酒店财务部管理实务.doc

财务部管理实务财务部概述财务部是负责酒店经营计划及决算、财务管理、财产物资管理、采购管理等强化统一管理的职能部门，和为客人提供出纳兑换服务的业务部门。它的主要任务是为酒店经营管理者加强计划、财务、财产和物资管理进行指导、监督和整改，并为增加营业收入、提高经济效益、降低成本和费用当好参谋和助手，不断提高酒店的经济效益。财务部以“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”的管理方针，积极配合各营业部门和非营业部门科学地制定和审核年度营收、成本、费用和经营利润的预算计划，做好决算工作；及时掌握酒店经营管理和财务信息，按月、季作出经济活动分析，适时提出改善经营管理、加强成本控制,提高经济效益的建设和措施；严格执行国家规定的财务制度，遵守有关财经纪律，不断完成各项财务管理制度，并督促相关人员严格贯彻执行；及时完成收支核算，做好财务报表，正确核算营业成本、费用和经营利润，做好财务分析；管理和控制各项资金，做好资金收支计划与平衡工作，严格检查备用金的使用情况，严格执行库存现金限额制度；认真做好各收银点的收银服务与管理，负责并协同营业部门及时催收应收帐款；负责酒店财产和物资采购的审核、登记、检查、调拨以及日常管理工作，最大限度地降低物料采购成本；建立和健全酒店电算化管理制度，完善其功能和作用，为酒店的经营管理服务。一财务部组织结构和岗位设置图财务部（一）组织结构图 结账收款部采购部成本财产部财务会计部食品采购物品采购仓库保管成本核算前台收银餐厅收银财务部经理（二）岗位设置图 成本财产部现金出纳员采购员收银主管夜审员前台收银员餐厅收银员仓库保管员成本会计二、财务部岗位职责（一）财务部经理岗位职责一、岗位名称：财务部经理二、岗位级别：财务部经理三、直接上司：酒店总经理四、下属对象：成本会计 仓库保管员 出纳 夜审 收银主管五、主要职责：1、执行酒店总经理的经营管理指令，向其负责并报告工作。全面负责酒店的计划和财务管理工作和计划财务部的日常管理工作，并实施会计基础工作的规范化和强化计划财务监管力度。2、参与企业的生产经营、基本建设投资、更新改造等重大问题的决策，监督并控制各项资金的使用，确保各投资项目的资金合理使用。参与对重大投资、重大经济合同与协议的事前研究，认真做好可行性报告，为总经理决策提供依据。3、认真贯彻执行“会计法”等国家有关财经政策和法规，严格遵守财经纪律和有关行业的财务制度，并根据有关精神制定具体的实施办法，补充规定和财务核算流程。4、参与酒店年度综合计划的编制，组织和负责酒店经营计划和财务收支计划的编制。检查各项计划的执行情况，督促各部门贯彻实施计划以保证酒店的各项经济指标全面完成。5、组织财务人员，定期开展财务分析工作，考核经营成果，分析经营管理中存在的问题，及时向领导提出建议，促使企业不断提高管理水平。6、负责做好资金管理，正确合理调度资金，加速回笼应收账款，提高资金使用效率。7、加强成本核算、费用控制和财产物资的管理，组织定期开展对在用固定资产、低值易耗品和在库物资的检查盘点，确保企业财产、物资的合理使用和安全管理。8、负责审批酒店的采购计划、费用开支等各项付款计划，对重大开支项目报总经理审批。9、参与酒店信用政策和物价政策的制定。负责信用权限的审批，定期组织物价检查。10、组织制定财务部各岗位的岗位责任制，负责考核、监控员工的工作质 量，并负责组织指导和协助各部门做好计划、预算、成本、资金、财 产等财务管理工作。11、负责本部门员工的服务宗旨教育和岗位业务培训工作，做好对员工的 任用、晋升、调动、奖励工作。12、负责本部门员工的思想教育和业务提高，并深入开展“批判、创新” 活动，定期组织召开本部门的政治学习和业务学习会议，抓好本部门 的内部管理工作和精神文明建设。（二）收银主管岗位职责一、岗位名称：收银主管二、岗位级别：收银主管三、直接上司：财务部经理四、下属对象：前厅收银员 餐厅收银员五、主要职责1、执行财务部经理的工作指令，向其负责并报告工作。负责结帐收款部的日常管理工作，做好本部门各项工作的组织、指挥和协调，保证结帐收款工作有条不紊、准确及时。