《人体必需的元素》PPT课件.ppt

专题2 营养均衡与人体健康,第一单元,摄取人体必需的化学元素,桐乡市高级中学高二化学备课组,摄取人体必需的化学元素,目前已知天然存在的化学元素有92种，在人体内已发现6O种以上，这些元素在人体内都有它们各自的生理作用。人们必须从食物中摄入维持正常生命活动所需要的各种元素。如果某种元素摄入不足或过多，就会影响人体健康甚至导致疾病。,人体的必需元素,有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素(也称为“生命元素”)。目前已确认的必需元素共有27种。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为常量元素(macroelement，或称宏量元素)和微量元素(microelement，又称痕量元素)。含量高于O.01的元素称为常量元素，人体中常量元素约占体重的99.95；含量低于0.01的元素称为微量元素，人体中微量元素约占体重的0.05。,含量高于0.01%的元素,含量低于0.01%的元素,H、C、N、O、Na、Mg、P、S、Cl、K、Ca(11种),、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Se、Br、Mo、Sn、I、Cu、Zn(16种),构成人体细胞与组织，参与生化过程。,激活酶的活性，调控人体的生化过程。,阅读课本p42,完成下表,一丶人体的必需元素,人体的必需元素,维持人体生命活动的必需元素,判定方法：常量元素主要集中在主族（11种）,人体的必需元素,常量元素,常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用。,获得能量：C、H、O、N、S等糖类、油脂和蛋白质；维持体内电解质平衡：K、Na、Mg、Cl等盐类；形成骨骼：Ca、P；,微量元素就不重要了吗？,阅读P43并完成下列表格,1、构成骨骼和牙齿的成分。2、Ca能维持神经与肌肉的活动，激活体内某些酶的活性。3、P是人体细胞核蛋白及各种酶的组成物质，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。,1、参与脑机能的正常运行，誉为“智慧元素”。2、在甲状腺中参与激素的合成。,参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。,参与许多金属酶的组成，对人体的生命活动进行调节。,资料卡,必需元素含量与生理机能的关系,生理机能,体内必需元素的含量,最佳区,死亡区,致死区,缺乏区,毒性区,二、合理摄取人体必需元素,人体必需元素的补充途径,主要通过调节日常饮食来补充,有时(如患病等）可服用药物或营养品来补充,1.加碘盐与补碘,（1）存在：在食物中，海产品（如：海带等）的含碘量较高。,碘有“智力元素”之称。碘在人体的含量仅约为30mg，其中一半左右集中在甲状腺内，其余分布在其他组织。,（2）作用：碘是人体各个系统 特别是神经系统发育所不可缺少的。,(3)补碘的方法：,成人每天需碘量为150微克，我国在食盐中加碘，规定每千克加碘盐中含碘量为2050mg.成人每天只需食用7g左右的加碘盐可满足需要。,活动与探究,P44,碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？,碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？,以前用KI,因为KI易被氧化成I2挥发，因此降低效能。而碘酸钾(KIO3)的化学性质稳定，不易挥发、不吸水、不流失、易保存。所以现在的加碘食盐，用的是碘酸钾。,不是单质I2。,2、铁强化酱油与补铁,铁是人体必需微量元素，约为45g/人。,1）存在：,人体中铁的化合物,功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输。,储存铁与各种酶结合，分布在身体各器官。,structure of heme,血红蛋白携氧示意图,铁在人体中的作用过程,新鲜血液,颜色鲜红,颜色暗红,新鲜血液,颜色暗红,颜色鲜红,新鲜血液,颜色暗红,颜色暗红,说明：血红蛋白与O2、CO2的结合是可逆的 与CO的结合是不可逆的,合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径铁强化酱油与补铁,血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，其中的氨基能与二氧化碳发生可逆性结合。所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白(HbO2，鲜红色)：Hb+O2 HbO2 血红蛋白与二氧化碳结合后生成碳酸血红蛋白(HbCO2，暗红色)：Hb+CO2 HbCO2 由于血红蛋白中的Fe与CO的亲和力高于O2，CO容易取代O2的位置，形成稳定的碳氧血红蛋白(HbCO)，使血红蛋白失去输送O2的能力，导致中毒。1在肺部，氧气浓度较高而二氧化碳浓度较低，静脉血中的碳酸血红蛋白能释放CO2，并与O2结合转变为氧合血红蛋白；在氧气浓度较低而二氧化碳浓度较高的人体组织内，动脉血中的氧合血红蛋白会释放出O2，并与CO2结合转变为碳酸血红蛋白。请运用有关化学平衡的知识说明上述现象。2当空气中一氧化碳的含量超过一定限度时，会引起一氧化碳中毒，为什么?当发现煤气泄漏时，应如何处理?,CO有剧毒，使血红蛋白丧失输氧功能。,1。立即切断煤气泄漏源；2。打开门窗通风；3。严禁开电灯或其它电器，禁止使用明火；4。如果有人中毒迅速移至通风处或送医院。,(3)补铁措施,多吃含铁丰富的食物,口服补铁剂,在酱油中加入铁强化剂,富含铁元素的食品,市售补血剂,3、龋齿与含氟牙膏,信息提示！,沉淀溶解平衡,P47,牙齿的主要组成是_它在水中能_溶解.,Ca5（PO4）3OH（S）,5Ca2+（aq）+3PO43-（aq）+OH-（aq）,存在溶解平衡如下:,交流与讨论,P46,含氟牙膏的使用,注：氟过量会导致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量较高的地区的人，不宜使用含氟牙膏,羟基磷酸钙Ca5(PO4)3OH,极少量,9月20日是全国爱牙日,合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径富含锌的食物与补锌,锌对人的生长发育起关键作用。儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振；孕妇缺锌可使胎儿脑发育不全，出生后智力低下；老年人缺锌常引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。我国儿童缺锌较为普遍，18个省、市的抽样检测表明，大约有6O的儿童体内锌含量低于正常值。锌主要靠从食物中摄取，成人每天需要摄入15 mg锌。植物性食物一般含锌较少，动物性食物是锌的主要来源。如肉类食品中，每千克含锌可达2O6O mg。富含锌的食物主要有瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、蛤等，黄豆、玉米、小米、核桃、松子等也含有较多的锌。严重的缺锌病。人可按医生要求服用一些补锌药物，如硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌制剂等。,微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。,4、富含锌的食品与补锌,锌主要靠从_中摄取,_是锌的主要来源.,动物性食物,食物,生活向导,p48,慎用含锌制剂,（1）作用：,(2)补锌措施,合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径富含锌的食物与补锌,慎用含锌制剂 锌摄入过量会削弱人的免疫功能。例如，影响铁元素在体内的吸收和利用，导致缺铁性贫血；刺激消化道黏膜，损坏肠胃功能。因此，服用锌制剂必须慎重。,