维生素A、B、C、Eppt课件.ppt

维生素,主讲：马兴君,维生素A,人体的保护神,我国古代、古埃及用动物肝脏治疗夜盲症VA缺乏症 1914年McCollim和Davis从动物油和鱼油中分离到维持动物正常生长所必需的脂溶性因子，并命名为脂溶性A,以后被命名为维生素 A,历 史,1919年Steenbock发现脂肪和植物油中色素具有脂溶性因子的作用，后来发现为维生素A原，即-胡萝卜素的先导。 1930年VA的结构式得到阐明 1930年也发现了-胡萝卜素形成VA的生物转化过程,VA的两种类型, VA1：视黄醇-海产鱼肝油中, 前VA(VA原)：胡萝卜素 * 、隐黄质四种 * -胡萝卜素活性最高，占2/3, VA2：脱氢视黄醇-淡水鱼中 * VA2活性仅为VA1的40,维生素A家族包括所有具有视黄醇生物学活性的天然化合物。自然界有600种类胡萝卜素 50种能转化为VA,影响消化吸收的因素, 食物中的脂肪 * 煮食胡萝卜吸收量20-30 * 油炒食胡萝卜吸收量60-70 与胆汁酸、脂肪一起消化、吸收 最后到肝脏贮存，以VA入血,影响消化吸收的因素, 食物中蛋白质 * 在肝脏以及目的脏器内 维生素与搬运蛋白质结合后才被搬运, 食物中的维生素E * VE的抗氧化作用防止-胡萝卜素的氧化,性 质, 无色或淡黄色脂溶性物质 * VA：不溶于水 在空气中和日光下易氧化破坏，食物色素越深,前VA含量越高,* -胡萝卜素：深黄色脂溶性,度 量 制, 1国际单位(IU) =0.3微克视黄醇 =0.6微克-胡萝卜素, 1维生素A当量 =1微克视黄醇 =6微克-胡萝卜素 =10IU-胡萝卜素,主要生理功能（一）, VA促进眼部组织健康 保护视力 * 暗光下： 视网膜杆细胞含视紫红质,* 亮光下： 视网膜椎细胞含视紫蓝质,主要生理功能(二), 维持正常生长，骨骼发育， 维持皮肤健康 * 促进生长和骨骼发育 * 助人体细胞增殖生长， 如骨骼细胞 * 促进蛋白质生物合成 和骨骼细胞分化,主要生理功能（三）, 维持粘膜组织健康 * 粘膜组织：分泌器官的粘膜： 如喉咙、鼻窦、中耳、肺、肾、膀胱、 生殖器官等 * 青春痘：4个月，每天10万单位 * 皮肤干燥，有棘皮小突起， 白头黑头有时肘部，膝盖、上臂内,主要生理功能（四）, 牙齿发育 * 缺VA：不形成均匀的牙釉质， 而出现裂纹和凹陷蛀牙,主要生理功能（五）, 生殖功能 * 缺VA：多种酶活性下降， 类固醇下降 胎儿消熔 三个月流产,主要生理功能（六）, 预防癌症（一） * 强烈抗氧化剂， 抑制脂质过氧化， 消除自由基,*-胡萝卜素的特别作用,主要生理功能, 预防癌症（二） * 美国国立肿瘤研究所研究结果 肺癌、口腔癌、喉癌、胃癌、 膀胱癌和大肠癌与-胡萝卜素 的摄取量呈负相关,主要生理功能, 预防癌症（三）* 预防心血管疾病 -胡萝卜素能防治肿瘤、 白内障与心血管疾病， 使肺癌发病率降一半， 使心血管疾病危险因素降低1/3,主要生理功能, 预防癌症（四）* 提高免疫力艾滋病人：每天给予-胡萝卜素180mg四周, 总淋巴数增加 提高免疫力,缺VA可导致,*轻微缺,视力基本正常 看电视后眼睛疲倦 *中度缺,长时间用眼后眼痛, 神经紧张头痛 * 重度缺,夜间不敢开车,缺VA可导致, 干眼病 * 角膜发干,发炎,浮肿 * 眼睛变浊,感染,溃烂 * 角膜软化,角质化全世界(中国除外)每年8万儿童因缺乏VA而夜盲,其中一半死之,缺VA可导致, 夜盲症 * 视紫红质视蛋白脱氢视黄醇 损失部分VA * VA不足, 则不能产生足够视紫红质夜盲症,缺VA可导致, 食欲减退，生长停止 成骨与破骨平衡破坏 骨质增生 干扰邻近神经组织 麻痹,缺VA可导致, 影响到粘膜细胞中糖蛋白生物合成 * 粘膜细胞干燥、扁平、粗糙 * 腺体分泌少,角化,增生, 易感染细菌,VA中毒症状, 过度摄入VA会中毒, 大量摄入-胡萝卜素对健康无害,VA中毒症状, 食欲不振,头痛,视线模糊,掉头发 皮肤干,骨骼增生,腹泻,恶心有余悸, 每日200500万IU急性中毒,建议2.5万IU/日,加工过程中VA的损失, 蔬菜、水果暴露在空气、阳光、 高温下，VA降低,加工过程中VA的损失, 烹调时绿色菜VA降低1520 黄色菜降低30-35,加工过程中VA的损失, 氧化铁、锰、碳、骨粉、碘、碳有助于破坏VA,加工过程中VA的损失, 避光、避紫外线贮存,来 源, 丰富来源：肝、胡萝卜, 良好来源： * 深色青菜：菠菜、甘薯、 甜菜、甘蓝等 * 黄色水果：杏、桃 * 水产品：蟹、比目鱼、 牡蛎、鲑鱼,纽崔莱天然-胡萝卜素, 提取自天然杜氏海藻，4.5mg/粒, 4.5mg-胡萝卜素 =750微克VA =7500IU, 含独特的纽崔莱紫花苜蓿和胡萝卜浓缩素，提供天然植物化学因子,-胡萝卜素, 不含香精，合成色素或防腐剂 适合成人及4岁以上儿童食用 每次1粒，随餐食用 价格：240/90=2.67元/粒,眼睛是心灵的窗户，一双会说话的明眸会增加你的表达与沟通，补充VA，保护心灵之窗,B族维生素 疲劳的克星,B族维生素的功能,B1 * 协助碳水化合物的代谢，能量产生 * 维持正常神经系统,B族维生素的功能,B1缺乏症,*肌肉疲劳*酸痛*食欲不振*无精打采*气喘,B族维生素的功能,B2 *参与许多代谢 *构成红细胞 *促进视网膜再生 *令指甲头发坚固 *减少口腔发炎,A+B+C让眼睛水汪汪,B族维生素的功能,B2缺乏症,* 唇舌炎 * 咽喉炎 * 口角炎 *牙龈溃疡 * 脂溢性皮炎 * 贫血 * 不会笑，没有幽默感，反应迟钝,B族维生素的功能,B3 * 食物释放能量 * 脂肪代谢,B族维生素的功能,B3缺乏症,* 新陈代谢异常* 消化道功能障碍* 运动功能失调,B族维生素的功能,B5 * 帮助糖类、脂肪 蛋白质释放能量 * 维持皮肤健康 * 参与控制血糖,B族维生素的功能,B5缺乏症,* 癞皮病* 皮肤炎* 腹泻* 痴呆症,B族维生素的功能,B6 * 抗过敏性 * 促进血红素的合成 * 参与合成激素 * 脑机能维持 * 蛋白质代谢 * 免疫系统运作,B族维生素的功能,* 贫血 * 抑郁症 * 失眠 * 步行困难 * 皮肤炎症 * 骨骼异常 * 智力发育迟缓,B6 缺乏症,B族维生素的功能,B12 * 维持正常身体生长 * 生成红血球 * 维持神经系统健康 * 叶酸、糖、脂肪 蛋白质代谢和DNA合成所需,B族维生素的功能,B12缺乏症,* 恶性贫血* 头痛（B+钙镁片）* 神经退化* 口腔及消化道炎症,B族维生素的功能,叶酸 * 促进发育 * 血色素的形成 * 维持细胞的遗传基因 * 调节细胞的分裂,B族维生素的功能,叶酸缺乏症,* 贫血* 失眠* 舌炎* 