食品安全现状及分析(高校)论文.doc

高校食品安全现状及分析 以湖北民族学院为例【摘要】：食品安全作为一个社会热点词汇，已成为人们谈论的重点话题。但是，大家真正意识到食品安全的重要性是从一个个食品安全事故中学到的。学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。高校饮食服务工作不但很大程度上直接体现了高校的办学支撑条件，也很大程度上直接反映了高校综合管理水平。当前国内层出不穷的食品安全事件，暴露出我国食品安全管理监督严重滞后于市场经济的发展，增大了消费者对食品安全的忧虑和担心，使消费者对政府、企业、经营者产生信誉危机，这不得不引起全社会的高度重视。现在气温渐趋炎热，已进入食物中毒的高发期季节，当前食品安全形势依然比较严峻，校园食品卫生安全责任重大。如何促进食品安全监管工作，提高食品安全监管水平，这的确值得我们思考。最近，湖北民族学院民族学与社会学学院为加强校园食品安全工作，开展了“食品安全月”活动，通过举办一系列活动，极大地提高了全校师生的食品安全意识。以“食品安全月”活动为契机，共青团民族学与社会学学院委员会特联合湖北民族学院大学生瞭望社对湖北民族学院及其周边地区的食品安全情况开展了为期一个月的调查，以了解我校食品安全的形势，为学校及恩施市相关部门的食品安全监管工作提供建设性意见，促进食品安全工作的良性运行与协调发展。【关键词】：高等院校 食品安全 现状 管理食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。本次针对校园食品安全现状的调查主要从两个方面着手：一方面，通过结构式访谈（即问卷调查方式）了解我校学生及老师对我校食品安全现状的认识和评价；另一方面，通过无结构式访谈，直接与学校后勤集团管理人员、食堂工作人员以及超市、水厂工作人员进行面对面的交谈，了解目前我校食品安全管理及制度落实状况，并通过调查人员现场的观察，对食品安全实际落实状况进行初步的了解。调查中选取湖北民族学院全体在校大学生、8个食堂及其工作人员作为调查对象。向湖北民族学院本部的十一个二级学院按比例发放1500 份调查问卷，问卷回收1421份,回收率为94.7% , 其中有效问卷1334 份。另外,将征集的139为调查人员分成11组，对校园8个食堂、3个超市、自来水厂以及校园周边餐饮店进行访谈与观察，并上交了访谈与观察资料235份。通过访谈、观察以及分析问卷结果，我们在分析综合结论的基础上，反复论证，从校内以及校外食品安全现状、学生食品安全意识、出现食品安全隐患的原因分析及我们的对策五大方面对我们的调查结果进行了分析反馈。一 校园食品安全现状学校食品安全管理体系内部实行层级化管理。整体管理层次上，根据国家有关法律法规，学校食品卫生安全实行校长负责制，并按要求成立了食品安全领导小组，同时，根据学校实际情况制定食品安全应急预案。具体管理层面上，学校根据我校实际，设立了食品卫生与安全监督管理机构后勤产业集团， 来管理学校食堂、超市、纯净水厂以及其他方面食品安全工作，学校后勤产业集团作为一个服务经营性实体，一方面，做好相关师生饮食工作；另一方面，作为经营单位，同时担负着学校食品安全工作，是学校食品安全工作的重点。校后勤集团针对不同的被管理对象，设立不同的管理机构分层管理。以学校食堂为例，湖北民族学院桂花园校区共有8个食堂，各个食堂以公开招标的形式将食堂承包出去，中标者即食堂总经理（每个食堂有一名总经理）将食堂分块承包给不同的承包经营商，承包经营者对自己经营的店面负责，而总经理需对整个食堂的卫生与食品安全负责，实行责任到人，层级化管理。除了总经理负责管理本食堂，学校后勤集团设立专门机构及人员对食堂进行不同形式的监督。推行管理与监督双管齐下的层级化管理，使管理更具科学性，管理效果更具有时效性。从货源到餐桌推行一条龙式管理。第一，后勤集团按照有关规定严格落实索证索票和配送制度的实施，要求所有食堂的经营者严格执行相关规定，固定食品供应商，与有关单位建立直供关系。同时，食材来源公开化、透明化，严查采购状况。第二，在有关食材进入学校前，需通过后勤产业集团设立的食品检查处检查，对进入学校的食品原材料和辅料进行检查，对检查合格的食品发放通行证，食品配送车辆凭借通行证才允许进入校园。