《卷烟基础知识》PPT课件.ppt

卷烟基础知识,四川农业大学卷烟工艺课件,鲁 黎 明,农学院烟草专业教师，主教课程烟草育种学、卷烟工艺学科研方向：烟草品质育种、烟草 钾营养的分子基础,四川农业大学卷烟工艺课件,卷烟,加有香料,卷烟纸制成；,卷烟是一种特殊的商品（消费品）,四川农业大学卷烟工艺课件,第一部分 概况,四川农业大学卷烟工艺课件,烟草制品的类型,目前，烟草的消费形式，以卷烟为主，雪茄和斗烟为辅，鼻烟和嚼烟只占很小的比例。,鼻烟嚼烟吸烟,四川农业大学卷烟工艺课件,（一）嚼烟 为一种放在口腔内嚼用的烟草制品。原料：深色烟、白肋烟、烤烟等。19世纪曾流行与西方；主要应用于不宜点明火的地方，如矿井、林区、飞艇等；生产嚼烟较多的国家：美国、阿根廷、巴基斯坦等。,四川农业大学卷烟工艺课件,嚼烟,云南农业大学图片,四川农业大学卷烟工艺课件,（二）鼻烟 为一种用鼻孔嗅吸的粉末状烟草制品。原料：深色晾烟、明火烤烟等。我国以蒙古族、满族等少数民族有使用的习惯；国外：美国、巴基斯坦、南非、阿尔及利亚等较多。,四川农业大学卷烟工艺课件,云南农业大学图片,鼻烟,四川农业大学卷烟工艺课件,（三）吸烟 指将烟草或其制品点燃后，吸食烟气而消费烟草的方式。是烟草消费的最主要的方式。,水烟；雪茄；斗烟；卷烟,四川农业大学卷烟工艺课件,云南农业大学图片,雪茄,四川农业大学卷烟工艺课件,雪茄,四川农业大学卷烟工艺课件,云南农业大学图片,斗烟,四川农业大学卷烟工艺课件,四川农业大学卷烟工艺课件,我国卷烟分类：烤烟型、混合型、外香型、雪茄型。（烤烟型为主）,四川农业大学卷烟工艺课件,主要跨国烟草公司与品牌,四川农业大学卷烟工艺课件,我国烟草生产与消费的8个世界第一,烤烟种植面积；烤烟产量；烤烟增长速度；卷烟产销量；卷烟增长速度；吸烟人数；吸烟人数增加数量；烟税增长速度。,四川农业大学卷烟工艺课件,我国烟草的管理体制,中国烟草行业实行“统一领导、垂直管理、专卖专营”的管理体制。国家烟草专卖局、中国烟草总公司对全国烟草行业的人财物、产供销、内外贸进行集中统一管理。,四川农业大学卷烟工艺课件,四川农业大学卷烟工艺课件,中国烟草行业现有包括：33家省级烟草专卖局和烟草公司（包括深圳、大连）；16家工业公司；57家工业企业；1000多家商业企业；烟叶卷烟销售、烟机、物质、进出口等全国性专业公司和其它一些企事业单位。全行业从业人员51万人。,四川农业大学卷烟工艺课件,16家工业公司名录,河南 河北 湖南 湖北广东 广西 山东 安徽江苏 浙江 福建 江西云南 贵州 川渝 陕西,四川农业大学卷烟工艺课件,关于吸烟与健康,四川农业大学卷烟工艺课件,反吸烟运动的兴起与发展 最早指出烟草有害的人大概是斐南地奥卫杜。早在1526年，斐南地奥卫杜在圣多明哥研究时，发现烟草使人产生的麻醉状态。这实际上是一种轻度中毒现象。,四川农业大学卷烟工艺课件,1595年，英国药学家著最新而且最有价值的有关烟草的看法一书指出：吸烟对人体有危害，该书影响甚广。1602年，最早反烟宣传的书在英国出版，题为扫除烟害运动。,四川农业大学卷烟工艺课件,1954年，英国皇家医学院第一次发表了吸烟与健康的报告，把吸烟与肺癌联系了起来。1960年代初，英国皇家内科学会和英国卫生部提出了吸烟与健康报告，指出吸烟是最可能使世界上因肺癌而死的人数日益增多的主要原因，引起人们极大的震动，点燃了第二次世界反吸烟运动的战火。,四川农业大学卷烟工艺课件,1964年英国公共卫生署重申“吸烟是造成肺癌的原因之一，而且是所有致癌因素中最厉害的。1964年美国卫生部长发表了“吸烟与健康”的最权威、最有影响力的报告。该报告根据6000多篇论文得出的结论是，“需立即采取措施”，并把香烟定为“杀人凶犯”。