2404.汕头地区白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡综合效益的比较.doc

农业技术学院毕 业 论 文汕头地区白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡综合效益的比较姓 名 院（系） 生命科学学院专业班级 动物科学041班学 号 指导教师 职 称 教授论文答辩日期 2008年 5月 日农业技术学院教务处制摘 要 通过对汕头地区白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡生产性能、白壳鸡蛋和褐壳鸡蛋物理性质、白壳鸡蛋和褐壳鸡蛋售出率的比较等，综合分析研究适合汕头地区的蛋鸡品种及其经济效益。结果表明白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡相比，白壳蛋鸡料蛋比低，适合汕头地区规模化生产；市场上消费者对两种鸡蛋的消费取向不同，消费者多偏向于购买白壳鸡蛋。在汕头地区，蛋鸡场应该以白壳蛋鸡为主要蛋鸡品种，结合褐壳蛋鸡作为市场补充和调节。关键词：汕头地区 蛋鸡品种 经济效益目 录1 前言42 材料与方法52.1 饲料报酬的研究52.1.1 材料52.1.2 方法52.2 蛋品测定材料和用具52.2.1 蛋品试验材料52.2.2 试验用具52.2.3 试验方法52.3 销售量及销售价格统计调查62.3.1 材料62.3.2 方法63 结果与分析63.1 两种蛋鸡的饲料报酬对比分析63.2 蛋品测定结果对比分析73.3 销售量及销售价格统计调查分析84 讨论94.1 生产性能的不同对蛋鸡品种选择的影响94.2 蛋品物理性质不同对蛋鸡品种选择的影响94.3 市场销售情况对蛋鸡品种选择的影响104.4 谨慎挑选适合汕头地区的蛋鸡品种105 结论10参 考 文 献11英文摘要12致 谢13学 生 承 诺 书14农业技术学院毕业论文(设计)成绩评定表151 前言据联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）统计资料，我国鸡蛋产量从1990年的656万吨增加到2007年的2730万吨，鸡蛋产量净增2074万吨1。目前我国鸡蛋产量的年增长速度和总产量都位居世界首位2。而鸡蛋含有丰富的优质蛋白，其中蛋氨酸含量特别丰富3，所以鸡蛋深受广大人民群众的欢迎。随着国外引进的蛋鸡品种的增加，不同颜色的鸡蛋，如白壳鸡蛋、褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋和绿壳鸡蛋也逐渐大量流入国内消费市场，这使得广大市民在鸡蛋的选购上有更多的选择空间。在上世纪80年代至90年代中期，广东蛋鸡养殖业曾经一度进入最发达时期，养殖数量和产蛋量位居全国首列。但到了1996年后，随着国企改革，外省蛋鸡产业迅速发展，省内大部分国有蛋鸡场因种种原因无法适应市场经济而相继被淘汰。到了2000年，广东蛋鸡养殖业完全步向衰落，省内的鸡蛋市场八成以上靠外省输入。近来，广东的蛋鸡养殖业已开始复苏，部分大型养殖场已进行了升级改造，渐渐在市场上占据了一定份额。在粤东地区（以汕头为例），蛋鸡养殖业发展势头良好，目前已有十几家大型养殖场，其蛋品生产量在当地的市场份额中已占三成，在当地的蛋品生产中已具有举足轻重的作用。因此，详细了解汕头地区鸡蛋销售的各种影响因素，特别是引起蛋品价格变动的原因，对于生产企业具有一定的指导意义。当然，鸡蛋的社会需求和消费量的变化, 直接关系到市场供求的平衡，是影响鸡蛋价格变动的主要因素4，但是，蛋鸡品种以及受此影响的蛋品色泽、蛋品品种等也会影响到市场销售量和销售价格，同样会影响生产企业的蛋鸡品种选择、蛋品销售等。汕头地区鸡蛋消费市场以白壳鸡蛋和褐壳鸡蛋两种鸡蛋为主，主要鸡种以引进的海兰W-36蛋鸡和海兰褐蛋鸡为主。消费者在选择鸡蛋的时候，往往表现出不同的购买倾向，有些人倾向于购买褐壳蛋，而另一些人则倾向于购买白壳蛋。无论消费者是否了解褐壳蛋与白壳蛋在营养价值上的差异，其消费倾向对生产者的影响是巨大的。首先，消费者的购买倾向会影响蛋品的销售量，并进而影响生产者的生产效益。因此，蛋鸡养殖场也有关于不同蛋鸡品种生产性能有差异，但在经济效益方面是否也存在差异，目前能够看到的文献还甚少。为此，针对汕头地区的蛋鸡生产和鸡蛋消费市场进行了调查和分析，以期为蛋品生产提供品种选择的依据。