2、坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，负责督导结帐收款规章制度和工作程序的执行，做到高效优质。3、负责审核各项营业收入与报表，对于本部门工作完成的质量、报表的正确与否负全面责任。4、做好对客户信用的评估工作，督导本部门信用政策的执行。5、组织人员认真做好应收账款的催收工作，及时处理各种逃账和疑难问题，并负责与各营业部门业务的协调工作。6、负责检查和控制各项收费的折扣、优惠以及冲帐、调整等帐务处理，并审核相关的报表。7、负责编制客帐分析表，及时反映月末的结帐、对帐、盘点工作，每月向总经理、财务部经理提供酒店应收帐款、客帐余额报告。8、负责本部门员工的培训、考核工作，提供下属员工的任用、晋升、调动、奖励的资料。9、督促检查本部门员工执行备用金和外汇管理规定以及营业款的按时解交，定期、不定期地抽查各项业务周转金。10、做好安全保卫和环境卫生工作，抓好班组精神文明建设。三、行政部人员素质要求酒店行政部人员的素质要求直接关系到人力资源政策、方针与制度的贯彻落实，以及酒店安全管理、宿舍管理、职工餐厅管理。因此，行政部人员必须具有强烈的工作责任心和敬业奉献精神，要求坚持原则，忠于职守、公正客观、严于律己、团结互助、努力学习、身体健康，外貌端正。各岗位的业务素质要求如下：岗位知识要求能力要求经历要求总经理1、大学专科毕业或以上学历。2、较完整地掌握酒店经营管理理论和市场营销知识，财务管理知识，全面质量管理知识。3、熟悉酒店接待业务和人事、消防安全等知识，懂得接待礼仪、礼节。4、熟悉经济法、企业法、财税法及相关的旅游法规。5、了解旅游心理学、行为科学、公共关系学以及酒店建筑布局、内部装饰等知识。1、能根据酒店发展目标，制订本酒店的中、长期发展规划，对酒店的经营管理活动具有较强的决策能力；在建立科学的管理制度，开拓酒店营销业务，处理酒店内外关系等方面具有较强的组织、协调能力；并能结合酒店实际，不断改革创新，具有较强的全权处理一切业务活动，取得最佳经济效益，达到最好管理水平的能力。2、有较强的语言和文字表达能力。会做思想政治工作，有激励和调动干部及员工积极性的能力。担任酒店总经理一年以上行政部总监1、大专毕业以上或同等学历。2、熟悉人力资源法规、民法、婚姻法、公司法、经济合同法、人事管理、劳动保护、劳动工资、人工成本、福利和教育培训等专业知识。3、熟悉酒店经营管理的专业知识。了解人才学、社会学、心理学、行为学、公共关系学等基础知识1、能按照政策规定，结合酒店实际制订人力资源工作计划和预算计划。2、具有较强的组织、指挥、协调和解决人力资源管理实际问题的能力。3、有较好的文字、语言表达能力。五年以上酒店工作经历。三年以上人力资源管理工作经历。文员兼质检员1、中等职业学校或高中毕业。2、熟悉文书档案管理知识和保密制度。3、熟悉文印知识和行文规范。4、了解人事、工资、劳动保护、社会保险等政策、法规5、掌握酒店工作质量标准及卫生标准。1、具有较好的文字组织能力和语言表达能力，能起草各类文件。2、熟练掌握办公自动化技能。3、能够根据酒店的服务质量标准和卫生标准对酒店员工的服务进行监督检查。在管理岗位上工作三年以上。保安部领班1、中等职业学校或高中毕业。2、掌握酒店治安消防专业知识和礼节礼貌常识。3、掌握刑法、旅游法规，熟悉治安、消防管理和外国人管理等条例。1、有处理突发案件和事故的能力。2、能协调好与公安机关和酒店各部门之间的关系。3、语言表达能力强，能写各种业务公文。在保安领班岗位上工作一年以上。保安员1、高中毕业或中等职业学校毕业。2、掌握酒店保安管理知识，了解交通和车辆管理知识。熟悉治安消防管理条例，了解交通安全法规1、能组织和指挥员工按工作规范和要求完成工作任务。2、能书写一般的工作报告有半年以上从事酒店保安工作经历。消防监控员1、高中或中等职业学校毕业。2、了解酒店保安管理知识，熟悉消防业务知识。3、熟悉治安消防管理条例。1、有使用操作各种监控设备的能力。2、有开展防火宣传教育、执行各项防火安全制度，落实防火措施的能力。3、能书写一般的业务工作报告。有半年以上从事酒店保安工作经历。宿舍（职工餐）管理员1、高中或中等职业学校毕业。