第三，对进入校园的食品，要求相关经营单位严格落实购销台账制度，如实记录每种食品的品名、进货时间、产地来源等各方面，以供学校有关机构的检查。第四，食品加工过程中，由学校专门安排相关人员对各个食堂的加工过程和卫生状况进行监督，对餐具消毒情况、食物存储情况和食品销售状况进行监管。日常监管与强化重点相结合从加工流程到食堂工作人员的培训，从学生意见到工作人员健康体检、凭证上岗，从食堂的服务状况到食堂的卫生状况，学校按照有关规定从小处着眼大处着手，以保证食品的卫生与安全。在调查中，我们了解到对米面油肉等大宗食材固定厂商，进行统一订货，统一发放，如肉类由恩施较大的肉类供给厂家九洲牧业提供。对于其他蔬菜等需求比较少的原材料，各经营单位自行处理，但也需固定供应商，并要求相关供应商具有一定的能力，定时定量送货，并做好购销台账制度。除了日常的监管外，学校时刻强调食品安全意识，做到食品加工过程卫生有保障，以达到和谐校园的目的。此外，对员工进行食品卫生与安全的培训，召开食品卫生与安全的会议，从意识层面狠抓食品安全工作，让工作人员牢固树立食品安全意识。相关经营单位食品卫生安全状况硬件设施状况通过对全校范围内的食堂、超市、纯净水厂等各经营单位走访中了解到，各经营单位按要求都配有一定的硬件设施，初步达到了国家的规定。在食堂工作间，大部分店面配有抽油烟机、货物存放架、消毒橱柜和冷藏柜等设备。超市安排货物架对不同类食品进行分别摆放。此外，纯净水厂配备生产自动化设备及消毒设备。但是，一些情况也是不容忽视的。食堂经营方面，食品加工操作间面积狭小，操作间数量不够，洗碗池、洗菜池不分，污水排放渠道较为混乱，各个食堂普遍存在就餐拥挤、餐桌数量少的情况，学校食品检查处缺乏检查设备等等，这些情况直接导致食品加工过程中食品卫生状况不达标，增加食品安全不确定因素。在餐具使用方面，很多碗筷都是学生刚用完，食堂工作人员经过简单清洗后就马上重复利用，这不得不引起我们的担忧。虽然有些食堂为学生提供一次性碗筷，光表面上看，食堂不用担心餐具的清洗消毒状况，降低了食品不安全事故的发生，但是这样的做法不仅直接导致了资源的浪费，而且增加了食品不安全因素。从一些报道中我们了解到，有关一次性碗筷等餐具问题比较严重，因此，一次性碗筷的问题亟待解决，特别是由一次性碗筷所引发的校园卫生状况特别是寝室卫生状况的恶化，容易导致相关传染性疾病等问题的产生，到目前为止还没有较为合理的措施对其进行管理。所以，一次性碗筷所可能引发的问题是不容忽视的。 食品卫生状况针对学校食堂食品卫生状况，通过对学生的问卷调查显示，26.2%的同学认为食堂卫生状况优秀，43%的同学认为较好，21%的同学认为一般。从调查的整体状况来看，学生对食堂的满意度一般。在调查中我们了解到，许多学生对食堂卫生状况的评价较好的原因是学生对学校有关机构的信任。 表格 1如果对学校食堂食品卫生状况进行打分，你会打多少分（100分制）百分比有效百分比累积百分比有效0.5.6.690100 分.7.81.48089分22.926.227.67079分37.643.170.76069分19.021.892.560分以下6.06.999.4合计87.2100.0 缺失 加工过程，从访谈中了解到，食堂对工作人员严格要求，食堂为每位工作人员配有两套工作服，并要求工作中要身着工作服，佩戴一次性口罩，对于没有按规定执行的工作人员，将对其进行罚款。在加工前，各食堂提前做好食品加工处理准备工作，如洗菜工作，要求菜要洗13遍，某食堂在洗菜时在水中放入少许盐，以达到杀虫的目的。在加工过程中，专业的厨师负责食品烹制，定量烹制，最大限量不剩菜。对于剩下的饭菜进行分类处理，对于少量的菜则采取倒掉，对于较多的饭菜则进行冷藏，并严格按照生食与熟食、蔬菜与肉类分开储存。但是，食堂的加工过程也显示出了很多问题：生食的加工没有保障，加工为小作坊制作，没有经过其他机构的检验，不符合相关规定，而生食加工又是最容易导致食品中毒、食品污染等不安全情况发生的环，特别是腌制食品问题作为突出；加工过程也较为混乱，生食与熟食混合，打扫卫生的工作人员与洗菜的工作人员分工不明确食堂卫生状况，调查显示，各个食堂对环境卫生都很重视，食堂按要求每天用餐之前与用餐后进行一次大扫除，保证就餐场所和加工车间的干净，并在就餐时安排相关人员打扫。