卤肉大全 教你怎样做好卤肉.docx
《卤肉大全 教你怎样做好卤肉.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《卤肉大全 教你怎样做好卤肉.docx(2页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、卤肉大全 教你怎样做好卤肉卤肉大全 教你怎样做好卤肉 卤菜好吃,但是,外面卖的担心不干净,不敢吃。怎么办呢?那就自己动手吧! 先说一下卤水配料,经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成,其实不然,卤水没必要那么多的香料,放多了味道都串在一起反而不好,就八角、香叶、桂皮、草果,如果您觉得不够,就再添个罗汉果也可以。 再说一下主料:猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋,只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边,再洗净。 准备大锅一口,锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦糊了。 将主料放入锅中,放上冰片糖、姜片,香料放入隔渣袋中。 另取一锅煲点高汤,比如:排骨高汤。 放鸡精、食盐、料酒、耗
2、油、生抽适量,加入煲好的高汤直至汤没过卤料,卤料可以咸一些,淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的,这么多年掌握的规律:猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样根据时间取上来,卤完后-关火,再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟,让味道完全渗透进去,切记不要盖锅盖,否则就变成焖料,卤出的东西就会不好吃了。 出锅! 猪肚的时间控制非常重要,超过时间猪肚不脆,就不好吃了。 鸭心只要卤10分钟就好了。 鸡翅尖卤15分钟之内就行了 再上一道菜,卤水焖萝卜。 取萝卜一条,斜刀切大块放入锅中。 加入刚才卤料后的卤水,加少许白糖味道更好。 大火烧开转文火大约20来分钟,直至用筷子很容易杵通。 成了,出锅!
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 卤肉大全 教你怎样做好卤肉 卤肉 大全 怎样 做好
链接地址:https://www.31ppt.com/p-3347910.html