《食品安全案例》PPT课件.ppt

,食品安全案例分析,食品安全领域危机事件频发，吃啥都不放心。回顾2011年，食品安全问题似乎从来没有离开过人们的视线，从“瘦肉精”到“塑化剂”，从“致癌净水器”到“黑心地沟油”食品安全事件刺痛着我们脆弱的神经。,一、瘦肉精事件据“315”特别行动报道，在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县,用“瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型“健美猪”，钻过当地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节。不但堂而皇之地进入市场销售，并且流入了知名肉制品企业。瘦肉精属于肾上腺类神经兴奋剂，将其添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量，但食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用甚至可能诱发恶性肿瘤。,二、鲜榨饮料“滥添加”事件2011年4月开始，各地卫生、农业、工商、质监、食药监、水产等几大部门陆续联合出击,对餐饮场所自制饮料等非法添加和滥用食品添加剂行为进行大检查、大排查。全国“围剿”鲜榨饮料行动正式打响。一直以来，一些餐饮场所既没有自制饮料的相关资质，也无生产许可证，长期处于违法经营状态。而他们为消费者提供的豆浆、果汁、花生浆、核桃浆等各种看似诱人的鲜榨饮料，实为兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”，长期饮用会严重危害健康。目前，全国各地相关部门已经开始对餐饮服务单位自制饮料、自制调味料开展不定期和随机性抽检。一旦发现餐饮企业有添加非食用物质的行为，一律依法严厉查处。,三、“地沟油”事件9月中旬，浙江、山东、河南等地公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。这些“地沟油”黑窝点加工工艺、提炼设备经过多年“升级”，科技含量越来越高，对其识别也愈发困难，标志着地沟油地下产业已从小作坊走向了工业化、精炼化。加工后的地沟油通过“地下渠道”不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。“地沟油”是一种餐厨废弃垃圾料排放的衍生物，经过滤提纯后的酸价等有可能通过检测，就像过去的三聚氰胺一样，此前只检测蛋白质含量，而不检测是否添加有非法物质。所有检测标准都是对照正常食品制定的，按照标准化的指标去检测，不能检测出”地沟油”。“地沟油”因为使用过，一般里面都含有食盐，会产生钠离子，同时会有铝、铁等金属离子，流向餐桌二次利用严重危害人体健康。,面对食品安全，消费者疑虑重重，不法分子顶风作案，政府重拳出击。那么，如何才能构筑食品安全的防火墙？如何才能保证食品安全？,我们认为这需要从三个角度来解决,国家,生产商和销售商,消费者,当然，国家方面主要在于制定和强化食品卫生监督制度,食品卫生监督制度是指国家为保证食品卫生，保障人民的身体健康，通过立法确定的整套监督检查措施。,第一，国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作；第二，县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责；第三，铁道，交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构，行使国务院卫生行政部门 同国务院有关部门规定的食品监督职责。,在我国，食品卫生监督机构是各级卫生行政部门及其他授权部门，具体分工如下：,中华人民共和国主席令 第 九 号 中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，现予公布，自2009年6月1日起施行。,返回,对于生产商和销售商来说：关键在于“心”。所谓“心，不光是“责任心”，更重要的是“道德心”。生产商要遵守食品卫生安全法。以确保食品安全。,返回,对消费者来说，必须增强自我保护意识，在购买商品时关注产品生产日期以及过期时间。,最后，关于食品安全问题还应做到以下几点：,在中国目前的治理结构中，行政权占据主导地位，这既是我们的优势，也是一些问题的根源所在。要想最大限度地利用这一优势，又尽可能地避免由此而引发的各种治理问题，就必须要严格执行对监管者的问责，这是整个食品监管体系的牛鼻子，只有抓住这个牛鼻子，才能从根本上解决食品安全的监管问题。,一、有效解决食品安全问题需要 强化对监管者的问责,法律制订得再多再细，如果不严格执行也是不行的。要想从根本上遏制造假行为，就必须同时加大执法力度和处罚力度，让造假的成本远大于造假的收益，进而使造假者望而却步。,二、强化对违法 者的惩戒力度,三、发挥媒体的监督作用要从根本上解决食品安全问题，就必须引入独立的第三方监督，这个第三方从本质上说应该是广大消者，但由于消费者过于分散，所以独立的媒体监督往往就成为消费者的最佳代理人。尤其是网络媒体，具有成本低、传播速度快、舆论压力大等特点，实际上近年来多起食品安全事件的舆论监督主力都是网络媒体。,但愿我们明天不再为吃什么而提心吊胆！,谢谢,