2 材料与方法2.1 饲料报酬的研究2.1.1 材料正大康地（汕头）有限公司兴隆蛋鸡场（10万只蛋鸡标准化养殖场）2007年9月至2008年2月的海兰W-36蛋鸡和海兰褐蛋鸡的生产记录。2.1.2 方法 从蛋鸡场里随机抽选海兰W-36蛋鸡舍（只鸡）一个和海兰褐蛋鸡舍（只鸡）一个，调阅收集其年月至年月的生产记录（包括：饲料消耗量、产蛋量等），并据此分析了不同品种蛋鸡的料蛋比。2.2 蛋品物理性状测定2.2.1 蛋品试验材料新鲜白壳鸡蛋100枚、新鲜褐壳鸡蛋100枚；2.2.2 试验用具天平、平皿、游标卡尺、镊子、铅笔、记录本等。2.2.3 试验方法本试验采用单因子试验设计。将鸡蛋按照蛋壳颜色不同分成两组，即白壳鸡蛋组和褐壳鸡蛋组，每组各100枚。通过对其部分物理性质进行观察、检测而得出的结果进行对比分析5。1） 鸡蛋外观形状逐个拿出待检蛋，仔细观察测定其形态、大小、色泽等，然后利用手指摸蛋的表面和掂重，最后嗅检蛋壳表面有无异常气味。将观察所得记录在记录本上。2） 鸡蛋重量 采用称重法，选取待检蛋（白壳和褐壳各100枚），用感量为0.01g的天平，称量每枚鸡蛋的重量。3） 蛋壳厚度 用游标卡尺测定。选取每枚待检蛋（白壳和褐壳各100枚）蛋壳的中间部位，除去壳内膜后测出的厚度，3次重复取其平均值。4） 有血斑的鸡蛋数目、有肉斑的鸡蛋数目的统计 打开所有待检蛋（白壳和褐壳各100枚），分别观察每个打开后的鸡蛋中的蛋黄，看其蛋黄上是否有血块或肉块，若有的则将其记录下来，最后分别统计其血斑率和肉斑率。2.3 销售量及销售价格统计调查2.3.1 材料阅正大康地（澄海）有限公司2007年9月至2008年2月共6个月的白壳蛋与褐壳蛋的销售量及销售额的统计数据。2.3.2 方法从公司调阅收集2007年9月至2008年2月的鸡蛋销售记录，包括白壳鸡蛋出场蛋总量、销售总量、销售总额；褐壳鸡蛋出场蛋总量、销售总量、销售总额。并据此分析不同品种鸡蛋的市场售出率。3 结果与分析3.1 两种蛋鸡的饲料报酬对比分析表1 两种蛋鸡饲料报酬对比表 蛋鸡品种海兰W-36蛋鸡海兰褐蛋鸡时间饲料消耗量（g)产蛋量（g)料蛋比饲料消耗量（g)产蛋量（g)料蛋比料蛋比差异2007.0928513485144005481.9800：134373013159865182.1501：10.17012007.1028512057143991851.9801：134370221159801032.1508：10.17072007.1128510425143979121.9802：134368931159790382.1509：10.17072007.1228508890143963371.9803：134364669159779862.1508：10.17052008.0128507046143950391.9803：134360978159760182.1508：10.17052008.0228506196143940051.9804：134358925159754032.1507：10.1703总计171058099863830261.9802：1206196737958750662.1507：1平均28509683143971711.9802：134366122159791772.1507：10.1705*注：*为差异显著；*为差异极显著从表1可知，两种蛋鸡的饲料消耗量、产蛋量和料蛋比之间均具有极显著差异（P<0.01）。从表1的数据可得出，海兰W-36蛋鸡的饲料消耗量比海兰褐蛋鸡的饲料消耗量低17.04%，而在产蛋量方面，海兰W-36蛋鸡的产蛋量比海兰褐蛋鸡的产蛋量低9.90%。由表1，我们可知，海兰W-36蛋鸡的月平均饲料消耗量：产蛋量（即料蛋比）为1.9802：1，而海兰褐蛋鸡的月平均料蛋比为2.1507：1。也就是说，海兰W-36蛋鸡每生产500g（即1斤）鸡蛋，需要饲料990.1g；同样条件下，海兰褐蛋鸡每生产500g鸡蛋，需要饲料1075.35g，所以相比较而言，海兰W-36蛋鸡的饲料报酬高于海兰褐蛋鸡。3.2 蛋品测定结果对比分析 表2 两种蛋品测定结果对比表海兰W-36蛋鸡海兰褐蛋鸡差异显著性蛋重（g）48.760.22*蛋壳厚（mm）0.3130.343*是否有血斑1%2%*是否有肉斑02%*注：为差异显著；为差异极显著图1 两种蛋品蛋重对比分析图 图2 两种蛋品蛋壳厚对比分析图从表2和图1、图2可知，白壳鸡蛋的蛋重极显著低于褐壳鸡蛋，白壳鸡蛋的平均蛋重为48.70g，而褐壳鸡蛋的平均蛋重为60.22g；白壳鸡蛋的蛋壳厚度极显著小于褐壳鸡蛋，白壳鸡蛋的平均蛋壳厚度为0.313mm，褐壳鸡蛋的平均厚度为0.343mm。