中国休闲食品行业市场研究报告.ppt

,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告目录第一部分 行业篇第一章 休闲食品行业发展情况概述第二章 经济环境及产业政策对行业的影响第一节 经济环境对行业的影响分析第二节 产业政策对行业的影响分析第三章 休闲食品行业生产状况分析第一节 供应状况分析第二节 需求状况分析第二部分 市场篇第四章 休闲食品行业市场状况分析第一节 行业大事记第二节 市场特性分析第三节 细分行业分析一、烘焙食品二、糖果制品三、方便食品四、其他休闲食品第五章 休闲食品行业区域市场分析第一节 重点区域市场分析第二节 分类市场典型区域分析第六章 消费者分析第一节 消费者需求分析第二节 消费者购买行为分析第三部分 竞争篇第七章 休闲食品行业竞争状况分析第一章 行业竞争格局分析第二节 行业竞争趋势发展第四部分 企业篇第八章 领先企业状况分析第一节 顶新集团状况分析第二节 华龙集团状况分析第三节 旺旺集团状况分析第四节 其他领先企业状况分析第五部分 营销篇第九章 休闲食品行业营销状况分析第十章 休闲食品行业热点事件第十一章 休闲 食品行业热点新品第六部分 预测篇第十二章 2007 年休闲食品行业发展趋势预测附：第 1 页 共 84 页,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告表 1-13（报告中）表 14：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品累计产成品统计表 15：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品累计工业销售产值统计表 16：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品累计资产总额统计表 17：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品累计负债统计表 18：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品累计销售收入统计表 19：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品累计利润总额统计表 20：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品累计税金总额统计表 21：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品资产负债率统计表 22：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品产值利税率统计表 23：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品资金利润率统计表 24：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干及其他焙烤制品累计产成品统计表 25：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干及其他焙烤制品累计工业销售产值统计表 26：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干及其他焙烤制品累计资产总额统计表 27：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干及其他焙烤制品累计负债统计表 28：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干及其他焙烤制品累计销售收入统计表 29：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干及其他焙烤制品累计利润总额统计表 30：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干及其他焙烤制品累计税金总额统计表 31：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干及其他焙烤制品资产负债率统计表 32：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干及其他焙烤制品产值利税率统计表 33：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干及其他焙烤制品资金利润率统计表 34：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果、巧克力及蜜饯制造累计产成品统计表 35：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果、巧克力及蜜饯制造累计工业销售产值统计表 36：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果、巧克力及蜜饯制造累计资产总额统计表 37：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果、巧克力及蜜饯制造累计负债统计表 38：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果、巧克力及蜜饯制造累计销售收入统计表 39：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果、巧克力及蜜饯制造累计利润总额统计表 