2、具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识；具有一定的组织能力、沟通能力；工作主动，富有责任感3、具有一定的宿舍管理经历1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。2、精通酒店的服务标准具有一定的组织管理能力。有半年宿舍(职工餐)管理经历宿舍保洁员1、初中以上毕业；2、具有一定的宿舍保洁员经历1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。2、同类酒店同职位工作经验有半年宿舍保洁员经历职工餐厅厨师1、具备厨师证书、有烹调技能2、具有一定的职工餐厅厨师经历1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。2、同类酒店同职位工作经验有半年职工餐厅厨师经历职工餐厅保洁员1、初中以上毕业；2、具有一定的职工餐厅保洁员工作经历1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。2、同类酒店同职位工作经验有半年职工餐厅保洁员经历司机1、中专以上学历，经济、管理等相关专业2、三年以上驾驶经验，熟悉南阳路况1、服从安排，沟通协调能力强，具备良好的团队素质有一年酒店司机工作经历四、行政部政策与程序DEPARTMENT部门行政部REFERENCE CODE政策编号EFFECTIVE DATE生效日期POLICIES & PROCEDURES政策与程序2010001SUBJECT题目员工招聘离职程序员工入职手续办理：1、招聘原则：A、因事设岗，因岗择人；B、先店内，后店外；C、公开招聘，平等竞争，择优录用；2、招聘条件：（1）一线面客员工基本要求：年龄：1826岁，实际表现无劣迹，品质优良，身体健康，气质高雅，高中以上学历（特殊岗位或有特殊技能可适当放宽），普通话标准（英语或其他语种流利可优先考虑）。身高：女158CM以上，男170CM以上。（2）后勤或其他工种则根据部门及岗位需要。 3、招聘程序及步骤：(1)用人部门根据本部人员编制及淡旺季等情况通过与行政部协商有计划地招聘人员。(2)员工提出辞职，部门应在三天之内以书面形式上报行政部，以便行政部提前进行人力调配。(3)面试：任何面试人员必须首先到行政部面试，经行政部总监考核签字后方可到用人部门进行第二次面试，由用人部门确定职位、入职日期（若有特殊情况请预先通知行政部），后返回由行政部总监复核，再逐级审批后方可到行政部办理入职手续，否则视为无效。（4）入职前员工必须准备好如下资料：身份证、本人有效学历证、相关资格证书、健康证、照片。保安员须有户口所在地公安部门“无犯罪纪录”证明书(5)部门在三个月内必须安排新入职员工进行部门内部的业务知识及技能培训。流程图：（二）入职手续1、新员工将所要求携带物品交予行政部办理入职的人员。2、由行政部为新员工开具员工物品领用清单。（领用物品为员工手册、工号牌、床位、采集指纹、上班工衣等，床位分配依据实际情况来定。）3、新员工对领用单上的物品进行核实并签字确认。3、告知入职者各类物品损坏价目（员工手册50元、工号牌20元、工衣则按进价赔偿。）5. 手续完结后通知入职者找用人部总监报到。6. 更新员工通讯录及相关信息（一）新员工进入前1、填写求职申记表。2、由行政部根据应聘人所填信息进行初步面试。3、如应聘人符合用人部门的相关要求则由行政部负责人在求职申请表上签署录用决定。如不符合酒店相关要求则不予录用。4、如为面试合格人员，在行政部初步面试完后由应聘人带上求职申请表到用人部门找部门总监进行第二次面试。5、如通过第二次面试，则由用人部门经理签署录用决定，应聘人将求职申请表带到行政部。如没有通过第二次面试则将此人申请表做为储备。6、行政部根据用人部门的录用决定，通知应聘人办理入职手续的具体时间，并告知所带的物品（近照登记照2张，学历证明原件及复印件1张，身份证复印件1张，（三）部门办理部分1.安排人员带领新员工参观部门2.介绍部门相关人员3.直接领导介绍其岗位职责，说明工作并发放岗位所需物品。（四）入职培训1.确定其授课讲师及内容2.酒店相关介绍及概况3.各项制度4.