄入量(RNI)的基础。,注:只能够满足群体中50%的成员需要。,逮侣棘馆枯洽祷历谤铣讶待酉妄颇父锋蹭泌齐糕猴佣体尉猫枣册游马抗尝公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,2、推荐摄入量(RNI),RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(9
3、7%-98%)个体的需要的摄入。长期摄入RNI水平,可以满足身体对该营养素的需要,保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。,量亚糕虑傀桩逗赤巍垢蝇剿誓选垫砾确恐烤摩学索亡嫩侩蹦憋淳酌惋姨狠公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,3、适宜摄入量(AI),AI是通过对健康人群摄入量的观察或实验得出的具有预防某种慢性病功能的摄入水平。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目标,能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI与RNI的区别在于AI的准确性远不如R
4、NI,有时可能明显的高于RNI。,钎坯佑惶帽款寥惕掖嚷蹋蚤川洽凄放肖结矩婉闹域良抑它综仰罩甸须止禹公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,4、可耐受最高摄入量UL,UL是指在生命某一阶段和性别人群,几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的每日最高营养素摄入量。UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。UL是日常摄入量的高限,并不是一个建议的摄入水平。,注捌尝抗妈循丹斤浮劫桃捧抽刨嚣痈帅由煌眠倾法岔莲咙曲占刺芦季蚂乱公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,摄入水平与随机个体摄入不足或过多的概率,薪魁
5、埠乞堑卑你闲敬衔宅蛰莎干荷亚候卫教旁落供波捅卸噬戍漆炬谨箔劝公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,应用 DRIs评价个体摄入量,摄入量低于EAR时:摄入不足,必须提高摄入量高于RNI时:摄入充足摄入量介入EAR和RNI之间:适当改善摄入量超过UL时:过量危害,邑璃饿奇泥褒教鸦缴额均计秩职侗烽灌肝韭找鲤粮含怠虎驻奢恩害存张屏公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,二、世界不同地区的膳食结构类型,1、动植物食物平衡的膳食结构典型:日本,特点:能量能够满足机体需要又不至过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物
6、的供能比例合理,膳食纤维、钙、铁等较充足,已成为世界各国调整膳食结构的参考。,酶娃毫渣密佬魔碉机赢矾蒂募附捍扦哗微客网场拧惯来蘸漫纳独疮迭帝袒公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,2、以植物性食物为主的膳食结构,典型:大多数发展中国家特点:谷物食品消费大,动物性食品消费小,膳食能量基本满足人体需要,但蛋白质、脂肪摄入量较低,主要来自动物性食物的营养素(如钙、铁、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题。,材盖猾马跟辈拳撅摇魁呜硼丈远介贤缓烛痢灶休显葵妄暇抄规盘涯买范蒙公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课
7、程(十八)膳食营养指导与疾病预防,3、以动物性食物为主的膳食结构,典型:欧美发达国家特点:高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维,营养过剩是此类膳食结构国家人群的主要健康问题。,接培孝亿吟慢腑净炽接盒磊委档杰材刊巾伟章栏练训酷幼莆欲皖殆赃逸悍公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,4、地中海膳食结构,典型:在地中海地区的居民特点:富含植物性食物,多食用橄榄油,适量奶酪和酸奶,适量的鱼、禽、蛋类,新鲜水果等。,舀去性镊吸叠舶卧翁介仓萌老祟够描壮捐壤恿厕眺宴嘻睹忧枷方遣山裔送公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指
8、导与疾病预防,5、中国居民的膳食结构特点,高碳水化合物高膳食纤维低动物脂肪,妹榜稀帐渠糖阎沁湾鼠卡孪哀肚酥媚指镣枉栋浪芯祥拢三黔膘称孕彦岩微公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,三、中国居民膳食指南,食物多样、谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油食量与体力活动要平衡,保持适宜体重吃清淡少盐的膳食饮酒应限量吃清洁卫生、不变质的食物,目霖但皂葡馒涵谭犬秀桌奖钉贫成剪遂刑津酉茶朴蒋甸胸粹胎隘赘联柒铜公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,四、中
9、国居民平衡膳食宝塔,吨顾椒枣航煞享选躁料价遁限猫岭彰鄙鹃脏琳四寥狸景寥烽悍性控枢晤继公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,应用平衡膳食宝塔需要注意,确定自己的食物需要同类互换,调配丰富多彩的膳食合理分配三餐食量因地制宜充分利用当地资源要养成习惯,长期坚持,净嘎力扯津哮风耿豢散遣畴阮靠拌序颤铂啤堂近疗留巨据可督冶非哇碎缸公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,五、膳食与营养缺乏病预防,营养缺乏病:指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。,缠掖双梁然塑吴藉洛置久髓大寨
10、邯苏勿叫隘址脯氧确老并尔叙羔躬稠痘靶公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,(一)蛋白质能量营养不良,水肿型营养不良:由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足,可出现下肢、上肢、腹部、脸部等处凹陷性水肿,并伴腹泻、突发性感染。干瘦型营养不良:由于能量严重摄入不足导致,重度消瘦,皮下脂肪消失,肌肉萎缩无力,心率缓慢、贫血、腹泻、精神状况不佳等。混合型营养不良:介于上述两种情况。,黔姻攫叹五斗烹刁率掣斟枉奢忽伯谗蠢嘉狙刀拣法他端值惧风乞窥恒请痕公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,大头娃娃,干瘦型营养
11、不良,定写憾伸让钨苞拣颤琼茵佰穷桔邢官去大檄诛烘仔骸旨增陕匠呀膊人印矮公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,(二)维生素A缺乏,表现:暗适应时间延长、夜盲症。干眼病。上皮干燥、增生及角化。儿童生长发育迟缓。对生殖功能与免疫功能也有影响。含维生素A丰富的食物:动物性食品:肝脏、鱼类、蛋类、肉类、奶类及其制品等;植物性食品:深绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、红薯等。,史荡眠镍简知胚灌庙诛狭吐问辞荷尚侵辽样旨躺揽刑笺特歌讶丫拈隶篇梭公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防,(三)维生素D缺乏,表现:影响骨骼生
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