453_3996022_食品及调味品分类.ppt
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1、食品及调味品分类,一“食品分类系统”的说明二食品分类代码 三各大类食品分类说明四调味品分类说明,目录 CONTENTS,“食品分类系统”的说明,1、本食品分类系统作为食品添加剂在使用中的定位方法,不是法定的产品归类方法,也不用于产品的标签。2、本分类系统包含了最大可能完整的食物类别,包括那些不允许使用添加剂的品种。3、主要针对食品添加剂使用的特点划分食物类别,以行业分类标准(或标准体系表)作为重要参考。,4、使用的产品名称大部分根据国家相应的标准进行表述。其余类别以市场通用名称表述,同时对该类产品进行了特征性描述(涵盖范围、原料、工艺特点和形态等)如:14.04.02.01 特殊用途饮料(包括
2、“运动饮料”、“营养素饮料”等)15.03.01.04 特种葡萄酒(按特殊工艺加工制作的葡萄酒,如在葡萄原酒中加入白兰地,浓缩葡萄汁等),5、食品分类采用分级系统,如允许某一食品添加剂应用于一个总的类别时,则允许其可应用于总类下的所有亚类(另有规定的除外)举例:原则上03.0冷冻饮品允许使用的添加剂,其下所有的亚类都能使用。但是,冷冻饮品(03.04食用冰除外)下允许使用的添加剂,03.04食用冰不能使用。,食品分类代码,1、大类编号顺序与CAC基本一致,共分为16大类01.0 乳及乳制品(13.0特殊营养用食品涉及品种除外)说明:含乳饮料(14.0大类)、冰激淋等乳基甜点(03.0大类)除外
3、02.0 脂肪,油和乳化脂肪制品03.0 冷冻饮品04.0 水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果,06.0 粮食和粮食制品,包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括07.0类焙烤制品)07.0 焙烤食品08.0 肉及肉制品09.0 水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品)10.0 蛋及蛋制品11.0 甜味料,包括蜂蜜12.0 调味品13.0 特殊营养用食品14.0 饮料类15.0 酒类16.0 其他类(第01.0-15.0类除外),2、大类基础
4、上细分为亚类、次亚类等,原则不超过4级,个别食品分到5级,各级之间以“.”号分隔 举例:04.01.02.08.01 蜜饯类 04.02.02.03.01 酱渍的蔬菜 04.04.01.03.01 炸制半干豆腐3、3-10位数字组成,同级食品代码位数相同 举例:3位数:01.0 乳及乳制品(13.0特殊营养用食 品涉及品种除外)4位数:01.01 乳及调制乳 6位数:01.01.01 纯乳(全脂、部分脱脂、脱 脂),包括复原乳,01.0 乳及乳制品,01.01 乳及调制乳 01.02 发酵乳01.03 乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品 01.04 炼乳及其调制产品01.05 稀奶油(又
5、名淡奶油)及其类似品,01.06 干酪01.07 以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品(不包括冰淇淋和调味酸奶)01.08 其他乳制品(如乳清粉、酪蛋白粉等),下分8个亚类,各大类食品分类说明,02.0 脂肪、油和乳化脂肪制品,5亚类:参照CAC 02.01 基本不含水的脂肪和油 02.02 水油状脂肪乳化制品02.03 02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品02.04 脂肪类甜品02.05 其他油脂或油脂制品,03.0 冷冻饮品,5亚类:参照SB/T10007-2008冷冻饮品分类03.01冰淇淋类03.02雪糕类03.03风味冰、冰棍类03.04食用冰03
6、.05其他冷冻饮品,04.0 水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,5亚类:主要参照CAC的分类体系,但将“蔬菜”与“食用菌和藻类”及“坚果和籽类”分开04.01 水果04.02 蔬菜04.03 食用菌和藻类04.04 豆类制品04.05 坚果和籽类,04.04豆类制品:参考非发酵豆制品行业,根据加工工艺 划分,04.04.01非发酵豆制品04.04.01.01 豆腐类(北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐)04.04.01.02 豆干类04.04.01.03 豆干再制品04.04.01.03.01 炸制半干豆腐04.04.01.03.02 卤制半干豆腐04.04.01.0
7、3.03 薰制半干豆腐04.04.01.03.04 其他半干豆腐04.04.01.04 腐竹类(包括腐竹、油皮)04.04.01.05 新型豆制品(大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等)04.04.01.06 熟制豆类,04.04.02 发酵豆制品04.04.02.01 腐乳类04.04.02.02 豆豉及其制品(包括纳豆)豆浆、豆奶:归入饮料类(14.03.02植物蛋白饮料),豆粉:归入粮食类 06.04 杂粮粉(包括豆粉)及其制品,04.05.01 新鲜坚果与籽类04.05.02 加工坚果与籽类04.05.02.01 烘焙/炒制坚果与籽类04.05.02.01.01 带壳烘焙/炒制坚果与籽类04.
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