从表2中可看出，试验的两组各100个样品中白壳鸡蛋的血斑率为1%，肉斑率为0，而褐壳鸡蛋的血斑率和肉斑率均达到2%，两者之间的差异显著，这说明白壳鸡蛋的血斑率和肉斑率低于褐壳鸡蛋。由以上综合分析可得：白壳鸡蛋蛋重小，蛋壳厚度小，血斑率和肉斑率低；褐壳鸡蛋蛋重大，蛋壳厚度大，血斑率和肉斑率高。根据试验观察可知，如表3所示，海兰W-36蛋鸡的鸡蛋（以下简称为“白壳鸡蛋”）蛋壳颜色为白色，平均蛋形指数较大；而海兰褐蛋鸡的鸡蛋（以下简称为“褐壳鸡蛋”）蛋壳颜色为褐色，平均蛋形指数较小。两者的蛋形指数差异极显著。表3 两种蛋品蛋形指数和蛋壳颜色比较表海兰W-36蛋鸡海兰褐蛋鸡差异显著性蛋形指数1.37±0.101.30±0.18蛋壳颜色白色褐色注：为差异显著；为差异极显著3.3 销售量及销售价格统计调查分析表4 两种鸡蛋各月销售量及销售额的对比表时间鸡蛋品种白壳鸡蛋褐壳鸡蛋出场蛋总量（kg）销售总量（kg）售出率（%）平均销售单价（元/kg）出场蛋总量（kg）销售总量（kg）售出率（%）平均销售单价（元/kg）2007.09 43228.740 43201.680 99.938.50 43820.793 43783.03699.916.80 2007.10 43208.473 43197.565 99.978.50 43718.674 43660.20699.876.90 2007.11 43203.986 43193.836 99.988.40 43657.585 43558.27699.776.90 2007.12 43190.173 43189.211 99.998.50 43485.470 43405.97299.827.00 2008.01 43185.317 43185.317 1008.60 43410.851 43385.03699.947.20 2008.02 43184.874 43182.415 99.998.60 43409.375 43304.80699.767.00 总计259201.563 259150.024 99.98261502.748 261097.33299.84差异显著性注：为差异显著；为差异极显著从表4可知，从2007年9月到2008年2月，白壳鸡蛋出场总量与实际销售总量之间的差量为51.539kg，而褐壳鸡蛋出场总量与实际销售总量之间的差量为405.416kg，两者之间的差异显著（P<0.05），由此反映出白壳鸡蛋的销售率显著高于褐壳鸡蛋（P<0.05）。虽然市场上各个月对鸡蛋的供求情况不一样会间接影响鸡蛋的销售量，但是，在同等市场环境下，同一批出场的鸡蛋里，白壳鸡蛋的销售率都是高于褐壳鸡蛋，且其单价价格极显著高于褐壳鸡蛋的单价价格（P<0.01）。从表5可以看出，白壳鸡蛋与褐壳鸡蛋的实际利润差异极显著（P<0.01），也就是说，同样销售每100kg白壳鸡蛋所获得的利润超过了褐壳鸡蛋的所获利润。表5 生产每100kg鸡蛋实际利润剖析表（单位：元）白壳鸡蛋褐壳鸡蛋差异显著性生产成本/单位620640*损耗支出/单位3011*售出价/单位852700*实际利润/单位20249*注：为差异显著；为差异极显著4 讨论4.1 生产性能对蛋鸡品种选择的影响白壳蛋鸡开产早，产蛋量较高，体型小，耗料少，料蛋比低。但是白壳蛋鸡好动爱飞，有些神经质，会给管理带来一些麻烦6。而褐壳蛋鸡体重较大，性情温顺，方便管理，产蛋性能略高于白壳蛋鸡，主要体现在其产蛋率较高7。但耗料量多，料蛋比高。在实际生产中，料蛋比的高低与养鸡生产的经济效益密切相关。虽然白壳蛋鸡在生产管理上会有一些麻烦，但是其1.98：1的低价料蛋比会为生产者节省饲料成本，提高经济效益。在汕头地区，规模化蛋鸡场较少，种鸡场更是几乎没有，像海兰W-36蛋鸡和海兰褐蛋鸡鸡苗都需要从外地输入，这就给汕头本地的蛋鸡场增加了成本。所以，白壳蛋鸡加褐壳蛋鸡混合养殖，以白壳蛋鸡为主的饲养模式，既能减少饲料成本支出，又能满足市场的需求，比较适合汕头地区的生产者，也能取得较高的经济效益。4.2 蛋品物理性质对蛋鸡品种选择的影响经试验可知，白壳鸡蛋蛋形偏小，蛋重小，平均重量仅48.70g，蛋壳厚度较小，蛋中肉斑和血斑率很低，只有1%左右；褐壳鸡蛋蛋形较大，蛋重大，平均重量达到60.22g，蛋壳厚度较大，且蛋中肉斑和血斑率较高，达到2%左右。