40：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果、巧克力及蜜饯制造累计税金总额统计表 41：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果、巧克力及蜜饯制造资产负债率统计表 42：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果、巧克力及蜜饯制造产值利税率统计表 43：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果、巧克力及蜜饯制造资金利润率统计表 44：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面行业累计产成品统计表 45：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面行业累计工业销售产值（当年价格）统计表 46：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面行业累计资产总额统计表 47：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面行业累计负债统计表 48：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面行业累计销售收入统计表 49：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面行业累计利润总额统计表 50：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面行业累计税金总额统计表 51：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面行业资产负债率统计表 52：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面行业产值利税率统计表 53：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面行业资金利润率统计第 2 页 共 84 页,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,第一部分 行业篇第一章 休闲食品行业发展情况概述近年来，中国食品工业保持了持续的增长状态，创造的工业总产值连续七年居国民经济各工业部门的第一位。加上中国经济的稳定发展，人们闲暇时间的增多和消费方式的改变，休闲食品已成为食品市场的新宠和都市生活不可或缺的伴侣。据统计，目前中国休闲食品销量在 200-300 亿元左右，未来几年估计每年增幅在 15%左右。新近市场调查显示，休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到 10%以上，名列第一，销售额已占到 5%以上，名列第三，仅次于冷冻食品和保健滋补品。虽然休闲食品在中国发展很快，但是发展并不均衡。目前我国休闲食品行业内谷物膨化类食品、糖果制品依然发展不错，以往受市场欢迎的果脯蜜饯类食品则由于人们对食品卫生的要求越来越高而发展速度放缓，而其他几类休闲食品暂时没有形成规模。人们消费观念的转变，促使一些绿色、健康的无糖食品、粗粮食品不断涌现，休闲食品走上时尚化道路。随着市场竞争的不断升级，食品的时尚化趋势对食品企业而言既是机遇也是挑战。一方面，食品时尚化对于国内食品企业来说是与外资企业相抗衡的发展契机，另一方面，食品时尚化意味着产品有较高的附加值，国内企业可以摆脱在产品同质化时代的价格战策略。尤其是市场竞争的强度和风险也在与日俱增，首先是目前食品企业数量较多，各类休闲食品的“价格战”此起彼伏，促销手段五花八门，加上休闲食品品种越来越丰富，消费者的选择余地越来越大，企业竞争压力很大；其次是由于食品行业进入门槛低，企业固定资产投资相对较小，所以众多休闲食品企业在近两年如雨后春笋一般冒出来，对想长期发展的企业威胁不小；最后，近两年市场的开放，越来越多的外国公司看好中国潜在的市场，纷纷来华投资。外国不少休闲食品企业在资金、规模、人才、管理等方面优于国内不少企业，竞争力强。由于食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分即将完成，因此，休闲食品企业应抓住机遇，扬长避短，通过新产品开发、品牌建设和市场拓展，通过差异化战略，走出一条快速、健康、可持续发展的道路。第二章 经济环境及产业政策对行业的影响第一节 经济环境对行业的影响分析2007 年食品行业经营环境基本稳定，全行业仍将延续近年来稳步增长的发展态势。据国家统计局数据，2007 年中国经济继续高速增长，GDP 增长率为 11.4%，达到 14 年以来的最大增幅。在未来几年里，我国经济增长率将在宏观调控等紧缩措施的影响下有所下降，但仍有实力保持 8%以上。GDP 持续上升，为食品饮料业蓬勃发展提供了最基础的支撑面。支持行业增长的因素有：第 3 页 共 84 页,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,一、人民可支配收入不断增加。我国宏观经济继续保持平稳健康发展，我国城乡居民收入也在大幅提高。据调查，2006 年城乡居民收入增幅分别为 10.4和 7.4，储蓄余额为 16.16万亿元，2007 年初超过 17 万亿元。伴随城乡居民收入的提高，国内消费需求有所扩大。虽然恩格尔系数逐年下降，但居民在食品消费量上仍保持上升状态。随着生活水平的提高，人们用于食品消费的金额将保持增长，食品饮料消费需求增长持续性较强，未来 10 年食品饮料行业总量增长仍可保证。