,四川农业大学卷烟工艺课件,1967年，“吸烟与健康”国际会议在纽约举行，主题是反对吸烟。其后每四年举行一次例会以推动国际合作，加强戒烟工作。,四川农业大学卷烟工艺课件,1987年，环境与健康国际会议指出：根据目前的调查研究，吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高出5到8倍。同年，我国时任卫生部长陈敏章也向国家领导人反映：吸烟严重威胁人类健康，几种致死疾病都与吸烟有关，吸烟者的四分之一最终会丧命于与吸烟有关的疾病。我国吸烟者约占总人口的三分之一，如不加控制，将会有越来越多的人深受其害。,四川农业大学卷烟工艺课件,1987年11月9日，在日本东京举行的第六届吸烟与健康国际会议上宣布：把1988年4月7日定为世界无烟日。为了把这个有益于人类健康的活动继续下去，并考虑到吸烟对妇女儿童的危害，从1989年5月31日起，每年这一天被定为世界无烟日。,四川农业大学卷烟工艺课件,吸烟对健康的危害 1、吸烟有害健康已经成为一个公认的事实。据了解，香烟中含有1400多种成分。吸烟时产生烟雾里有40多种致癌物质，还有十多种会促进癌发展的物质，其中对人体危害最大的是尼古丁、一氧化碳和多种其它金属化合物。,四川农业大学卷烟工艺课件,2、有关医学研究表明，吸烟是心脑血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺病等多种疾患的行为危害因素，吸烟已成为继高血压之后的第二号全球杀手。,四川农业大学卷烟工艺课件,我国的控烟行动 1、我国烟民数量与烟草制品消费 我国的烟草产量相当于其他7个最大烟草生产国的总和。我国每年销售的香烟高达1.6万亿支，国人消费的香烟约占世界三分之一。目前中国烟民大概在3.23.6亿，约占全球烟民总数的1/3。,四川农业大学卷烟工艺课件,在我国年满15岁的人群当中，有60%的男性和4%的女性吸烟。而全世界每年死于与吸烟有关疾病的烟民达500万人，其中中国有120万人，2020年将达到200万人。,四川农业大学卷烟工艺课件,在庞大的吸烟人口背后，我国吸烟人群年轻化趋势开始加剧，与20世纪80年代相比，开始吸烟的平均年龄由22.4岁降为19.7岁。青少年吸烟率上升，吸烟人数达5000万。,四川农业大学卷烟工艺课件,2、中国控烟行动任重道远 中国烟草行业所带来的高税利润和烟草行业卫生安全问题的凸显，使得中国的控烟形势极其复杂。从上世界80年代后期，中国开始启动控烟运动。此后，对烟草广告、青少年吸烟以及公共场所吸烟的限制规章相继出台。但是因为控烟规章缺乏约束力，今天在餐馆、办公室等公共场所吸烟的现象仍常有发生。,四川农业大学卷烟工艺课件,2003年，中国在控烟问题上正式向世界靠拢。中国政府正式签署“国际烟草控制框架公约”，同年即成立了国家控烟办公室。它隶属于中国疾病预防控制中心，并作为中央政府层面最直接的控烟部门，负责戒烟医生培训、组织戒烟大赛、吸烟情况调查以及各种禁烟宣传活动等。,四川农业大学卷烟工艺课件,2005年，烟草控制框架公约在中国正式生效。烟草产量和消费量将受到限制；政府禁止或限制大多数的广告、促销和赞助；烟盒包装上必须印有不少于包装面积1/3的吸烟警告，以抑制消费者的购买欲望；要求烟草企业向政府公开产品中的成分和施放物，这对国内烟草企业来说将增加巨大的成本和竞争压力。,四川农业大学卷烟工艺课件,中国的控烟行动仅处于开始阶段。目前中国在立法能力、政策开发以及控烟技能方面力度依然不够。中国控烟行动任重道远。,四川农业大学卷烟工艺课件,四川农业大学卷烟工艺课件,世界烟草发展趋势,国际烟草市场总量规模继续扩张，但发达国家不断下降、发展中国家不断增长的基本格局将保持不变；,四川农业大学卷烟工艺课件,较大规模的企业并购重组，可能继续出现，跨国公司的垄断地位进一步加强。