从同一品种内不同个体间蛋壳颜色的变化范围可以看出，褐壳、白壳蛋鸡品种的蛋壳颜色变异性较小8。在市场上，大部分消费者都不清楚白壳鸡蛋与褐壳鸡蛋的区别。有些消费者甚至认为白壳鸡蛋就是“乌鸡蛋”，褐壳鸡蛋就是“土鸡蛋”，白壳鸡蛋比褐壳鸡蛋更有营养。但事实上，乌鸡蛋与普通白壳鸡蛋外观类似，都呈淡白色，但乌鸡蛋产量极低，每年每只鸡的产蛋量只有几十枚；同样，通常所说的土鸡蛋是指完全散养，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草、谷物等天然食物的鸡产下的蛋，这类鸡的产蛋量远远低于笼养鸡。市场上大部分的都是普通的白壳鸡蛋和褐壳鸡蛋。蛋鸡场一般都是选择生长较快、产蛋性能较高的普通白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡，但无论是选择哪种蛋鸡，都应该认识和注意影响蛋壳质量和蛋内质量的因素，确保鸡蛋的质量9。4.3 市场销售情况对蛋鸡品种选择的影响从本实验调查的结果来看，正大康地（汕头）有限公司主要以白壳鸡蛋和褐壳鸡蛋两种鸡蛋为主。2007年9月到2008年2月这六个月间共出场259.201吨白壳鸡蛋、261.502吨褐壳鸡蛋，在汕头市区共销售出259.150吨白壳鸡蛋、261.097吨褐壳鸡蛋。白壳鸡蛋的出售率为99.98%，褐壳鸡蛋的出售率为99.84%。在这六个月内，无论是在市场淡季，还是春节前高峰期，白壳鸡蛋的售出率都明显高于褐壳鸡蛋。而汕头本地鸡蛋市场主要取决于消费者的消费意向。蛋壳的外观是很重要的消费吸引力10，根据正大康地（汕头）有限公司的市场调查，汕头消费者大部分认为白壳鸡蛋营养相对于褐壳鸡蛋要高些，消费者在购买鸡蛋时更倾向于白壳鸡蛋。因此，汕头地区的白壳鸡蛋价格一直比褐壳鸡蛋的要高。4.4 谨慎挑选适合汕头地区的蛋鸡品种我们在做抉择的时候，通常都需要考虑几个关键问题：一是汕头地区的市场需求是偏向白壳蛋还是褐壳蛋；二是汕头地区供应雏鸡的情况11；三是不要舍近求远追随大流；四是确保鸡蛋的质量。通过调查和数据综合分析，对汕头地区鸡蛋市场需求做一个总体性的掌握，了解市场的需求、消费者的消费取向，并根据汕头附近地区种鸡场分布、规模、品种、路途等，综合性考虑、选择适合养殖的蛋鸡品种。5 结论综上所述，可以得出如下结论：一、白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡的生产性能相比，白壳蛋鸡料蛋比低，产蛋量高，因此应以白壳蛋鸡为主。二、虽然白壳鸡蛋和褐壳蛋鸡在物理性质的表现上有差异，但是其自身的营养价值是相同的，因此，单以蛋品本身是不能作为判断的依据。三、通过市场调查和研究，汕头地区的消费者普遍喜欢白壳鸡蛋，以及蛋形较小的褐壳鸡蛋，因此，汕头地区的蛋鸡场可以以生产白壳鸡蛋为主，生产褐壳鸡蛋为辅的生产模式开展生产。参 考 文 献1韩伟.中国蛋鸡业的现状及发展方向R.北方牧业.2004.8.2杨宁.家禽生产学M.北京：中国农业出版社，2002.4-5.3马美湖，葛长荣，罗欣等.动物性食品加工学M.北京：中国轻工业出版社，2006.229.4伍嘉平、高振江.影响鸡蛋价格的因素分析R.北京：中国农业大学.2008.5田允波.动物产品保鲜与加工试验指导书M.广州：农业技术学院生命科学学院，2007.26-28.6王小阳，郝正里，蔡应奎.怎样提高养蛋鸡效益M.北京：金盾出版社，2004.39-44.7张德祥，高洪芬.现代蛋鸡生产性能的变化R.哈尔滨：东北农业大学.1998.8徐桂云、侯卓成、宁中华等.不同蛋鸡品种蛋品质分析比较研究D.北京：国家家禽测定中心.2003.9Juliet R.Roberts.Factors Affecting Egg Internal Quality and Egg Shell Quality in Laying HensR.Armidale:University of New England.2004.10Jacqueline P.Jacob, Richard D. Miles and F. Ben Mather.Egg QualityR.Florida:Institute of Food and Agricultural Sciences.2000.11黄炎坤，刘博，范佳英等.蛋鸡标准化生产技术M.