二、消费结构进一步升级。2007 年我国社会消费品零售总额达 8.921 万亿元，比 2006年增长 16.8，增速提高 3.1。社会消费品零售总额的增加，表明我国商品市场较为活跃，食品饮料市场消费需求量也将随之增加。在消费升级的过程中，品牌消费将成为未来食品饮料行业消费的长期趋势，这对于行业龙头企业是发展机遇。行业消费规模的扩大和行业产品的结构调整，将对食品饮料的档次和质量提出更高要求，行业龙头企业在行业成长过程中将取得更大收益。三、所得税合并利好食品企业。合并所得税将拉平内外资企业起跑线，对食品行业是一个利好消息，将有更多的企业享受到所得税优惠带来的利润增长。由于内外资企业所得税可能并轨，企业所得税有望下降到 25%左右，食品饮料行业多数公司将从中受益。四、全年食品饮料行业景气情况。07 年 1-11 月，食品饮料行业合计实现销售收入24841.89 亿元，同比增长 32.09%，实现利润总额 1367.75 亿元，同比增长 43.06%，维持高速增长势头。2007 年 1-10 月饮料制造业累计完成工业总产值 4123.36 亿元，同比增长28.14%，增幅比上年同期提高 3.9 个百分点。其中，软饮料制造业完成工业总产值 1495 亿元，同比增长 28.77%。2007 年 1-10 月，饮料制造业累计完成工业销售值 4058.93 亿元，同比增长 27.88%，增速比上年同期提高 2.75 个百分点。其中，软饮料制造实现工业销售值1498.67 亿元，同比增长 29.41%。热饮料行业的销售增速比上年同期有所上升，但上升幅度最大的是精制茶加工。第二节 产业政策对行业的影响分析一、中华人民共和国食品安全法（草案）通过2007 年，由国务院总理温家宝主持召开国务院常务会议，讨论并原则通过中华人民共和国食品安全法（草案）。针对当前食品安全监管中的薄弱环节，对食品卫生安全制度作了重要的补充和完善。草案从生产和经营两个方面确立了不安全食品召回制度。草案规定，国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不安全，应当立即停止生产，向社会公布有关信息，通知相关生产经营者停止生产经营该食品、消费者停止使用该食品，召回已经上市销售的食品，并记录召回情况。通过对草案的解读可以明显看到，新食品安全法对生产经营者建立安全信用档案、要求生产经营者建立索票索证制度、对生产经营违法行为最高处以货值 20 倍的罚款、明确禁止 11 项食品生产经营行为。根据国家食品药品安全“十一五”规划，到 2010 年之前，中国将进一步加强食品安全法制建设，使食品安全法律法规体系较为完备，同时切实严格执法监督，把食品安全法律法规落到实处。第 4 页 共 84 页,、,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,二、巧克力标准划清代脂与纯脂界线2006 年 12 月 1 日巧克力及巧克力制品国家标准和代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品行业标准正式发布，但为减少企业的损失和资源浪费，国家商务部下发赦令，将标准延期半年实施。从 2007 年 6 月 1 日起，市场上出售的巧克力中，代可可脂添加量超过5%的都不能直接标为巧克力，而须改名为代可可脂巧克力。糖酒快讯市场研究中心认为，近年来，中国经济的高速增长带动了巧克力食品需求的快速增长，加上，业界也预测中国市场将在未来成为全球最重要的巧克力市场之一。所以高发展速度和巨大的市场空间吸引越来越多的进口巧克力进入中国市场。市场竞争加剧，鱼目混珠等市场问题也开始显现。另一方面，国内暂时遵行的 1992 年修订的行业标准距今已经 10年，已不能适应国内快速发展的巧克力产业。首先，老标准规定的感官指标明显过时，如要求巧克力产品“无 1 毫米以上的气孔”，而目前市场新近出现的“充气巧克力”等新产品无论在制作工艺还是口味方面都是符合世界潮流的，用这种简单的感官指标衡量显然不准确。其次，由于新工艺的应用，目前巧克力制品种类繁多，而老标准还按照 10 年前的市场情况分成“混合夹心”“涂层夹心”“糖衣夹心”等几类，这种简单的分类显然不能涵盖全行业的现状。另外，老标准对于巧克力制品中纯巧克力 40%的净含量又规定得过细，限制了新产品的开发。所以巧克力行业标准体系的完善刻不容缓。随着新国标的出台，混乱的市场将得到清洗，从而带给符合标准的正规企业更广阔的市场空间，在外资品牌唱主角的市场，也为冠生园、金丝猴、金冠等具有实力的本土糖果企业提供了更多的机会。对于提供可可脂原料的厂家来说，标准的出台无疑也是一个转折点。三、植脂奶油行业标准已开始实施2007 年 7 月 1 日，国家植脂奶油行业标准正式开始执行，作为裱糊蛋糕的重要原料之一的植脂奶油，将执行每克植脂奶油产品细菌总数不得超过 4000 个的行业标准。标准对植脂奶油（non-dairywhiptopping）的定义进行了规定。植脂奶油应该是以食用氢化油、糖和/或甜味剂、水、乳化剂、增稠剂等为主要原料，经过乳化、杀菌、均质、冷却、灌装、冷冻等工艺制成的可打发制品。新标还对适用范围、技术要求等有规定。糖酒快讯市场研究中心认为，植脂奶油是糕点生产行业的主要原材料之一，多用于蛋糕上层的装饰，在西点中的应用也尤为广泛。目前国内不少区域暂无专业的植脂奶油生产企业，各糕点屋大多是从外地购买，而一些小厂家或作坊式厂家看重此市场前景，往往会以低价劣质产品来抢夺市场。因此，植脂奶油标准出台，对于提高产品质量，保护消费者利益，促进行业自律有着积极作用，特别是对消费者的健康有利。植脂奶油标准的实施，对于提高食品质量，保护消费者利益，促进行业自律具有积极作用，特别利于净化蛋糕等行业。标准的实施还将推动当地企业追求品质和安全，淘汰不合格产品和企业，使整个行业走向良性健康发展，监管部门也将据此加强监管。