羊奶基础知识ppt课件.ppt

,走进健康饮食,健康奶制品,目录,羊奶的历代记载,羊奶的营养价值,羊奶适用人群,羊奶基本论述,饮用羊奶粉时的注意事项,羊奶与牛奶的营养区别,戴姆乐羊奶粉的核心卖点,羊奶比牛奶珍贵而稀有,01,羊奶,现代研究证明，羊奶中含有200多种营养素和生物活性物质。是世界上公认最接近人奶的奶品，人类营养补充最全面、最完美的绿色食补品，被称为：“奶中之王”。,乳酸64种,氨基酸20种,维生素20种,矿物质25种,首先，羊奶产量少，一只羊每天生产的乳量只是牛的产量的十分之一。其次，山羊奶源少，山羊很难像奶牛那样进行大批的集中饲养。再次，羊奶在常温下比牛奶容易变质，用通常灭菌方法又容易被破坏，对加工技术的要求又高，所以很难像牛奶粉那么普及。,羊奶珍贵而稀有,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍,02,羊奶的历代记载,羊奶甘温无毒，补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚痨，益精气，补肺肾气和小肠气。,姚可成著食疗草本：羊奶亦主消渴、治虚劳益精气、补肺、肾气、和小肠。合脂作羹，补肾虚，利大肠。 食医心鉴：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质。”饮膳正要：“羊奶粥，温补肾阳，主治体虚或病后阳痿。”药王孙思邈：羊奶者，延年益寿也。药圣张仲景云：羊奶有益胃健肾之功效也。,羊奶的历代记载,藏医经典四部医典：“山羊奶，奶性凉，能定喘治疗烦渴”。传世养生本草：“山羊乳滋补，性味平和，诸无所忌”。备急方：“治小儿口疮，羊乳细细沥口中”。中国补品：“山羊奶，功效主滋阴养胃，降火解毒，补肾益精，润肠通便。治干呕反胃，神疲乏力，慢性肾炎，大便干燥秘结。可用于肺结核，急慢性胃炎，食道癌等病症。可治疗口腔炎，某些接触性皮炎等等。”饮用羊奶更可帮助舒缓精神压力。,羊奶的历代记载,现代研究证实，羊奶对胃肠炎、胃病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用。欧洲最新研究报导，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效。羊奶还是喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品，羊奶不含过敏源，可放心食用。美国医学家、亚立桑那州立大学博士安德鲁韦尔博士在怎么吃才健康：“食物过敏会导致生理功能紊乱，明显的表现如皮疹、痤疮（青春痘）等等。山羊奶不产生过敏，在成分上和人奶最接近”,羊奶的历代记载,羊奶的营养价值,03,1）干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。2）脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直 径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。,3）蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。4）矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高 0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、 镁、氯和锰等。,羊奶的营养价值,5）维生素：研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。6）酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。,羊奶的营养价值,7）胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定意义。8）核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。,羊奶的营养价值,04,羊奶与牛奶的区别（营养价值高）,山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积；蛋白质中不含难消化的过敏源-S1酪蛋白和-酪蛋白，不产生过敏；羊奶中含丰富的核酸，可促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤白净细腻；羊奶中含有独特的EGF生长因子，EGF生长因子能快速修补老化的皮肤细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩；,羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）丰富，它是体内主要的自由基清除剂，具有护肤消炎、抗衰老的作用；羊奶中的免疫球蛋白含量很高；羊乳中维生素C、维生素E，镁非常丰富，维生素C能促进胶原蛋白的合成，使肌肤光嫩有弹性，镁也是缓解压力不可缺少的物质，VE可阻止体内不饱和脂肪酸的氧化，延迟皮肤的衰老。现代人面对紧张的工作、沉重的压力，每天喝杯羊奶，可帮助舒缓精神压力，使思想与身体得到休养生息的机会；,羊奶与牛奶的区别（营养价值高）,羊奶含有生物活性因子“环磷腺苷”，“三磷酸腺苷”和EGF”生长因子，这些因子在体内具有多种调节功能，“环磷腺苷”是科学界公认的防癌抗癌因子，它能使人体新陈代谢维持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人体的抗病力；可改善心肌营养，软化血管，对改善防治动脉硬化，高血压具有非常有效的功效。