食堂的消毒方面来看，食堂按规定对餐具进行熏蒸消毒处理，对消毒后的餐具则放在消毒橱柜里 。各食堂的卫生状况虽然取得了一定的成绩，但是难以在最大程度上保障学校两万多师生的食品安全。一是，加工间比较混乱，狭窄拥挤，室内灯光暗，不利于食品的加工；二是，防蚊虫护措施不够，仅停留在一般的简单的工作程序上。工作人员的食品安全意识状况。调查显示，许多工作人员对食品安全有一定的认识，在上岗前就进行了相关的培训，工作中比较重视食品卫生与安全，对与食品安全相关的新闻有一定的了解。在工作中能够执行有关规定，如对餐具进行消毒处理、佩带口罩等，对国家和学校的相关规定表示理解和支持。但是，从调查中我们了解到，大部分的工作人员为当地的农民，初中学历，食品卫生仅停留在初级水平上，对其他的食品安全常识、食品安全法律知识知之甚少。对食品安全知识的培训多停留在上级的督促下，少有自觉学习的情况。二 校园周边食品安全现状校外食品安全是校园食品安全的重要组成部分。同时校外食品安全问题也是校园食品安全的重点。本次调查通过对大学生对校外食品安全的认识和评价来反映目前的食品安全问题，并通过观察与走访等形式来了解。关注的重点是：超市、餐馆、小商铺以及流动摊点。政府管理状况。政府对学校周边的食品安全比较关注，并采取了一系列措施来保障学生的食品安全。按照国家和湖北省政府的规定对学校周围进行“三查”，即一查经营资格；二查食品质量；三查自律制度。并对购销台账等制度的落实状况进行检查。对学校周边的餐馆、小卖部、小摊点除了要求必要的营业执照、卫生许可证以符合国家有关规定外，有关部门还对学校周边的经营单位进行特殊管理，例如，将以前学校周边大量存在的流动摊点进行整治，将其集中到三孔桥一固定地点，建立学院食府，固定经营，规范生产，统一监管，有效改善食品生产经营卫生状况，也解决了学校门口交通堵塞及环境脏、乱、差的状况。食品来源隐患食品原料来源农贸市场及小商贩，随意性强，加之在运输储存环节没有严格的安全措施，缺少安全检测，难以形成有效的安全保障。食品加工及卫生状况学校周边分布大量餐馆，规模不一，餐馆加工面积一般较小，难以确保肉类与蔬菜类、生食与熟食不交叉感染，质量和卫生状况难以保证，难以实现有效监管。同时由于餐馆多而杂，竞争激烈，为占据有力地位，必降低成本，食品原料来源的安全性就难以保障，存在以假充真、以次充好，食品冷冻时间过长现象，剩菜的处理和餐具的消毒情况也存在问题。相关经营单位缺乏政府监管，同时，群众难以对餐馆等经营场所进行监督，这些直接导致学校周边食品安全工作较为困难。三 学生食品安全意识状况 调查中我们了解到，大学生已具有一定的自我保护意识和辨别能力。整体上说，学生自我保护意识较强，但辨别力不高，控制力不强，维权意识不够。学生在饮食方面有一定的自我保护意识你平时最喜欢在哪些地方购买食品图表 1购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息（多选）图表 2调查问卷显示，他们购买食品大多在比较信赖的超市，这个比例占到87，而到小商铺、餐馆、摊点的不多。购买食品时，也有85.6的学生会关注生产日期和保质期；近期如果发生影响较大的食品安全事件时，54.4的学生会产生担忧。这表明学生对自身安全很关心，这在一定条件下有利于抵御问题食品对学生的侵害。食品安全的关注度、辨别能力不高表格 2在日常生活中，你是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识百分比有效百分比累积百分比有效经常24.828.528.5偶尔48.255.283.7很少14.016.099.7从不.2.3100.0合计87.2100.0缺失系统12.8合计100.0调查问卷显示，经常关注与食品安全问题相关信息的学生仅占28.5；在进行食品类消费时，有29.4的学生没注意过营业执照、食品卫生许可证；学生对学校采取的食品安全措施了解很少，有23.8的受访学生完全不知道学校采取的任何措施；在与学生密切相关的校食堂、超市、纯净水厂等部门，经常提意见的仅占3.3，62.4的同学从来没提过任何意见；对于学生上门推销食品的现象，超过1/5的同学认为给自己提供了便利，2/5的认为无所谓反正不买。