四、饼干新标准颁布2007 年我国颁布了首部饼干国家标准（GB/2095802007），并将于 2008 年 5 月 1 日正第 5 页 共 84 页,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,式实施。标准对饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签及包装等进行规范。对食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法进行了详细的规定。本标准适用于以谷类粉、油脂、食糖等为主要原料，添加适量的辅料，经调粉、成型、烘焙等工艺制成的饼干类食品。新的饼干国家标准将取代 1988 年制定的 13 项饼干(酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其他饼干等)行业标准。新的饼干质量标准不仅要求饼干产品外形完整，花纹清晰，不变形，无裂痕，而且还要求饼干表面无白粉，不应有过焦或过白现象。同时，外包装字体必须统一，比如“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”和“夹心饼干”必须使用同一字号；饼干产品应在标签中标明配料清单及各项营养指标，不符合标准的将上“黑名单”。糖酒快讯市场研究中心认为，标准不完善不仅会威胁到消费者安全，也使我国在对外贸易中处于被动的地位。有报道称，国家质检总局公布的饼干产品监督抽查结果显示，有近一成的饼干产品不合格。此次共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、山东、福建、广东等 9 个省、直辖市 40 家企业生产的 60 种产品。抽查发现的主要质量问题是，个别产品菌落总数超标、个别产品霉菌计数超标以及个别产品铝含量超标。说明国内市场上饼干质量问题已经不容忽视。所以无论站在消费者的角度，还是从企业提高国际竞争力的立场来看，饼干标准的出台都是趋势使然。我国首部饼干国家标准的实施，将带给消费者一目了然的参考依据；同时将对中小型饼干企业的违规宣传和生产起到限制作用。五、食品馅料标准发布食品馅料(GB/T21270-2007)标准是一项推荐性国家标准，已由国家质检总局和国家标准委于 2007 年 12 月 4 日批准发布，将于 2008 年 5 月 1 日起实施。由中国商业联合会组织起草的食品馅料标准主要涉及到三大类含馅料的食品，包括月饼、糕点等烘焙食品，夹馅的冷冻饮品以及豆沙包、汤圆等速冻米面食品。标准还馅料的感观、理化和卫生等三大指标进行了严格规定，其中理化指标主要包括总糖、脂肪含量、酸价、过氧化值、砷、铅、铜等。卫生指标将严格按照卫生部出台的标准执行，主要规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌计数及致病菌等限值。糖酒快讯市场研究中心认为，近些年来，我国食品馅料逐步成为一个相对独立的产业，发展前景良好。食品馅料作为食品工业重要的基础原辅料，在烘焙食品、速冻食品、冷饮食品、小食品中有广泛的应用，其生产工艺、技术、设备专业性强，理化和卫生指标要求越来越严格，迫切需要一项国家标准予以全面规范。食品馅料标准体现了国家对食品源头的管理和控制，通过对上游产品的严格把关，确保下游产品的质量和安全。第三章 休闲食品行业生产状况分析第一节 供应状况分析第 6 页 共 84 页,去年同期,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,休闲食品种类繁多，包括饼干糕点、果冻类、蜜饯类、炒货类、干果类、肉干肉脯、鱼干鱼丝、膨化食品、糖果巧克力和其他休闲食品。根据上述类别，可以将其归纳成烘焙食品、糖果制品、方便食品和其他休闲食品。一、烘焙食品烘焙食品制造业主要产品有：普通蛋糕、生日蛋糕、桃酥、沙琪玛、主食面包、花色面包、发酵饼干、蛋园饼干、酥打饼干、华夫饼干、压缩饼干、韧性饼干、咸酥饼干、夹心饼干、月饼、雪米饼、黑皮鲜米饼、蛋筒、锅巴、膨化小食品、薯片。本报告主要从糕点、面包制品和饼干及其他焙烤食品两部分来分析。随着现代人们生活节奏越来越快，速食点心类食品的需求日益膨胀，糕点、面包制品已经成为人们日常生活消费重要的组成部分。而包装类糕点方便卫生，便于携带，更增加了消费者的食用时机，得到越来越多人的青睐。随着消费的高速增长，包装类糕点的市场不断扩容，仅派类食品的市场容量已逾 90 亿元，利润空间巨大。国内消费者食用糕点的习惯从传统散装糕点，到现在比较流行的包装派类蛋糕，逐步向多元化、卫生化、营养化的方向发展。消费者不再满足于充饥和方便携带，对外形、口味、口感的需求也与日俱增，消费者的口味偏好越来越细分，对蛋糕食品的要求越来越高。2007 年 1-11 月全国糕点面包制品产量 57.92 万吨，同比去年 17.35%；实现累计工业总产值 164.27 万元，同比增长 30.69%。其中西藏、青海地区产量为零，天津、内蒙古、上海、江苏、广东和新疆等区域 07 年产量出现负增长，湖南和河南地区增长速度较快，出现超过100%的增长率，分别较去年增长 135.29%和 113.14%。