胃肠功能紊乱* 生长发育不良* 胎儿神经管畸形* 情绪不稳,纽崔莱*天然B族维生素, 补充营养 改善体质 B族维生素 必需氨基酸 钙和铁,精心培育 啤酒酵母,纽崔莱*天然B族维生素, 调整肠道，促进消化 改善儿童及老人消化不良 纤维素 有益菌,精心培育 啤酒酵母,纽崔莱*天然B族维生素,精心培育 啤酒酵母,消除自由基，增强抵抗力,纽崔莱*天然B族维生素, 降低血糖，有益肝脏 铬-能够帮胰岛素控制血糖 谷胱甘肽-有益肝脏,精心培育 啤酒酵母,纽崔莱*天然B族维生素, 适合孕妇及乳母，保护下一代 内含大量DNA及RNA 谷胱甘肽-有益肝脏,精心培育 啤酒酵母,导致B族维生素缺乏的原因,* 食物烹调不当 * 快餐、速食增加 * 生活不规律，睡眠不足 * 经常去餐馆，爱吃甜食 * 大量烟酒 * 服用药物等,需要B族人群,* 水肿* 孕妇* 舌痛、口角炎、口唇溃疡、皮肤病* 失眠、偏头病、焦躁易怒、反应迟缓* 疲劳、压力大的人* 生活不规律的人* 贫血* 节食的人,需要B族人群,* 吸烟的人* 常喝酒的人（有解酒功能）* 想保护肝脏，增强肝功能的人* 想提高身体解毒能力者* 长期服药物、抗生素者,维生素C-“灵丹妙药”,坏血病与维生素C的简史, 公元前1550年 埃及 公元450年 希波克拉底 13世纪 法十字军东征 1535年 树枝可治病（英探险者）,坏血病与维生素C的简史, 1747年 林德 1905年 坏血病 1920年 命名 1932年 结晶VC 1933年 合成VC,两种VC,* 抗坏血酸（还原型） * 脱氢抗坏血酸（氧化型）,代 谢,小肠上部肾上腺视网膜,代 谢, 少量VC可贮存在体内 血浓度0.6/100ml 总贮量1500mg300mg时患坏血病,代 谢,排泄* 尿测是否缺乏，通过测尿中含量,性 质,* 白色无味晶体* 溶于水 * 遇空气、热、光、碱、铁、氧化酶会加快氧化* 蒸煮明显破坏,度 量 制,* 1IU=0.05mg抗坏血酸 60mg=3000IU,功 能, 骨胶原的形成和维持 * VC可以活化脯（赖）氨酸 羟基脯（赖）氨酸的酶 骨胶原（胶原质）是结合体细胞的物质水泥砖,功 能, 酶的激活剂 酪aa 色 aa,功 能, 铁的吸收 vc * 吸收 Fe3+ Fe2+ 降低胆固醇 ,转变成胆酸,功 能, 抗癌 * 抗氧化剂， 保护VE、VA和脂肪酸氧化 * 防止苯胺、荼胺、亚硝盐的致癌作用,功 能,增强毛细血管壁和血管,功 能, 健全牙齿和骨骼 牙质细胞的发育，,功 能, 防感染和发烧 * VC入血后与病毒或毒素混合 * 安全有效的抗生素,功 能, 减少一些维生素需要量 * 安全有效的抗生素 如B1、B2-VA、VE,功 能, 解毒 * 铅、溴化物、砷和苯,功 能, 眼睛健康 * 防白内障,功 能, 抗过敏,功 能, 保护胎儿 * 防止流产、早产、胎死腹中,功 能, 减少静脉中血栓，预防心脏病 淡化色斑,日 推 荐 量,组别 年龄 日推荐量 婴儿 01 40mg 儿童 110 60-80mg 少年 1114 80-100mg 成人 15以上 100mg,毒 性, 2000mg/日无毒 8000mg/日可能有害,加工过程中的损失, 速冻 清洗 烹饪损失 贮藏损失,缺 乏 症, 早期 坏血病,VC食物来源, 丰富来源 * 针叶樱桃 * 西印度樱桃 * 