这一方面说明学生缺少对食品安全进行监督的责任心，也说明问题反映渠道不够畅通。学生自制力较差表格 3你在学校周边就餐或点快餐的频率一般是百分比有效百分比累积百分比有效每天吃6.06.96.9每周2-3次34.239.246.1每月2-3次41.247.293.4从不5.86.6100.0合计87.2100.0缺失系统12.8合计100.0明知校外食品安全较校内难以保证，但在校外就餐每周2次以上的占46.1，在校外就餐比例大，频率高，食品安全风险增大。此外，有22.9%的同学在校外就餐时曾出现过身体不适现象。维权意识不够调查得知，了解食品安全法的只有9.9；28.2的学生买到劣质或“三无”食品时会自认倒霉，而有59.7的学生会与经营者交涉，但结果难让人满意。不愿意寻求司法、行政等途径解决，很难促使经营者从根本上改变产品质量。四、关于促进我校食品安全监管水平提高的建议对学校的建议建立校园食品监管长效机制，规范各项管理制度，严格学校卫生安全管理工作全面推行食品卫生监督量化分级管理制度 ，进一步完善学校食品卫生工作责任制。对学校食堂、超市和纯净水厂等经营单位安全措施落实情况进行监管与考核。在进行监管过程中，不要只抓阶段性整治，还要注意平时与突击相结合，保证食品安全随时随地得到保障。同时，严厉惩治食品安全问题严重的经营单位，确保学生饮食安全。学校要加大资金投入，改善食堂硬件设施，改善食堂环境，同时要增强防范问题食品的技术支撑，购入专业的检测设备，对进校食品进行有效的安全检测。提高学校抵御问题食品能力。学校应加强食品安全知识教育，建立校园食品安全教育宣传机构。通过开展健康教育课、专题讲座、黑板报、网络、校报、广播等多种形式进行学校食品安全的宣传教育。开展食品科学常识、食品卫生与安全知识、食品质量识别方法、食品营养知识等各方面的科普宣传活动。加强学校食品安全工作队伍建设药监局及工商局和学校通力合作，共同组织招聘专业卫生技术人员进学校，由专业人员负责有计划地开展学校卫生管理培训工作，将学校卫生管理纳入学校常规培训工作计划。加强预防控制严格学校卫生安全管理，建立并宣传我校食品安全应急预案，分析我校的应急实施能力，收集学校食品安全可能出现的危险 ，包括学校内部组织机构，并对学校的计划与政策进行风险分析。继续加强对学校食堂进行监督量化分级管理推动食堂改善卫生条件，提高食品安全水平提高食堂等经营单位的准入机制门槛。对学校食堂等所有在校园内为学生提供食品和餐饮服务的经营单位必须申请并取得卫生行政部门发放的食品卫生许可证后方可经营，食品从业人员必须取得健康证明和卫生知识培训合格证后方可上岗。建立健全学生参与学校食品监督管理制度通过定期检查、座谈、问卷调查、评比等各种途径反馈食堂信息，设置食堂、超市、水厂服务工作"意见箱"，加强与学生的沟通，接受学生监督。对学生的合理化建议与批评，及时采纳和改进；对不能解决的问题要通过一定的方式进行公示，并说明原因。对恩施市药监局、工商局等行政部门的建议建立健全学校卫生安全防范体系，强化对学校行政监管和技术监督能力建设。药监局及工商局和学校要结合实际，共同研究建立学校食品卫生安全工作长效机制，制订学校食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，明确疫情责任报告人，将学校食品卫生安全与传染病防治应急处理工作纳入突发公共卫生事件应急处理体系之中。加大对于货源的控制，从源头上控制食品安全对相关食品生产与加工单位的生产过程进行监管，并要求经营单位做好食品去向的登记工作，以备核对；对初级产品生产、小作坊生产进行定期与不定期检验；对于相关农产品生产，则进行集中化管理，建立农产品生产基地。此外，实施食品采购索证制，对每天的食品来源都要做到有根有据，并且对学校食堂到菜市场、农副产品、食品厂采购时，必须购买经过有关部门认证的“无公害农副产品”、“绿色食品”，从源头上保证食品质量。继续加大财政投入完善校内及校外食品经营单位服务设施，提供一个良好的食品消费环境，对不符合条件的食堂、餐馆、小商铺、流动摊点进行整改，在资金上给予一定的支持，共建安全校园。同时，为宣传食品安全知识提供一定的支持。