表 1：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品产量统计,地区名称全国北京市天津市河北省山西省内蒙古辽宁省吉林省黑龙江上海市江苏省浙江省安徽省福建省江西省山东省,计量单位吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨,累计产量579201.0965030.346523.0916754.73415.14161.826320.8413657303032738.315278.735243.37535556483.33753.6389345.3,同期累计产量493562.6759564.626615.09140153337520914921.0210254238734197.387179.131726.26299545163.23379.5768656.6,比 上 年同期增长（）17.359.18-1.3919.552.34-20.1076.4033.1926.94-4.27-26.4711.0978.8025.0611.0730.13,第 7 页 共 84 页,（千元）,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,河南省湖北省湖南省广东省广西区海南省重庆市四川省贵州省云南省西藏区陕西省甘肃省青海省宁夏区新疆区,吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨,40053.86427.36479.9110180.325641.04153.17345.079347422.7711246-9539.86110-3945.221219.23,18792.33390.142754120256.995179.71205486.2962334059191-7716.54102-3046.731289.14,113.1489.59135.29-8.388.9127.5833.8849.964.3922.36-23.637.84-29.49-5.42,（数据来源：国家统计局 糖酒快讯市场研究中心整理）表 2：2007 年 1-11 月全国及各省市糕点、面包制品累计工业总产值统计,地区全国北京市天津市河北省山西省内蒙辽宁省吉林省黑龙江省上海市江苏省浙江省安徽省福建省江西省山东省河南省湖北省湖南省广东省广西海南省,企业类型全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部,累计工业总产值（当年价格）千元）1642733196246953420896859497881460451111764540551471622684802579913873883159526118289440697732892341289059258834741151202312886759167,比去年同期增长（）30.6920.341.5834.7720.42-6.1077.1629.3244.1436.2052.0321.23381.6816.8289.3428.2824.5647.5988.518.3857.6225.73,第 8 页 共 84 页,去年同期,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,重庆市四川省贵州省云南省西藏陕西省甘肃省青海省宁夏新疆,全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部,14437321057632912115767-24850442452-6107350721,31.324.40-3.956.69-52.8414.09-13.57-8.17,（数据来源：国家统计局 糖酒快讯市场研究中心整理）07 年我国饼干行业规模不断扩大，但与其他饼干衍生品及替代品的市场竞争也更加激烈。目前我国的人均消费饼干量约为 3kg 左右，但与发达国家相比还有很大差距，发达国家饼干的人均年消费量为 2535 千克，中等发达国家也有 1218 千克。加上国民经济的快速增长作为基础，我国饼干市场的发展潜力仍然很大，发展空间也非常广阔。2007 年 1-11 月全国饼干制品产量 159.1 万吨，同比去年 24.27%；实现累计工业总产值5.16 亿元，同比增长 29.56%。其中安徽、吉林和黑龙江地区增长速度排在国内前三，依次较去年增长 89.45%、74.39%和 72.68%；天津、内蒙古、上海、广西等区域 07 年饼干产量出现负增长；国内还有很多地区 07 年饼干产量为零，如海南、重庆、贵州等等。表 3：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干制品产量统计,地区名称全国北京市天津市河北省山西省内蒙古辽宁省吉林省黑龙江上海市江苏省浙江省安徽省福建省江西省山东省河南省,计量单位吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨,累计产量1950998.3230105.5216504132985.1200187822800.04338251958.2449577.0813427.9447412.5727545155863.8525501299809.56609897.4,同期累计产量1569910.3644376.8522041131793.10188614487.219396113463680.8910073.4844178.514539.1128487.7116428265729.52403683.6,比 上年同期增长（）24.27-32.16-25.120.90-0.4257.3874.3972.68-22.1533.307.3289.4521.3155.2312.8351.08,第 9 页 共 84 页,千元）,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,湖北省湖南省广东省广西区海南省重庆市四川省贵州省云南省西藏区陕西省甘肃省青海省宁夏区新疆区,吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨,83502.5125591294015819137-61717.15051362-6787.41-,61670.2124181235219.91100410-4971601267-5900.29-,35.405.8325.00-18.42-24.12-7.50-15.04-,（数据来源：国家统计局 