《人类重要的营养物质》.ppt

,人教版九年级化学,第十二单元 化学与生活,课 题 1 人类重要的营养物质,你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗？,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,营养素,蛋白质,糖类,油脂,蛋白质,糖类,维生素,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,油脂,蛋白质,糖类,骨骼的成分由30%的有机质和70%无机质所组成，而70%的无机质当中主要是羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2。简单说，钙质约占骨骼的65%-70%，是骨的主要成分。,人体的构架由骨骼：骨细胞和周围分泌物（羟基磷酸钙，蛋白质等）附着在骨骼上的肌肉（肌肉细胞含有大量蛋白质）内部的各大器官：各种组织组成（组织又由各类细胞组成）含有水，无机盐，葡萄糖，蛋白质等营养物质和血细胞流动着的血液血细胞血管。上皮细胞组织和脂肪组织都是由细胞组成。而各类细胞含有细胞质，细胞核，细胞质，线粒体，核糖体，内质网，高尔基体等。都是由蛋白质，磷脂等油脂，糖类，核糖核甘酸等组成。各种无机盐除了维持细胞内外渗透压平衡，神经细胞传递电过程以外还参与和蛋白质等的各类新城代谢的反应。还有维生素虽然只是少量的，但是在对于各类新陈代谢的化学反应是必不可少的。其中无论是血管里，还是细胞内，细胞间都含有大量的水。,蛋白质,(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)为人体提供能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等,阅读课本完成表格,构成,水,排出体外,氨 基 酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,人体蛋白质代谢,供人体活动的需要,放出热量,在胃肠道里,氧化,重新组成,含 蛋 白 质 的 食 物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,请描述,血红蛋白,由_和_构成，在吸入_和呼出_的过程中起_作用。,蛋白质,血红素,氧气,二氧化碳,载体,（蛋白质的一种）,完成填空,显微镜下的血红蛋白,血红蛋白也能与 CO 结合。,200 1,结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。,实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有CO。请推断烟草一定含有什么元素？,这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？,吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。,请结合你所学的化学知识给这两位同龄人写一封短信。,由这幅照片你想到了什么？,唾液,淀粉酶,小肠液,胰淀粉酶,肠液,麦芽糖酶,人体吸收,催化水解过程,当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？,酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。,一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。,学科链接,一种有毒的物质,用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存，原因是什么？,蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。,如：CuSO4、BaCl2等。,蛋白质的变性,应用:临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。,新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？,温馨提示：居住前要开窗通风。,糖 类,提供人类所需总能量的60%70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等,阅读课本完成表格,种类,1.糖类一定有甜味吗？2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点滴如_;体育课上如果想要补充能量，可提前吃_3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式,小组讨论:,葡萄糖,巧克力、葡萄糖等,不一定，如淀粉,讨论交流：粮食放久了容易发生霉变是不能 吃的，为什么？,如何处理这些陈粮呢？,将这些陈粮酿成酒精，与汽油混和成为乙醇汽油，既防止了粮食的浪费，又减少了尾气的污染，节约了化石燃料。,油 脂,1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。,植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等,阅读课本完成表格,组成,人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。）,过量食用油脂容易发胖,温馨提示,冬眠的时候我不吃不喝靠什么提供能量呢？,在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？,脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g60g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。,想一想,几百年前的欧洲，长 期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地 死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只 靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏 血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,小故事：,维生素,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,缺维生素A夜盲症缺维生素C坏血病,维生素有20多种,缺乏维生素D：佝偻病,人体内_合成维生素，需从_中摄取。,不能,水果或蔬菜,阅读课本完成表格,黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,讨论：,因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。,食物多样，谷物为主;多吃新鲜蔬菜和水果;经常吃豆、奶类及制品;经常吃适量鱼、禽肉类;少吃肥肉和荤油;食量与体育活动要平衡;保持适宜体重;不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。,保持身体健康的秘诀：1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态,通过学习,我们每天的食物如何搭配，营养才会均衡合理，身体才会健康呢?,D,考考你,2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（）A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素,D,3.现有A 黄瓜 B面粉 C菜子油 D加碘盐 E矿泉水 五种物质,其中主要为人体提供能量的是_提供维生素的是_提供脂肪的是_,B,A,C,4、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是_；该同学还需要补充的食物是_。,米饭,青菜等,5、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:配料:水蔗糖奶粉乳酸钙柠檬 酸维生素A维生素B食用色素,请回答:(1)该产品中属于营养素的有(填序号)_(2)幼儿及青少年缺钙会患_，该产品中的_可以补充钙元素.(3)人体中缺少配料中的_，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。,佝偻病,乳酸钙,维生素A,六大营养物质,油 脂,维生素,无机盐,水,是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色为人体提供能量。,在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,本课时小结,油 脂,油 脂,水,无机盐,水,维生素,油 脂,维生素,祝同学们每天都是健康的饮食！,再见,