加大对校园食品检测工作的技术和人员支持一方面，可以对我校的食品检测工作人员进行培训指导；另一方面，应及时加强最新食品检测工具的交流与推广工作，在硬件设施上，给我校以支持。加强同市卫生局、市城管局等部门的合作相互利用各自的优势，开展经常性的学校及校园周边食品卫生的整治工作，对高校的食堂、超市、小卖铺的安全卫生状况进行监管和控制，努力保持良好的校园周边食品卫生环境。 对学生的建议学生应加强自身食品安全知识水平组织专题知识竞赛、食品安全知识宣传等各种活动来普及学校食品卫生安全常识，以提高学生鉴别食品安全的能力，并在日常生活中关心与食品安全相关的新闻，增强学生自身对于食品安全的认识发挥个人主人翁意识，为食品安全宣传工作服务对学校及学校周边的经营单位进行监督若发现有食品安全隐患，应立即向有关部门反应，为自己也为他人的安全创造一个和谐的环境。同时，通过自身对食品安全知识的了解，积极进行食品卫生与安全知识的宣传工作，使更多的人了解食品卫生与安全知识，为创建良好的食品安全环境贡献自己的一份力量。对食堂工作的建议改善食品加工环境以及相关防护措施严格按照有关规定进行生产，员工各司其职，食品的加工应符合相关食品卫生与安全规定，防止食品的细菌污染以及腐败变质。建立事故责任追究制将每一项工作制定到人，并对相关人员予以指导，且该项工作的所有责任都有该人承担，将责任追究制贯彻到底。对全体食堂工作人员定期召开例会和卫生知识培训讲座学习食品安全的相关知识，接受食品安全培训，同时，要把所学的知识用到实际工作中，给学生做出安全而又美味的食品。经常地对他们进行政治思想和职业道德教育，引导他们树立正确的社会主义荣辱观，使他们牢固树立全心全意为师生服务的思想，做到爱岗敬业，勇于创新，乐于奉献；还可以利用例会时间对食堂工作人员和相关人员进行业务培训。【参考文献】：1食品安全法.中华人民共和国主席令.2009年6月1日2流通领域食品安全管理办法.中华人民共和国商务部长令3 餐饮服务许可管理办法.卫生部令第70号.4关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见.国家药监局2010160号5关于上报学校食堂食品安全专项整治自查与监督检查情况. 湖北省食品安全监管领导小组办公室.2010年6月9日6世界卫生组织加强国家级食品安全性计划指南7 曲径主编.食品卫生与安全控制学.化学工业出版社8 郭建.高校食品安全应急预案文件编制基本程序9 郑杭生主编.社会学概论新修(第三版).中国人民大学出版社10 朱明.食品安全与质量控制.化学工业11 张晓燕.食品卫生与质量管理.化学工业出版社附1：关于高校食品安全问题的调查问卷 以湖北民族学院为例亲爱的同学，你们好！为了了解我们生活的学校及其周边地区的食品卫生状况，以及你们对食品安全的认识，并为市工商局、药监局，校后勤集团更好改善我们的食品卫生环境提供依据，民社院团委和大学生瞭望社特开展此次关于高校食品安全问题的问卷调查活动。我们的问卷采用不记名制，可以保证你的个人信息不被泄露，答案并无对错之分，仅作为我们课题研究之用，请你如实填写。谢谢你的合作！1.专业：_ 年级：_性别：_2.在日常生活中，你是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识 ( )A 经常 B偶尔 C 很少 D从不3.你了解食品安全法吗 ( )A了解 B听过 ，但不了解 C 没听过4.你平时最喜欢在哪些地方购买食品 ( )A 超市或者便利店 B小商铺 C餐馆 D流动摊点 E其他地点5.购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息：（可多选）( ) A 外观 B品牌、生产厂家及厂址 C生产日期和保质期 D 食品安全标志 E产品成分 F 其他6在生活中，下面这些食品中，你较为放心的食品是（可多选）( )A米、面、油 B蔬菜水果 C肉类 D酒、水 、饮料 E乳制品 F 方便食品 G其他7.你进行食品类消费时，会注意相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件吗 ( )很关注 偶尔关注 没注意8.