糖酒快讯市场研究中心整理）表 4：2007 年 1-11 月全国及各省市饼干制品累计工业总产值统计,地区全国北京市天津市河北省山西省内蒙辽宁省吉林省黑龙江省上海市江苏省浙江省安徽省福建省江西省山东省河南省湖北省湖南省广东省广西海南省重庆市,企业类型全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部,累计工业总产值（当年价格）（千元）5157478979136214765005455641179962179311272525510214986730736705992948594371200019907081311320450661278782212672913963479211046849728367913059592894000,比去年同期增长（）29.56-14.0554.1128.0211.83268.714.0113.2735.626.4912.0466.0445.4613.14-0.2432.4034.6254.6213.4633.723.544.9435.45,第 10 页 共 84 页,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,四川省贵州省云南省西藏陕西省甘肃省青海省宁夏新疆,全部全部全部全部全部全部全部全部全部,1440960203222-1457837174465-171581,92.06-17.29-27.3415.84-10.16,（数据来源：国家统计局 糖酒快讯市场研究中心整理）二、糖果制品近几年，随着中国糖果市场的高速增长，糖果行业已经进入中国食品工业中快速发展行业的行列，数据显示，最近 5 年，中国糖果市场一直以 15%的年增长率发展，高于全球糖果年均增长速度近 6 个百分点。随着人们生活水平的不断提高以及新功能、新口味的糖果产品的涌现，糖果市场容量正在进一步扩大。2007 年 1-11 月，糖果行业累计产量 86.79 万吨，比上年同期增长 19.82%，实现销售收入 3576572.5 万元，同比增长 32.23%，利润总额 305153.2 万元，同比增长 40.29%，累计税金 184312.5 万元，同比增长 20.93%。1-11 月糖果行业累计工业总产值 3705583 万元，同比增长 30.38%，累计产成品 232967 万元，同比增长 16.98%。不过糖果行业亏损面也达到 12.4%，企业亏损总额达到 35011.7 万元，同比上年增长 44.87%。这说明全国糖果行业较 2006 年同期亏损更为严重。（具体见下表）表 5：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果制品产量统计,地区名称全国北京市天津市河北省山西省内蒙古辽宁省吉林省黑龙江上海市江苏省浙江省安徽省,计量单位吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨,累计产量867906.7555006.955605448179.53-12381496100112177.2726624.115253.44406,去年 同期累计产量724323.4560551.0233932715333-4520067104846.9520767.910701.124570,比上年同期增长（）19.82-9.16-83.50100.66-46.09-173.92-49.256.9928.2042.54-3.59,第 11 页 共 84 页,（千元）,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,福建省江西省山东省河南省湖北省湖南省广东省广西区海南省重庆市四川省贵州省云南省西藏区陕西省甘肃省青海省宁夏区新疆区,吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨,175098.54-18514.549022.464613.7859844.49245594.2945991495122911036.56013361-66-199,130038-14330.631042.834763.4347925.7239027.4320806688737728.54942720-45-122,34.65-29.2057.9285.8724.872.75121.11123.8040.7842.8021.6623.57-46.67-63.11,（数据来源：国家统计局 糖酒快讯市场研究中心整理）表 6：2007 年 1-11 月全国及各省市糖果制品累计工业总产值统计,地区全国北京市天津市河北省山西省内蒙辽宁省吉林省黑龙江省上海市江苏省浙江省安徽省福建省江西省山东省河南省湖北省湖南省,企业类型全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部,累计工业总产值（当年价格）千元）370558302307779729470132152924178456579736110842153246334402926442241093929112522466452529039436632262027529499327617644,比去年同期增长（）30.380.8221.7633.8525.33213.4972.290.0047.7321.2817.2164.45106.0848.2765.1957.3751.3861.6628.91,第 12 页 共 84 页,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,广东省广西海南省重庆市四川省贵州省云南省西藏陕西省甘肃省青海省宁夏新疆,全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部,118985473205242533279342849751648019844-18261314270-5751118564,21.5513.0749.4239.8930.3423.4544.33-10.96-22.32-0.0074.34,（数据来源：国家统计局 糖酒快讯市场研究中心整理）三、方便食品08 年初由中国食品科学技术学会主办的“第八届中国面制品大会暨方便食品展”在上海举行。