,四川农业大学卷烟工艺课件,烟草控制框架公约的有关规定，将继续在世界范围内得到切实履行。但一些烟草管制政策的效应，在理论及实践上，将引起更多的争论。,四川农业大学卷烟工艺课件,中式卷烟的概念及其提出的背景,中式卷烟的概念 中式卷烟，是指能够满足中国广大卷烟消费者需求，具有独特香气风格和口味特征，拥有自主核心技术的卷烟。,四川农业大学卷烟工艺课件,中式卷烟提出的背景（一）从国内市场环境来看,买方市场已经形成，提高客户与消费者的满意度和忠诚度,建立真正意义上的与客户和消费者的稳定关系,已成为中国烟草巩固市场地位、赢得市场竞争最紧迫的任务；,四川农业大学卷烟工艺课件,（二）是入世后，随着世贸规则的普遍实施，国内市场国际化的趋势日渐明显，中国烟草业直面几大跨国烟草公司的强力竞争，将在更大的范围、更深的层次、更广泛的领域直接参与国际市场的竞争；,2004 年起取消“卷烟特种零售专卖许可证”,四川农业大学卷烟工艺课件,（三）随着世界烟草控制框架公约的生效和中国政府的签约，国内的控烟声势将对卷烟产品的安全性提出更加严峻的挑战，社会压力也会进一步挤压中国烟草业的生存空间；,四川农业大学卷烟工艺课件,（四）随着行业市场化进程的逐步推进,国内卷烟生产企业的竞争也日趋激烈。在新的机遇与挑战面前,如何稳住、守住中国卷烟市场,满足国内市场需求,已成为我国卷烟工业最紧迫的任务。,四川农业大学卷烟工艺课件,历史上形成的卷烟类型,英式烤烟型：英国；英联邦国家采用；法式深色凉烟型：法国；法属殖民地国家采用；香料烟型：主要中东、东欧、南美洲国家食用；美式混合型：以美国为主，在二战后发展起来。,四川农业大学卷烟工艺课件,中式卷烟具有五大特征：1、能够持续满足卷烟消费者需求；2、具有独特香气风格和口味特征；3、拥有自主核心技术。包括烟叶原料的生产与选用、卷烟配方与特色工艺、中草药及其提取液的添加及降焦减害等内容。,四川农业大学卷烟工艺课件,4、中式卷烟包括中式烤烟型卷烟和中式混合型卷烟，并以前者为主；5、中式卷烟是一个抽象的概念、一个宽泛的范畴，是所有中国卷烟的统称。,四川农业大学卷烟工艺课件,发展中式卷烟的途径:,一、重视原料建设，开发生产适合中式卷烟所需的特色烟叶；,农业,工业,四川农业大学卷烟工艺课件,农业：,开发生产适合中式卷烟所需的特色烟叶；提高烟叶的可用性：解决烟叶香气质、香气量，协调烟叶化学成分，缩小等级间质量差距，减少烟叶有害成分,四川农业大学卷烟工艺课件,工业：,以中国烟叶为主、发挥各产区特色优势；原料等级的综合利用和合理搭配；提出烟叶质量明确要求，为烟叶生产提供正确导向；根据烟叶特点，提出分类别、按功能、依品质加工调制的技术方案或措施,四川农业大学卷烟工艺课件,二、加强基础分析与应用基础研究工作；,烟叶、卷烟、烟气等化学成分分析和烟草生理及毒理评价；加强烟草无公害研究，实现“和谐发展”,四川农业大学卷烟工艺课件,三、切实解决中式卷烟发展的关键技术问题：特色工艺技术研究；香料香精核心技术的研究；降焦减害技术的研究与推广；中草药资源的开发与利用；,四川农业大学卷烟工艺课件,四、加强中式卷烟的品牌培育。中式卷烟代表品牌不仅代表着一种类型、一种品质、一种风格、一种文化、一种管理，更代表着一种理念。不但要具有个性特征，还要有共性内涵。这种个性特征背后体现的是企业技术、管理和文化，共性内涵所展现的是行业的历史与发展。,四川农业大学卷烟工艺课件,高香气、低焦油、低危害卷烟产品的开发,欧盟要求，自2004年1月1日起，所有在欧盟国家销售的卷烟，焦油含量不得高于10mg/支，烟气烟碱量不得高于1mg/支，CO含量不得高于10mg/支。