以下食堂，你认为哪个在服务学生方面做得好是（可多选）（ ） 一食堂B 二食堂 C三食堂 D 四食堂 五食堂教工食堂清真食堂科技食堂9.（接上题）你认为此食堂做得好的原因是（可多选）（）食品卫生饭菜分量足 价格合理味道好 服务态度好 其他10如果对学校食堂食品卫生状况进行打分，你会打多少分（100分制） ( )A 90100 分 B 8089分 C 7079分 D 6069分 E 60分以下11你对学校采取的相关食品安全措施了解多少（可多选）( )A 后勤集团设立食品检查处 B 学校食品卫生实行校长负责制 C 学校食品安全应急小组 E学校对食堂工作人员卫生知识培训及健康体检F其他（请说明） G不知道，12你如何看待校园中“上门推销食品”、“摆地摊兜售食品”等现象( )A 为我们提供了便利 B 无所谓，自己反正不买 C 学校应该禁止13. 你经常向学校食堂、超市、纯净水厂等部门提有关食品安全方面的意见吗( )经常 B 有时 C从不14你和你周围的同学获知食品安全信息的途径是：（可多选）( ) A 电视、广播 B 网络 C报纸杂志 D 现场咨询活动 E热线电话 F传单和海报 G其他15如果学校开展关于食品安全的教育活动，你最想想了解的是：( )A 食品法律知识 B食品安全常识 C 食品安全事件 D 学校食品安全状况 E 其他16你在学校周边就餐或点快餐的频率一般是 ( )A 每天吃 B 每周2到3次 C每月2到3次 D从不17. 你在学校及其周边地区饮食后是否出现过身体不适等状况( ) A 曾有过 B未曾有过 C不大清楚18. 你认为学校及学校周边食品安全存在哪些隐患：（可多选）( )A工作人员食品卫生意识差 B食品生产环境差 C 假冒伪劣食品多 D食品过期问题严重 E其他（请说明）19. 如果在学校及其周边地区买到劣质食品或三无食品，你会选择以下那些方式维护自己的权益（可多选）( )A 与经营者进行交涉 B 寻求消费者协会帮助 C 向有关行政部门投诉 D 司法途径解决 E 自认倒霉 F 向学校有关部门反映 G 其他20.如果近期发生了影响较大的食品安全事件，会引发你对学校及周边食品安全的担忧吗( )A 会 B可能会 C不会21.你对当前学校及其周边地区食品安全形势的看法是( )A问题太多，令人失望 B有些问题 但可以解决 C 问题不大，无所谓 D形势正在向好的方向发展22.提高学校及其周边地区食品安全水平，最有效的做法是( )A市政府加强生产加工过程的监管、严格检验 B加大社会公众舆论C 提高大学生食品鉴别能力 D行业自律 E 打击假冒伪劣产品、曝光典型案件 F社会道德约束23.对于改善学校及周围食品安全环境，你还有哪些期待？ 二一年六月附2访谈提纲：主题：关于高校食品安全问题的社会调查调查方法：一 观察法 二 访谈具体调查：一 观察（主要是非参与观察法）1 针对学校食堂、超市、小卖部、纯净水厂的卫生状况以及食堂工作人员意识和健康状况进行一个简单的观察，客观地记录下所观察到的相关现象，同时，对调查内容可以适当整理，但是，调查结果的整理必须忠于事实。2 观察时间安排，可根据具体时间安排，最好是多次观察，对食堂进行多时段观察二 访谈（即无结构访谈）1 调查具体对象：以食堂、超市工作人员为主体，亦可对学生进行调查 2 对象的基本信息：（以食堂工作人员为例）性别 年龄 家庭背景3 与主题相关的信息：介绍本次调查活动的目的工作人员食品安全方面的常识，并引申到食品卫生安全上来工作人员接受健康体检和卫生知识培训状况食品安全工作的具体落实状况学校对其经营过程的监督情况询问工作人员对学校食品管理方面的意见4 要求：访谈中要有逻辑，问题组织要有结构，同时客观真实地记录相关信息，对每份调查结果要有一个初步的了解5 注意事项： 先要通过一些问题拉近与被调查对象的距离，活跃气氛。对于一些比较敏感的话题不能直接询问，要旁敲侧击，从另一侧面来寻求答案，抓住访谈的技巧。如对于食堂工作人员，可以从家庭方面入手，调查其基本的家庭信息 调查过程中，不能侧重于记录调查结果，要与被调查对象进交流，在交流中抓住相关重要信息6 调查说明： 对于调查内容，自己可以围绕主题自行确定，其调查信息没有先后顺序资料收集：向学校有关部门询问我校食品安全方面的政策与措施