第一单元摄取人体必需的化学元素[理]选修IB课件.ppt
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1、营养均衡与人体健康,第一单元摄取人体必需的化学元素,人体的必需元素合理摄取人体必需元素,摄取人体必需的化学元素,目前已知天然存在的化学元素有92种,在人体内已发现6O种以上,这些元素在人体内都有它们各自的生理作用。人们必须从食物中摄入维持正常生命活动所需要的各种元素。如果某种元素摄入不足或过多,就会影响人体健康甚至导致疾病。,请阅读教材思考:1、什么是人体的必需元素?目前确认的有几种?2、人体必需元素根据在人体中含量的高低,可分成几种?,有些元素是人的生命活动必不可少的,被称为必需元素(也称为“生命元素”)。目前已确认的必需元素共有27种。,人体的必需元素,几种必需元素的生理功能,Ca P I
2、FeZn,钙和磷是人体内含量最丰富的矿物元素。正常人体内的钙约占人体体重的2,磷约占体重的1。除了构成骨骼和牙齿之外,钙在体内能维持神经与肌肉的活动,包括神经的兴奋、传导等,还能激活体内某些酶的活性。磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质,它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢,调节能量的释放。,参与脑机能正常运转的“智慧元素”、参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓,成人缺碘会引起甲状腺肿大。,几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成,与许多酶的活性有关。,参与人体内许多金属酶的组成,对人的生命活动进行调节。若人体缺锌,人的生长、蛋白质的合成、DN
3、A和RNA的代谢等都将发生障碍。,含量高于0.01%的元素,占体重99.95%,含量低于0.01%的元素,H、Na、K、Mg、Ca、C、N、P、O、S、Cl,、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Se、Br、Mo、Sn、I,构成人体细胞与组织,参与生化过程。,激活酶的活性,调控人体的生化过程。,3、完成下列表格,理清常量元素和微量元素的区别:,判定方法:常量元素主要集中在主族(11种),考虑:有人认为必需元素既然如此重要,因此可认为人体摄入此类元素就越多越好。你认为此说法是否合理?,合理摄取人体必需元素,合理地摄取人体必需元素的途径:,1.通过调节日常饮食来补充必需元素,乳制品钙 蔬菜和动
4、物内脏镁 鱼类磷 紫菜铁 葡萄干铜 肉类食品硒,2.通过服用药品或营养品进行补充,你知道大脖子病吗?,缺碘临床表现:智力低下,聋哑,生长发育迟缓,身材矮小,神经运动障碍及甲状腺功能低下,引起甲状腺疾病。,我国从1994年起推出全民食用加碘盐工程,规定每千克加碘盐中含碘量为2O5O mg。至今,全国食用加碘盐的地区覆盖率超过95,补碘成效显著。,为什么不是碘单质或碘化钾?,碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。,我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾,据此回答下列问题(1)碘是合成下列哪种激素的主要原料之一A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素(2)可
5、用盐酸酸化的KI淀粉溶液,检验食盐中是否含有碘酸钾,反应的化学方程式为 氧化产物和还原产物的物质的量之比为能观察到的明显现象为,IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O,5:1,溶液变蓝,我国部分地区的食盐中必须加碘,其中碘以碘酸钾形式存在。已知在溶液中存在以下反应:根据此反应,可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验,证明在食盐中存在IO3-可供选用的物质有自来水蓝色石蕊试纸KI淀粉试纸淀粉食糖食醋白酒进行上述实验必须使用的物质是()A、B、C、D、,IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O,实验原理:先在食盐样品中加入略过量硫酸酸化的碘化钾溶液,把碘酸钾转化成碘分子,再用硫代硫酸钠溶液去
6、测定生成的碘即可。反应方程式为:(1)KIO3+5KI+3H2SO4=3K2SO4+3I2+3H2O(2)I2+2S2O32-=2I-+S4O62-实验步骤:(1)用硫代硫酸钠晶体(Na2S2O35H2O)配制0.001mol/LNa2S2O3 标准溶液250mL备用。(2)用碘化钾晶体配制1.000mol/L的KI溶液100mL。(3)洗净一支25mL酸式滴定管,用0.001mol/L的Na2S2O3 5mL溶液润洗二至三次,装满25mL。(4)称取3.8g市售食盐,溶解后转移到容量瓶中,加入2mLKI溶液,滴入5滴稀硫酸,溶液变黄色,再加入6滴淀粉溶液,溶液变蓝色。最后用0.001mol/
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