蔷薇果,VC食物来源, 优质来源 * 柑橘类水果 * 青椒 * 欧芹 * 芥菜,VC食物来源,* 青菜,纽崔莱*针叶樱桃浓缩素质复合VC最好的VC补充品,纽崔莱*针叶樱桃浓缩素, 针叶樱桃浓缩素 * 最丰富的天然VC来源之一 * 最早 * 两个农场，自行种植，出产世界产量的95 * 天然VC和植物因子,纽崔莱*针叶樱桃浓缩素,生物类黄酮维生素P * 来自柠檬果肉及果皮，是天然的抗氧化剂 * 消炎 * 抗病毒活性（甚至艾滋病）,* VC的消化、吸收不可缺少的物质 * 帮助VC维护结缔组织健康 * 增强毛细血管壁，且抑制血小板聚集 * 抗癌 目前世界上最好的VC制剂就是含有生物类黄酮的VC，而纽崔莱的VC最大限度含有生物类黄酮。,纽崔莱*针叶樱桃浓缩素, 每片含60mgVC 不含香精、合成色素或防腐剂 价格： 130/110=1.18 （小） 252.5/225=1.12 (大),纽崔莱*针叶樱桃浓缩素, 适合人群（一） 贫血 受伤的人 容易紧张 焦躁易怒 容易感冒 想预防癌症 节食的人 伤口不易复 喝酒的人 容易皮下出血,纽崔莱*针叶樱桃浓缩素, 适合人群（二） 疲劳 水果摄取不足 肝炎 小孩、成年人 皮肤老化 长期服用药物者 牙龈发炎 孕妇、哺乳妇女 吸烟的人,维生素E,现代长生不老药,历史,1922年被Evanst 和Bishop 发现 对大白鼠正常繁殖必不可少 1924年Sure将其命名为VE 1936年Bishop分离出结晶VE, 并命名为“生育酚”,性质,脂溶性，橙黄或淡黄色油状液体 对酸、热稳定 遇碱不稳定 在酸败的油脂中易破坏,缺乏症,动物实验：心、肝、肌肉退化、 不生育 人：主要是神经症状 发育中的儿童对此更敏感,人缺乏的主要表现：,红细胞易破裂的溶血性贫血、生殖机能的障碍、不能生育、流产心脏病、血液循环差皮肤干燥、老化,作用,抗氧化剂：保护细胞膜的完整保护膜上多不饱合脂肪酸,防被氧化 保护细胞内的核酸免受自由基的攻击,一、抗动脉粥样硬化的作用,减少氧化型低密度脂蛋白的生成 稳定细胞膜结构，保护血管内皮 抑制血小板聚集,二、抗癌作用,阻断致癌的自由基反应 降低诱发突变的物质的活性 抑制亚硝酸胺的生成 抵制过氧化物对细胞的攻击 刺激抑癌基因的表达 提高免疫力,三、预防高血压及血管栓塞改善血液循环，降低胆固醇,四、延缓衰老及预防各种慢性病,五、防止VA VC被氧化“抗氧化三剑客”,六、保护皮肤免受紫外线、污染的伤害,七、加速伤口愈合、防止疤痕生成,八、提高心肌细胞对缺氧的耐受力,九、抗关节炎、抗风湿病的作用,十、预防流产、早产、 胎死腹中 预防新生儿黄疸,生物活性,8种结构体，其中-生育酚活性最高 天然食物中-生育酚最多合成的VE是8种结构体的混合物 活性低，且有的结构体无活性,建议摄入量（RNIs)：14岁-成人为14mg-生育酚当量可耐受最高摄入量(Uls)：国外定为800mg每天想预防衰老需100mg每天,纽崔莱小麦胚芽油胶囊,每粒含18mgVE 含必需脂肪酸：亚麻酸、亚油酸 胶囊为明胶蛋白，易溶于热水 小麦胚芽油是采用冷却法自新鲜的小麦胚芽中萃取,适用人群,疲劳高血压想预防心脏病想常保青春美丽 想预防黑皮病想预防癌症 肺部受空气污染静脉曲张末稍血管循环不良,四肢麻痹、手脚冷想提高受孕率更年期妇女女性月经来时预防流产、早产甲状腺病想延缓衰老,