中餐宴请礼仪ppt课件.ppt

中餐宴请礼仪,中餐宴请礼仪,一、桌次和座次礼仪二、中餐点菜礼仪三、中餐上菜礼仪四、中餐餐具礼仪五、中餐就餐礼仪,案例：她为什么悄悄离开？,武汉市与日本某市缔结友好城市，在某饭店举办大型中餐宴会，邀请本市最著名的演员助兴。这位演员到达后，费了很长时间才找到到了自己的位置。当她入座后发现与同桌的许多客人，都是接送领导和客人的司机，演员感到自尊心受到了伤害，没有同任何打招呼就悄悄离开了饭店。,一、桌次和座次的礼仪,（一）桌次排列： 次序安排的原则,面门定位 以右为尊 居中为尊 以远为尊（房门）/ 前排为尊 距离主桌较近为尊,主办方怎样告知客人桌次？,在请柬上注明悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐在每张餐桌上摆放桌次牌 （用阿拉伯数字书写）。,一、中餐桌次座次礼仪,（二）座次礼仪,请问：哪个位置是主位呢？,请问：哪个位置是主位呢？,（二）座次礼仪,确定主人位的原则： 1、面门为上： 2、背对装饰面为上： 3、观景为佳： 4、临墙为好：,主人不坐主人位的特殊情况如主宾身份高于主人，为表示对客人的尊敬，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人则坐在主宾的位置上。如果主方出席人员中有身份高于主人者，可以由身份高者做主位，主人则坐主位的左侧。右侧谁坐？,（二）座次礼仪,多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，主人位置在哪里？,（二）座次礼仪,位置一般和主桌主人同向，或面向主桌主人。,主人,主人,主人,主人,主人,各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一方向,大型中餐宴会中各桌的主人位置,主桌,主,各桌主人位置与主桌主人位置遥相呼应,大型中餐宴会中各桌的主人位置,（二）座次礼仪,其它位次高低的原则： 1、以近主人位为上： 2、以右为上： 3、远门为上：,中餐桌次,主宾,1,入口,1,2,副主宾,主人,3,4,4,3,2,以右为尊以近为尊,（二）座次礼仪,双主人情况下的座次安排： 同性双主人和男女主人,10人正式宴会座次图,二、中餐上菜礼仪,（一）上菜的顺序（二）注意事项,二、中餐上菜礼仪,（一）上菜的顺序 先冷后热，先咸后甜， 先浓后淡，先优质后一般。（二）注意事项,三、中餐餐具使用礼仪,（一）餐巾、湿毛巾（二）筷子（三）勺子（四）碗、碟（五）牙签,四、中餐餐间礼仪,（一）餐前：入座、手机、坐姿（二）进餐中：（三）结束,