蛋糕的制作和销售ppt课件.ppt
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1、蛋糕的制作过程及销售状况,课题负责人:所在班级:课题组人员: 所在班级:指导老师:联系方式:课题领域:人文,政治。,课题来源,从小到大我们都度过了很多的生日,蛋糕正是我们欢度生日必不可少的一味调味剂,随着社会发展,蛋糕的样式和口味也不断翻新,这五彩缤纷的蛋糕是怎么制作的?它的销售情况又如何?这引起了我们的研究兴趣。,目的意义,了解蛋糕的制作工序,体验自己动手DIY蛋糕的乐趣,通过一起制作蛋糕的过程增强对合作的认识,并通过对蛋糕的制作过程及文化的研究,使我们在享用蛋糕时更能理解蛋糕所蕴含的意义。同时对蛋糕销售情况进行分析,了解临沂蛋糕店的现状,在此过程中锻炼自己的动手能力和交流能力。,研究方案,
2、结题报告,关键词 蛋糕、文化、制作、销售摘要 蛋糕是一种古老的西点,最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国,蛋糕的制作大致分为烘焙和裱花两种工序,都需要一定的技巧和工具。蛋糕的销售状况整体看成上升趋势,各大超市蛋糕店在节日期间的蛋糕销量都有大幅提高。,在生活水平不断提高的今天,蛋糕已经步入寻常百姓家,成为生活中重要的一部分。而在21世纪都市生活下的人们每天都是快节奏生活,往往忽视了生活中的乐趣;也习惯了享受成品的生活,而忽视了动手DIY的乐趣,对于蛋糕的制作并不熟悉,于是此次我们想到了自己制作蛋糕,要揭开制作蛋糕的神秘面纱,了解蛋糕的销售。通过蛋糕制作可以锻炼我们的动手能力,也让我们了解了蛋糕的
3、制作过程。在假期没事自己可以做一个蛋糕,何乐而不为呢?,我们首先研究了关于蛋糕的文化。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心,是以面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)为基本原料制成的含水量较高、质地柔软的糕点。所用原料种类及其配比的变化,外观形状的差异,馅芯饰花的多样,使蛋糕的花色品种很
4、多。,蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau 、而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类,蛋糕可真是个大家族呀!松软类如:Sponge Cake 海绵蛋糕 、Genoise Torte等等,国内的奶油蛋糕多是这类。水果类如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 苹果蛋糕 、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake 胡萝卜蛋糕等。口味较重的如:Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。法式蛋糕多为
5、 Mousse Gateau 慕斯蛋糕类。德国的奶酪蛋糕如:Viennese Quark Torte 维也纳夸克蛋糕,Gateau Opera 黑森林蛋糕等。日本的蛋糕是在法式基础上的创新,非常精美!,蛋糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。最初是只有国王才有资格拥有的,可见现在我们谁都能吃到的蛋糕在很久以前不是谁都能吃到的!,后期,我们去几个蛋糕店打算打听一些销售情况并拍摄蛋糕的制作过程。但是,由于蛋糕的制作间不允许外人进入,所以刚开始时他们不同意,但还好最后
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