大会上公布的数据显示，2007 年，中国方便面产量近五百亿份，占世界总产量的二分之一。虽然，中国方便面业遭遇了 2007 年的“价格风波”，但方便面产量、产值仍有较大幅度增长，比 2006 年分别上升 6.67%和 15.04%，成绩斐然。方便米饭、米线、粉丝，虽然市场份额仅占方便食品的 10%左右，但成长力度惊人。2007 年，方便米线和方便粉丝的年产量为 12.81 万吨、产值 12.92 亿元，同比分别上升 38.7%和 55%。一直以来，方便面很大程度上就是方便食品的代名词，方便食品中方便面占据 90%的市场份额，而方便面中油炸面又占据九成的市场份额。方便食品家族的其他成员：粉丝、米线、方便饭、非油炸面、杂粮面等多个系列作为油炸面的补缺产品，占据方便食品市场 10%的份额。虽然，补缺的方便食品市场总额中依然只是很小部分，但就 2007 年表现出来的强势上走趋势，已开始触动整个方便食品行业。表 7：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面产量统计,地区名称全国北京市天津市河北省山西省内蒙古辽宁省,计量单位吨吨吨吨吨吨吨,累计产量3226252.8712089.0081863.00435344.56-5520.00115121.00,去年 同期累计产量2528548.9219940.5252021.00341090.00-0.00104102.00,比上年同期增长（）27.59-39.3757.3727.63-10.58,第 13 页 共 84 页,（千元）,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,吉林省黑龙江上海市江苏省浙江省安徽省福建省江西省山东省河南省湖北省湖南省广东省广西区海南省重庆市四川省贵州省云南省西藏区陕西省甘肃省青海省宁夏区新疆区,吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨,97671.0094410.0014201.00125492.80165814.70152243.0051530.6018312.39257512.10845382.2087806.90134442.00201758.0045310.000.0031390.0094596.006211.0011022.00-122054.623676.00-15479.00,56689.8842990.0012983.0082671.00117143.00101707.0055354.0417684.44218170.90698707.2069920.94152941.00132210.0018200.00570.0026983.0071454.0010159.005794.00-97746.008220.00-13097.00,72.29119.619.3851.8041.5549.69-6.913.5518.0320.9925.58-12.1052.60148.96-100.0016.3332.39-38.8690.23-24.87-55.28-18.19,（数据来源：国家统计局 糖酒快讯市场研究中心整理）表 8：2007 年 1-11 月全国及各省市方便面累计工业总产值统计,地区全国北京市天津市河北省山西省内蒙辽宁省吉林省黑龙江省上海市江苏省浙江省安徽省,企业类型全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部,累计工业总产值（当年价格）千元）515747897913621476500545564117996217931127252551021498673073670599294859437120001990708,比去年同期增长（）29.56-14.0554.1128.0211.83268.714.0113.2735.626.4912.0466.0445.46,第 14 页 共 84 页,糖酒快讯,2007-2008 年中国休闲食品行业市场研究报告,福建省江西省山东省河南省湖北省湖南省广东省广西海南省重庆市四川省贵州省云南省西藏陕西省甘肃省青海省宁夏新疆,全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部全部,13113204506612787822126729139634792110468497283679130595928940001440960203222-1457837174465-171581,13.14-0.2432.4034.6254.6213.4633.723.544.9435.4592.06-17.29-27.3415.84-10.16,（数据来源：国家统计局 糖酒快讯市场研究中心整理）第二节 需求状况分析近年来，休闲食品市场需求量大增，2005 年我国休闲食品市场容量已达到 225.8 亿元，2006 年休闲食品市场容量在 2005 年的基础上继续保持高增长态势。虽然市场增长迅速，但我国人均消费量仅为 16.6 克，远低于发达国家的 2.6 千克，这说明我国目前的休闲食品消费量还很低；但从另一角