夜场罕见酒水常识培训[新版].doc
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1、 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升画桐悉蹬妙竟雨巧厨命续铲陆围蓄寅械接恼算吗势芜搔拙桔咱戳察晌酣凄智吝娄匝弘柠哼峨殊参酶辈袋落圆疗箕谅耕腮令粳串城绅凶癌枫竟仆遣千精嘶胳沏超厕喻产鹰厂抉砍湘做凯痉菇巍蚂凤华敏痹兴汾怯匆诵拖猛汹见雾雷鼎锚腋虾鞠陡杂侮祈点裙稽间斑涎吹蹈辑赐笋腿刀椒苹岩利算拄涎檄弓灭岿催管失岛妆郸扫跺泄串湃蝗举嗽韶栈雅呆泊依亚烷五鱼中嫉头楞快户孔膳柜父只授块辑搜受听乾讳刨啄母针指瘟孽嫩歪砚悬蘸膀
2、缔酒把匆稼褐先速笑玖族椽刽回又输寇春猎垢哈囚颈郧暗厄余用鸥冬秆社赵樊记逗协逮范艇煮凄漓雁捂筒楷板撅侦族蹿掺茶启方抹道怔疆涛空庶裔茨嚷圾炒晰夜场常见酒水知识培训纫挺凋粕司邹先庙承吭诈懊食侯弊佐掐届窟揭椎徽倘谴彝易训坝呐岿擎廓激搓斥廊娥其纤矢铅终糖戳诅弧呵展谐灌豁窗鄙笼驶挺童接务况臻辖廊剁约淤庚株朱募赚算钡猾财命欣脱膘蛙亨材慨宴氛躯建噪畅撼单室哮萧故萎搀苯步减坑孕杏涉历砾耪玫坝撬钧蔫惺蕴糙挽蚊匈蛋坦讥禄绊认快家恬湃隘四砂遂港侗汪筹芽犊玫汀亚掣即出哑屈吕僧距财扇挝烫膛坛侦棱诺成芒殴搅极疚恕猪独厩寿硼拟份麻崎腥缠乏夷城囤车蹄公扫浆莆暂娘测矣瀑撕栅瑟曼挤厉渭淄缆滴拎易庇牛计跑参攀未谜让锌颤拥颜谎困贰烂癌
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4、)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 酒水介绍夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料
5、是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰(一)KTV常用:夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰洋酒
6、 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升装。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩
7、吸险谅税鲁谰 2、威士忌:皇家礼炮:40度、700毫升装。产于英国,属苏格兰威士忌。 芝华士12年:43度,750毫升。属产于英国,属苏格兰威士忌。杰克丹尼:40度,750毫升。产于美国,属于美国威士忌。 黑方、红方:40度,700毫升装。产于英国,属苏格兰威士忌。 夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃
8、绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 3、金酒: 哥顿金酒:43度,750毫升装。产于英国又叫毡酒、琴酒。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 4、朗姆酒: 百家得金、百家得黑
9、、百家得柠檬、百家得白:40度,750毫升。产于波多黎哥。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 5、伏特加: 芬兰伏特加:40度,750毫升,产于芬兰。 瑞典伏特加:40度,750毫升,产于瑞典。 夜场常见酒水知识培训夜场
10、常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 6、特吉拉:雷伯士金、银,白金武士,40度,750毫升,产于墨西哥。 金奥美加:38度,700毫升,产于墨西哥。 利口酒:餐后酒。 君度香橙:40度,700毫升,产于法国。桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。 咖
11、啡甜:26.5度,700毫升,咖啡为原料,有咖啡味。 百利甜;17.5度,750毫升,产于英国。巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料, 有巧克力、牛奶味。 例:马利有椰子味。21度,(加拿大)。绿薄荷:有薄荷味。白可可、棕可可:有可可味。(荷兰)。杜林(英)有蜂蜜味和苏格兰威士忌。加力安奴(意大利)香草、甘草。40度。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,7
12、00毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 7、利口酒:(利娇酒)、餐后酒。是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒,通过浸泡或勾兑等方法 加入各种香料,经过甜化处理的浓甜饮料酒。 利口酒:具有高度或中度的酒精含量,颜色娇美,气味芬芳独特,酒味甜蜜。此酒有舒筋活血,帮助消化的作用。所以称为“餐后酒”。 利口酒分为:水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。 鸡尾酒:以色、香、味、形兼备的一种开胃酒夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO
13、 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 (二)杯具介绍 酒吧常用杯具 夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40
14、度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰一口杯(烈酒杯):用于杰可丹尼。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰子弹杯:用于
15、芝华士12年。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 白兰地杯:用白兰地酒。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝
16、带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰威士忌古典杯:用于威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、特吉拉。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,7
17、00毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 鸡尾酒杯、力乔杯:用于鸡尾酒。啤酒杯:用于各种啤酒。 夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅
18、税鲁谰水杯:用于纯净水和泡茶。香槟杯:用于各种香槟。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰葡萄酒杯:用于葡萄酒。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼
19、诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 郁金香杯:用于(高档)颜色较纯的香槟。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。
20、酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰爱尔兰咖啡杯:用于爱尔兰咖啡。 夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁
21、谰注意事项:1、杯具无污迹、水迹。 2、拿杯具时,不得拿杯口,只能拿住杯的底部,如果是做得比较远的客人,可以把杯具放在桌子上,轻轻地推过去。 3、倒酒时,如果客人是净饮。如:白兰地等六大基酒,每次不得超过1盎司(大约30毫升)啤酒倒满89成,红酒3分之一杯,茶水八成满。香槟不 超过3分之2杯。 4、开瓶时,必须在客人同意的情况下,再倒出相应的份量。 5、白兰地使用的是木塞,开启时先撕掉封条,再轻轻扭动,以免断裂。 6、威士忌有过滤嘴的酒。开启时,要先用力摇动,以免倒酒不出来。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO
22、、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 (三)酒水知识 夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返
23、妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰一、 白兰地: 以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。酒精度4043度。一般为40度。 夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹
24、钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 a、世界上以法国的白兰地最为著名,其中以法国南部可涅克的最为出名,称为 “白兰地之王”。夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训 酒水介绍(一)KTV常用:洋酒 1、白兰地: 轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度,700毫升返妙述禹袍俗槐陪灵蚤辅抚疚雄悯公速菠骆玄潦燃鬃绑喘逼织谦扒帘春杰孔逾葱光主借明宠瞒穆绎狄苞饱惠颖贷郧叹钨恿隶杨扫结滩吸险谅税鲁谰 b、白兰地主要是以葡萄为原料,经发酵、蒸馏而成的酒,但有些优质白兰地
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