,四川农业大学卷烟工艺课件,目前，日本市场上卷烟的平均焦油含量已经下降到8mg/支左右。超低焦油卷烟（5mg/支），已成为世界卷烟市场的热点。,四川农业大学卷烟工艺课件,第二部分 卷烟制造,软 红“长 白 山”,四川农业大学卷烟工艺课件,滤棒(醋纤、丙纤等),接装纸(水松纸),成型纸,卷烟纸（盘纸）,烟支结构示意图（三纸一棒）,烟丝,GDX1包装机,透明纸小盒及条盒包装,透明纸小盒及条盒包装防潮、美观。,四川农业大学卷烟工艺课件,卷烟包装的种类,小包：20支/包；条包：10包/条；箱：50条/箱（件）。,四川农业大学卷烟工艺课件,卷烟的制造,制丝工艺卷制与接装工艺包装工艺,四川农业大学卷烟工艺课件,第三部分 卷烟的质量评价,四川农业大学卷烟工艺课件,卷烟质量的评价,卷接质量感官评吸质量,卷接质量指标 卷烟的卷接质量指标由长度、圆周、重量、吸阻、硬度、含末率、水分含量、空头、爆口、熄火、外观等11项指标组成。（GB 5606.31996）,感官评吸质量评价指标 光泽、香气、杂气、刺激性、余味、协调等6项指标组成。,卷烟感官质量，依价类按一类、二类与三类、四类与五类卷烟，分别提出技术要求，其相应价类的质量分数为：（参加评吸人数7人）,四川农业大学卷烟工艺课件,第四部分 影响卷烟质量的因素,四川农业大学卷烟工艺课件,叶组配方；加香加料；制造工艺。,根据各种烟叶的主要化学成分、物理特性和吸味特点等品质因素，把各种不同类型、不同香型、不同产地、不同等级的 烟叶或配方单元、烟梗及再造烟叶，按照卷烟产品的类型、香型、等级、风格等质量要求，按一定比例加以合理的混合，制成具有特殊吸味风格的卷烟产品的工艺技术。,一、卷烟原料配方的概念与要素,三要素：（1）原料的合理混配；（2）满足产品设计的质量要求：类型、香型、等级、风格等。（3）达到预期目的、保证最佳经济效益。,没有对错之分、只有成功与否之别。,卷烟原料配方设计的依据,一、卷烟产品的设计目标,二、卷烟的类型及烟气质量特征,三、产品的等级与价格,四、卷烟原料的烟质类型与品质特点,烤烟型卷烟原料配方设计,烤烟型卷烟的配方特点：全部或绝大部分使用烤烟，颜色金黄、橘黄，香味特征以烤烟香气为主。,四川农业大学卷烟工艺课件,烤烟 为世界上种植面积最大的烟草类型，原产于美国的弗尼吉亚。烤烟：火管烤烟、明火烤烟。烤烟是卷烟工业的主要原料。烤烟的主要生产国：中、美、印、巴西、加拿大、津巴布韦等；我国：云南、贵州、河南、山东、湖南等面积较大。,四川农业大学卷烟工艺课件,叶片：较大（长度40cm）；颜色：柠檬黄或橘黄，色泽较鲜亮；身份：相对较薄；化学成分：糖分较高，含氮化合物偏低，烟碱中等；香气：典型的烤烟香气，吸味柔和；以植株中部叶质量为好。,配方设计原则：应根据不同档次卷烟的质量要求，选择相应等级的烟叶和其它卷烟原料进行配方。,叶组配方结构,即卷烟叶组配方的总体框架，决定了卷烟产品的风格特点。,主体烟叶协调香味烟叶协调劲头和浓度烟叶填充烟叶,（一）烟叶的功能划分：,1、主体烟叶 提供基础的香味，使用比例较大。多为中部烟叶及少量中上部烟叶。,2、协调香味烟叶 起协调、美化香味的作用。使用的比例较小，且多为与主体烟叶不同香型或不同类型的烟叶。,3、协调劲头和浓度烟叶 在配方中起增强劲头和烟味浓度的作用。,4、填充烟叶 在配方中起填充作用，并且能够柔和烟味、降低成本。一般为烟碱含量较低，色泽、填充性较好的下部烟叶。,（二）配方结构要点：1、根据配方目标确定不同烟叶在配方中的用途。2、考虑烟叶的等级划分。,3、考虑烟叶的风格类型。4、考虑烟叶的主要化学指标。5、考虑原料的有效供应能力与配方成本。,典型的卷烟原料配方结构,谢 谢！,