企业发展历程及企业文化与理念（五）满月跟进（六）转正评估DEPARTMENT部门行政部REFERENCE CODE政策编号EFFECTIVE DATE生效日期POLICIES & PROCEDURES政策与程序2010002SUBJECT题目员工离职程序员工离职手续办理程序：1员工辞职须向部门提交书面辞职申请。试用期内提前七天，试用期后提前三十天，否则扣除七天（试用期内）或三十天（通过试用期转正后）工资作为提前通知款。2部门在收到员工辞职申请后，应首先了解辞职原因（可以挽留应尽量挽留），后由部门填写离职审批单，经员工本人及部门经理/总监签字后于三天内送交行政部，3如员工属自动离职（连续三天旷工），则部门应于第四天将离职审批表报行政部。4被开除员工的部门应于当天上报离职审批表至行政部并通知员工。被开除员工须于即日办理离职手续，酒店将永不再录用。5如部门根据营业需要进行裁员，应提前七天（试用期内）或一个月（通过试用期转正后）通知员工本人，并在三天内以书面形式上报行政部。6经过以上级别逐一审批后，在最后工作日由员工本人到行政部领取离职清单，并于三天内办完全部离职手续及结账手续。7未过试用期的员工辞职时须扣除培训及其他有关费用100元。8如因劣迹被酒店开除或辞退的员工将永不再录用，被裁员的员工将根据其表现在一年以后考虑再录用。员工离职程序流程图：任何部门员工如要离职必须提前30天向部门主管递交辞职申请报告；试用员工须提前7天提出申请部门主管需与员工进行交谈，并填写员工离职申请表，说明其员工离职的原因； 部门主管对员工的辞职申请做出批示并出具考勤及员工损益记录；如为解雇开除员工则需注明犯错事实，并以文字的形式上交行政部；员工进行本岗位物品的交接手续，将工衣归还至仓库，并由仓库出示物品接收证明； 员工将辞职信、部门主管的签字、考勤及工号牌、员工手册、更衣柜钥匙，还有各部门归还物品的证明一同交到行政部办理离职手续；行政部对离职员工进行离职面谈，并填写离职面谈记录，查找员工离职原因; 行政部根据各种损益记录为离职员工核算工资。并将其内容填在人事变动表上，员工凭提供的人事变动表交予部门总监、行政部部及总经理签字；员工凭结算单找出纳领取相应工资； 一切手续办妥以后，员工可以凭行政部开具的携物离店单离开酒店，但不得携带酒店任何物品，并由保安检查离店所带物品。 程序结束说明：1.如果是被酒店开除的员工，则被开除的员工不需提前递交辞职信，其他手续从第2个程序顺延；2.员工将部门主管的签字、考勤及工号牌、员工手册、更衣柜钥匙，还有各部门归还物品的证明一同交到行政部，如果物品有丢失或严重损坏，将按照其价值从保证金中扣除，然后出示证明交予财务部；3.员工办理完离职手续，离开酒店时，由保安部门负责对员工进行必要但适当合理的检查，确保酒店财产的安全。4.如果是试用期员工离职从第2个程序顺延员工晋升降职流程:主管以上管理人员 用人部门提议推荐 部门总监办公会研究提名行政部按照酒店组织机构限定名额确定并考核 行政部考核总经理审批 通知部门合格人员员工被提职后若因工作不胜任该职或犯有过失,酒店可视情节轻重做出降职或免职决定,薪金调整当日执行。更 换制 服任命下达次日薪金调整DEPARTMENT部门行政部REFERENCE CODE政策编号EFFECTIVE DATE生效日期POLICIES & PROCEDURES政策与程序2010003SUBJECT题目新员工入职培训管理制度及程序1.准备工作1）由行政部通报培训人员名单。2）行政部制定新员工培训计划。3）培训教室和培训时间。4）确定培训科目和训导师。5）行政部提前3天通知总经理及有关部门。6）准备好各类培训材料。2、培训安排1）所有新员工到指定地点签到。2）请总经理与新员工见面并致欢迎辞。3）请有关部门的经理与员工见面并简单介绍本部门的情况。4）严格按新员工培训计划进行培训。5）培训结束后进行考核，并将考核成绩记入本人培训档案。6）请各部门领导迎接新员工到岗。7）部门制定出新员工业务技能培训计划，培训时间为13个月。8）经部门对新员工培训考试合格后，方可正式上岗。