,羊奶与牛奶的区别（营养价值高）,羊奶与牛奶的区别（吸收率高）,吸收率高,羊奶与牛奶的区别（总结）,羊奶适用人群（羊奶，全家都适合喝的奶）,05,7）对牛奶过敏的人； 8）担心发胖的人； 9）工作压力大的人； 10）希望皮肤白皙滋润的人； 11）易患骨质疏松的人群； 12）免疫力低的人群。,1）生长发育中的孩子；2）孕期、产期、哺乳期的女士；3）中老年人；4）糖尿病患者；5）肝脏、肾脏不好的人；6）肠胃不好的人；,给宝贝无法坚持母乳喂养、早产、体弱、易患病的宝贝研究证实，婴儿对羊奶的消化率可达89%以上；羊奶的蛋白质结构构成与母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。因此，任何体质的婴儿都可以接受羊奶，特别是胃肠较弱、体质较差的婴儿；同时，羊奶中还富含母乳中才有的上皮细胞生长因子(牛奶中不含)，临床证明上皮细胞生长因子可修复上鼻、支气管、胃肠等黏膜，所以羊奶对患呼吸道、胃肠道疾患的婴幼儿，无疑是最佳食疗奶品。羊奶乳糖分子小，乳糖含量较牛奶低，而且含有丰富的ATP（三磷酸腺苷）成分，促进乳糖分解并转化利用，因此饮用后不易产生“乳糖不耐症”现象。,羊奶，全家都适合喝的奶,给青少年人体的不同生长期对钙的需求量不同幼儿期每天需钙400-600毫克，儿童期每日需500-1000毫克，青少年期每日需1000-1200毫克，一般成年人每日需钙量与儿童期相同。青少年期是骨骼发育最为旺盛的时期，这个时期尤其要注意，要保证摄取到足够的钙。在日常饮食中最优秀的富钙食品是乳制品，而羊奶的钙含量又比其他一些乳制品要高。每100毫升羊奶的含钙量是125-140毫克，远高于牛奶的含钙量。另外，羊奶中的钙离子细小、钙磷比例最接近1：1、乳糖分子小，这些因素都使钙质能够充分吸收。,羊奶，全家都适合喝的奶,给准妈咪从准备怀孕，一直到怀孕3个月的准妈咪，除了应在饮食上注重蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养素的摄入外，根据国际卫生组织(WHO)的最新要求，还需要叶酸、DHA(二十二碳烯酸)等以往没有被重视的营养素。而到了怀孕中、后期，由于胎宝贝生长发育较快，特别是骨骼发育迅猛，孕妈咪尤其需要摄入大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素及维生素A、B、C，当然，为了促进胎儿大脑及视网膜的发育，DHA(二十二碳烯酸)、牛黄酸、叶酸等也需要大量的补充。羊奶是营养成分最全，最易被人体吸收的奶品，可以满足上述孕妈咪的营养需要。与羊奶营养价值基本相同的还有袋鼠奶，在一些发达国家，经济条件允许的家庭将羊奶、袋鼠奶作为高级营养品，给婴儿、孕产妇及手术、患病的人使用。,羊奶，全家都适合喝的奶,给爱美的你每个女人都希望自己既有娇好的青春容颜，又保持诱人的健美身材，可是真正实现这个目标却很难，尤其是经历过怀孕生育的女性，很多都有各种皮肤问题，还经常在为日渐臃肿的身材而烦心。给工作压力大的他面对日益激烈的社会竞争，很多人感觉工作压力大，回到家里脑子里也还在想工作上的事，大脑总是得不到足够的放松。长此以往，有些人难免会神经衰弱、失眠、健忘，身体处于亚健康状态。,羊奶，全家都适合喝的奶,给老年人羊奶性温，对身体较为虚弱的老年人尤其适合，具有较好的滋补作用。羊奶不仅能够补充营养，恢复元气，增强体力，而且因为钙含量高，所以能防止老年人常见的骨骼软化疏松，延缓衰老，还能预防高血压。羊奶中特有的上皮细胞生长因子还可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力，减少老年人被疾病侵扰的几率。,羊奶，全家都适合喝的奶,1）羊奶和韭菜或菠菜不能一起吃。羊奶与含草酸多的韭菜(或菠菜)混合食用，就会影响钙的吸收。2）羊奶和果汁不能一起吃。羊奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，在食用羊奶或乳制品后建议不要马上食用水果。3）橘子与羊奶不能一起吃。在喝羊奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为羊奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响羊奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。,06,饮用羊奶时的注意事项,4）羊奶与蔗糖。羊奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜羊奶在煮沸时不要加糖，煮好羊奶后等稍凉些方可再加入适量的蔗糖。5）羊奶与巧克力。羊奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收，甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。,饮用羊奶时的注意事项,6）羊奶与药。有人喜欢用羊奶代替白开水服药，其实，羊奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于羊奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要摄入羊奶。7）羊奶与茶。喝羊奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍羊奶中钙离子的吸收，前后1小时最好也不要喝奶。,饮用羊奶时的注意事项,8）羊奶粉与牛奶粉掺在一起，专家提醒不可取：把羊奶粉和牛奶粉掺在一起会导致奶水渗透压过高，不同奶粉的混合油可能造成其中蛋白质的凝集，从而形成大块状，不利于吸收，对健康不利。,饮用羊奶时的注意事项,