食品流通安全管理制度（个体工商户） .doc

食品流通安全管理制度（个体工商户）为了加强食品安全管理，维护消费者合法权益，根据食品安全法及国家有关法律法规规章的规定，制定如下制度：一、进货查验制度1、所购食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，检查食品质量和标签；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。2、对预包装食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。3、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。4、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。5、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。二、食品进货、销售台帐制度1、采购食品时，除查验供货者的许可证和食品合格的证明文件以外，还要建立食品进货销售台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。2、从事食品批发业务的，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于2年。3、其它应当记载的内容，包括供应商的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证、QS标志等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。4、在购进食品时，按批次向供应商索取以下证明食品符合质量标准或规定，以及证明食品来源的票证：食品质量合格证明；检验（检疫）证明；销售票据、有关质量认证标志、商标和专利等证明；强制性认证证书（国家强制认证的食品）；进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单据册证。5、下列食品进货时必须按批次索取证明票证：活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。三、食品退市制度1、下列食品为不合格食品，应停止销售：（一）腐烂变质、污秽不洁的；（二）包装破损和其他不符合食品卫生要求的；（三）超过安全使用期或者保质日期的；（四）应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；（五）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物质加工的；（七）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；（八）假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；（九）行政监管机关公布属于不合格食品的；（十）其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。2、发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施：（一）立即清点不合格食品，登记造册；（二）将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品，并向有关监督管理部门报告；（三）对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁；（四）可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关行政监督管理部门报告。四、食品质量自检制度1、自行检查食品是否污染、变质、是否超过保质期，若发现发现有毒有害、污染、不合格和伪劣食品，不得采购，不得入店销售。2、检查食品运输、仓储保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。3、对散装、裸装食品，在柜台显著位置清晰标时食品名称、厂名、厂址、产地、生产日期、保质期以及警示标志等。4、对自行分装食品，在每个最小独立销售单元包装上清晰标明食品名称、厂名、厂址、产地、生产日期、保质期等。5、经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得销售。6、对自行检查的食品，应当详细登记。严把质量关，防止伪劣食品（不合格）食品对消费者的危害。五、食品质量承诺制度采取质量先行负责的方式，落实质量承诺责任。经营的食品应当符合法定标准和要求，如实标称，明码标价，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，保证不欺诈消费者。如出现质量问题，依法承担相应法律责任。销售明知是不符合食品安全标准的食品，除赔偿消费者损失外，还应支付所购食品价款十倍的赔偿金。六、食品贮运、销售安全管理制度贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输；贮存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；销售生鲜食品和熟食制品，符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。七、从业人员健康管理制度建立从业人员健康检查制度和健康档案制度。从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。如患有食品安全法等法律、法规、规章规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病不从事接触直接入口食品工作。并建立从业人员健康档案，妥善保存。八、食品安全事故应急处置方案1、发生食品安全事故时要对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施。并立即停止经营销售相关可疑食品，将可疑食品下柜封存，保存相关证据，以供检验部门查明原因。2、发生食品安全事故，立即拨打120急救电话，控制事故扩大。同时向政府、工商和卫生行政部门报告，全力配合相关部门开展应急求援工作和事故责任调查处理3、应急措施结束后，及时总结教训，提出改进意见。同时安置慰问受害和受影响人员，清理污染物，尽快消除事故影响，恢复正常秩序，保证社会稳定。制定人：年 月 日