蛋白质生命活动的主要承担者课件.pptx
,第2章 组成细胞的分子,第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者,认识蛋白质,有机物中含量最多 结构最复杂、功能最多样 遗传信息通过蛋白质表达,蛋白质是生命活动的主要承担者。,蛋白质,一、蛋白质的功能,细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质,有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素，甲状腺素,一、蛋白质的功能,有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）,有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质帮助人们抵御病毒的侵害,一、蛋白质的功能,组成蛋白质的氨基酸大约有_ 种。,二、蛋白质的基本单位-氨基酸,1种类：,21,必需氨基酸（8种）,非必需氨基酸（13种）,3.分类：,人体细胞内是否合成,必须从外界获取,2元素组成：,主要有C、H、O、N（S、P）,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,3、结构通式及特点：,氨基-NH2,R基,羧基-COOH,每种氨基酸分子至少含有、和。并且都有 和 连 在 上。(3)不同的氨基酸就在于_不同。（判断氨基酸的依据）,一个氨基,一个羧基,一个氨基,同一个碳原子,R基,H,C,C OH,N,R,H,H,O,一个羧基,一个氢原子,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,1,2,3,4,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,演示脱水缩合过程,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,脱水缩合：,一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水的结合方式。,1、脱水缩合过程,三、蛋白质的结构及其多样性,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有一个肽键。,二肽：,肽键：,连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，结构式：,三、蛋白质的结构及其多样性,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,三、蛋白质的结构及其多样性,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽(链状)。肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。,三、蛋白质的结构及其多样性,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,氨基酸,二肽,三肽,多肽,几条多肽链折叠形成蛋白质,三、蛋白质的结构及其多样性,折叠盘曲成空间结构,一条多肽链折叠形成蛋白质,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,三、蛋白质的结构及其多样性,氨基酸形成血红蛋白示意图,氨基酸,多肽链,蛋白质,总结：,脱水缩合,盘区折叠,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,氨基酸：21种,蛋白质：10101012,三、蛋白质的结构及其多样性,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,三、,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,氨基酸：21种,蛋白质：10101012,三、蛋白质的结构及其多样性,氨基酸数目不同氨基酸种数不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同,蛋白质结构多样,蛋白质种类多样,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,（盐析现象）,（蛋白质变性）,高温、强酸、强碱、重金属,盐析：向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。,四、盐析和变性,变性：向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,(1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即NH2、COOH、H，还有一个是可变的R。(2)氨基、羧基和R基的正确书写格式：NH2、COOH、R(不要忘记前面要有短线“”)。,易错提醒,组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,蛋白质生命活动的主要承担者PPT课件,