3、培训内容1）酒店培训l 酒店的历史l 作为酒店一员所肩负的使命，职业道德l 酒店的目标l 酒店的组织结构图l 酒店的管理人员任职名单l 各部门所担当的角色、职能及产品l 参观酒店l 酒店的规章制度和工作程序l 福利待遇l 培训和发展机会l 客房关系/好客服务l 仪容仪表与个人卫生l 防火安全2 ） 部门培训l 部门的职能与目标l 部门与岗位的组织结构图l 本部门、岗位与酒店其它部门、岗位之间的关系l 部门及酒店的有关政策、规章制度和操作程序l 参观部门各部位l 介绍各工作组l 工作的职责与责任l 工作标准l 工作评估l 接受培训向新员工说明：l 合同中的条款、条件l 有关待遇：如病事假l 有关酒店的规章制度及政策l 参观员工通道及更衣室l 更衣柜的钥匙l 工服l 工号牌l 员工手册l 向主管介绍新员工 4、考核培训结果考核内容：酒店的基本服务设施餐厅的营业时间客房总数及类型店规店纪、礼节礼貌酒店安全防火知识及灭火器的使用部门考核内容：新员工业务技能是否达到了合格标准部门考核后，填写培训跟踪表，报行政部5、填写培训档案各种准确无误。填写新员工的培训档案要清晰工整。将新员工的培训档案发至有关部门。将新员工培训计划和完成情况记录存档。 注： 1）所有新入店员工都 必须参加由培训部组织的新员工入职培训。2）除特殊情况外，新员工必须先培训后上岗。DEPARTMENT部门行政部REFERENCE CODE政策编号EFFECTIVE DATE生效日期POLICIES & PROCEDURES政策与程序2010004SUBJECT题目签定劳动合同流程合同到期新招员工 合同到期前两个月发征询意见书部门、员工行政部提出期限报总经理核准行政部向员工解释合同条款内容行政部提出续签期限 终止意见报总经理核准提前一个月通知员工合同终止双方签字、盖章一份员工保存（签收）一份存入员工档案DEPARTMENT部门行政部REFERENCE CODE政策编号EFFECTIVE DATE生效日期POLICIES & PROCEDURES政策与程序2010005SUBJECT题目社会保险工作程序核定当月缴费人员减少人员增加人员终止、封存转出新进人员开户转入人员变更情况、保险应交费总额测算报总经理审批、财务审核后，领取支票。按规定时间到社会保险事业处办理各种保险的变更、核批、交费手续。根据保险个人扣交费比例，于当月工资中扣除个人各项交费余额。DEPARTMENT部门行政部REFERENCE CODE政策编号EFFECTIVE DATE生效日期POLICIES & PROCEDURES政策与程序2010006SUBJECT题目员工体检工作程序1 员工常规健康检查 2.新进员工入职体检核准当年需体检员工确切人数向员工发通知：时间、地点、需带物品和注意事项 与卫生防疫部门联系体检时间 员工到市卫生防疫站查体带队体检 取回健康证 查体结果交回行政部 正常者健康证明归档 体检异常者及时通知部门 调离一线岗位或安排治疗DEPARTMENT部门行政部REFERENCE CODE政策编号EFFECTIVE DATE生效日期POLICIES & PROCEDURES政策与程序2010007SUBJECT题目质量检查督导工作程序分析现状，找出问题。根据酒店的物质需求和精神需求，主要从五个方面来提高服务工作质量，即：服务态度和仪容仪表、设施完好程度、材料供应（包括信息材料）的保证、服务方法（包括服务方式、程序、技能技巧等，及环境（含酒店环境及工作环境）。根据检查内容，填写检查日报表。分析产生问题的原因。问题发生的因素主要有：人的因素、设施因素、环境因素、方法因素、材料因素等。 找 出 主 要 因 素制定解决问题的措施计划。即：（1）为什么制定这项措施。（2）解决什么问题，达到什么目的。（3）在什么地方采取这一措施。（4）由谁或哪个部门执行。（5）每项措施开始及完成时间。（6）执行和完成措施的方式。严 格 执 行 计 划 检 查 计 划 执 行 情 况总结经验，实行标准化。好的规章制度要坚持，总结提高，加以推广。失败的及时修订改正，防止同样问题再次发生。 提出遗留问题，做出下阶段改正计划方案DEPARTMENT部门行政部REFERENCE CODE政策编号EFFECTIVE DATE生效日期POLICIES & PROCEDURES政策与程序2010007SUBJECT题目质量检查督导工作程序