北京：金盾出版社，2006.43-44.Comparison on the Total Benefit Between White Shell Layers and Brown Shell Layers in ShantouZheng Bin(College of Life Sciences，Zhongkai University of Agricultural and Technology，Guangzhou 510225，China)Abstract：The difference of production performance, the physical properties, the sold rate and the total benefit between white shell layer and brown shell layer in Shantou area were compared. The results showed that the feed conversion rate of white shell layer was lower than that of brown shell layer. The white shell layer was more suitable for large-scale production in Shantou. The consumer had a preference for eggs with white shell to one with brown shell. Therefore, the white shell layer should be fed as main variety, and the brown shell layer could be the complement and regulation of the egg market in Shantou.Key words：Shantou area; Layer species; Economic benefit致 谢本论文是在赵钢教授的悉心指导下完成的，从论文的选题、设计、试验、调查到论文的撰写，无不凝聚着导师的智慧和心血；导师渊博的学识，严谨的治学态度，开创性的思维方式，使我终生受益；同时导师平时在学习和生活上对我的关心和帮助使我终生难忘，谨此表示衷心的谢意！衷心感谢刘容珍高级兽医师和梁佳勇实验师在实验过程中给予我必不可少的指导和帮助！衷心感谢正大康地（汕头）有限公司、正大兴隆蛋鸡场慷慨提供试验材料并惠允使用各类数据！同时，对所有关心帮助过我的其他老师和同学，一并致以诚致的谢意！感谢学校四年来给我提供良好的教育生活环境，使我能够顺利完成学业！最后，要感谢我的家人，感谢他们一直对我的支持和鼓励！学 生 承 诺 书本人承诺此论文是在充分搜集资料，经过查阅大量相关资料，实地试验的基础上撰写的。在理论联系实际，自己动手，实事求是的基础上通过综合运用所学专业的理论知识，分析和解决实验所遇到的问题。本文绝对是本人自己努力的结果，决无抄袭。 签名： 农业技术学院毕业论文(设计)成绩评定表姓 名学 号2008届院(系)别生命科学学院专业、班级动物科学041班毕业论文(设计)题目汕头地区白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡综合效益的比较指导教师姓名、职称教授指导教师评语及评分：郑斌同学“汕头地区白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡综合效益的比较”一文，选题正确，对当地养鸡业市场针对性很强。试验与调查结果表明，白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡相比，白壳蛋鸡料蛋比低，适合汕头地区规模化生产；消费者多偏向于购买白壳鸡蛋。因此，在汕头地区，蛋鸡场应该以白壳蛋鸡为主要蛋鸡品种，褐壳蛋鸡则用于市场补充和调节。试验结果可信，结论正确。论文达到了动物科学专业本科生毕业论文水平。评分：92分 签名 赵钢 2008 年 5 月 5 日评阅老师评语及评分：签名 年 月 日答辩记录： 答辩秘书：年 月 日答辩小组评价意见及评分： 答辩组长： 年 月 日论文(设计)成绩指导老师40%评阅老师20%答辩小组40%总评分等级院系答辩领导小组(委员会)审核意见签章年 月 日注：1、论文(设计)成绩一栏中，由指导老师、评阅老师、答辩小组给出的评分乘以各自百分比例。 2、“等级”：90分以上为“优秀”、8089分为“良好”、7079分为“中等”、6069分为“及格”、59分以下为“不及格”。