第九章饭店安全管理.ppt

第七章 饭店安全管理,一、饭店安全概念,饭店安全是指在饭店所控制的范围内，前来饭店消费的宾客、员工和饭店财产没有危险、没有威胁、没有事故。,片面看法：,（一）将饭店安全等同于饭店宾客的安全饭店安全还包括员工和饭店本身的安全,片面看法,（二）认为安全仅仅针对宾客和员工的人身和财产而言还要保证宾客和员工的心理安全,片面看法：,（三）认为安全仅仅是针对人、财、物而言信息网络安全,二、饭店安全问题的常见类型：,（一）人为侵害因素：1、火灾安全问题：损失难以恢复2、犯罪安全问题：偷盗、公共恐怖行为3、卫生安全问题：食物中毒、操作卫生4、设施安全问题：设施运转不良5、名誉安全问题：隐私安全6、心理安全问题：心理伤害、陌生感觉7、主客冲突 问题：投诉、法律冲突8、施工安全问题：综合性安全问题9、饭店行为危机：整体客源危机10、其他安全问题：职业灾害,（二）自然侵害因素,台风、海啸、洪水、地震等,主要特点,酒店具有开放性,宾客安全意识薄弱,管理难度高,三、酒店安全管理的特点,犯罪分子作案手段狡猾、隐蔽性强,四、饭店安全管理工作的内容,（一）消防安全-重要内容1、饭店火灾特点 可燃物多 火势猛蔓延快扑救难度大,2、原因,1）吸烟哈尔滨天鹅饭店重大火灾事故,2）违规操作3）电气线路4）案犯纵火,原因,3、饭店消防配置的基本要求,1）建筑结构防火的一般要求：凡高度超过24迷得饭店均属于一类建筑物，耐火等级为一级，要求耐火极限为四小时外，其他隔墙、栋梁、楼板、疏散楼梯等要求1-3小时不同的耐火极限。2）防火、防烟区的划分3）安全疏散通道和消防电梯4）消防给水系统5）防烟排烟系统6）常用灭火剂及灭火器,（二）生产安全（三）食品卫生安全（四）设备安全,(一)加强对员工的安全教育(二)狠抓内部安全管理(三)配备安全防范设备设施 电视监控系统、安全报警系统、自动灭火系统、通讯联络系统、电子门锁系统,四、做好酒店安全管理工作的对策,