餐饮企业认知.ppt

餐饮企业认知,餐饮企业认知,了解餐饮企业的类型划分和组织结构，掌握餐饮企业的经营特点及组织结构设置原则；了解餐厅的基本分类方法和工作结构特点，掌握不同餐厅的特点,餐饮企业的经营特点，不同餐厅类型的特点，餐厅的工作组织结构,餐饮企业认知,餐饮企业,现代餐饮企业的主要类型,商业综合性餐饮企业,连锁餐饮,风味餐饮,由此到意大利餐厅漫步,主题餐饮,进入,餐饮企业经营特点,餐饮企业经营特点,餐饮企业经营特点,餐饮企业组织结构,餐饮企业组织结构,餐饮组织机构设置原则,餐厅知识,餐厅知识,营造良好的就餐环境和就餐氛围按照一定的规格和标准，用娴熟的服务技能及时对宾客供餐，满足宾客美食需要推销餐饮产品，扩大销售服务正确计算和收取价款，保证经济效益的实现,餐厅的主要作用,餐厅知识,餐厅的分类,餐厅知识,餐厅的分类,餐厅知识,国外常见餐厅分类,以服务方式分类：餐桌式服务餐厅 柜台式服务餐厅 自助服务式餐厅以供应时间分类：早餐餐厅 午餐餐厅 晚餐餐厅 宵夜餐厅 早、午茶餐厅 早、午餐餐厅以点菜方式分类：套餐餐厅 零点餐厅 自助餐餐厅,餐厅知识,餐厅组织结构设置,餐厅知识,餐厅组织结构图,以工作内容为中心的组织结构模式,餐厅知识,餐厅组织结构图,以岗位职务为中心的组织结构模式,思考与实践,