《旅游学概论》第五章旅游业ppt课件.pptx

旅游学概论,第五章 旅游业Tourist Industry,The Manila Declaration on World Tourism,Among other things, the declaration stressed leisure and tourism as human entitlements: The right to use of leisure, and in particular the right to access to holidays and to freedom of travel and tourism, a natural consequence of the right to work, is recognized as an aspect of the fulfillment of the human being by the universal Declaration of Human Rights as well as by the legislation of many states. It entails for society the duty of providing for its citizens the best practical, effective and non-discriminatory access to this type of activity. Such an effort must be in harmony with the priority, institution and tradition of each individual country.,第五章 旅游业,第一节 旅游业的概念与构成 第二节 旅游业的性质与特点第三节 旅行社业第四节 饭店业第五节 旅游交通业 第六节 旅游产品,第一节 旅游业的概念与构成,一、旅游业的概念（concept)二、旅游业的构成 (components)三、旅游业的功能 (function),一、旅游业的概念,美国旅游学家唐纳德兰德伯格旅游业：“旅游业是为国内外旅游者服务的一系列相互关联的行业。旅游关联到旅客、旅行方式、膳宿供给、设施和其他各种事事物。它构成一个综合性的概念随时间和环境的不断变化，一个正在形成和正在统一的概念。 ”美国著名旅游学家托马斯戴维逊：“旅游根本不是一个产业，而是一些产业的集合。旅游是一种社会经济现象，它既是一个经济进步的发动机，也是一种社会力量。旅游远不止是一个一般意义的产业，旅游更像似一个“部门”，它影响着一大批产业。日本旅游学家前田勇先生观光概论：“旅游业就是为适应旅游者的需要，由许多不同的独立的旅游部门开展的多种多样的经营活动。”,一、旅游业的概念,经济学中“产业”的定义：“所有生产相同产品的单个企业的集合”。 旅游业距离这些传统的产业界定标准相去甚远。首先，旅游者的旅游活动是一种社会现象而不是一种生产性活动。其次，旅游业的投入产出难以准确地核算和确定。 显而易见，旅游业不是传统意义上的“产业”。,从旅游活动过程来看，旅游业至少包括以下内容：,第一，与旅游“准备”相关的行业，如办理旅游宣传、旅游问讯和预订业务的旅行社、出售旅游用品的商业等；第二，与旅游“移动”相关的行业，如交通运输业的铁路、航空、汽车、轮船运输等；第三，与旅游“逗留”相关的行业，如饭店业、饮食业、出租车业、旅游娱乐、旅游购物以及旅游景点经营部门等。此外还涉及到许多相关行业；从旅游活动的组织和经营管理的角度来看，旅游业还涉及到许多经济部门和非经济部门 ；支持旅游发展的各种旅游组织也是旅游业的组成部分。,旅游业定义及其科学性：,定义：以旅游者为对象，为旅游者提供旅游活动所需产品和服务的行业群体所组成的综合性产业。科学性体现在以下三点：第一，体现了旅游产业各行业的内在关联以旅游者为服务对象。 第二，突出了旅游产业大产业的特点。 第三，以服务对象为依据定义旅游业更能体现旅游业第三产业的产业属性服务性产业。,二、旅游业的构成,根据各行业与旅游者关联度的不同，可将旅游产业的行业群体分为以下两大类：一类是旅游核心行业专门或主要为旅游者提供旅游产品和劳务的行业，这些行业同旅游者的关联度最大，以旅游者为主要服务对象，满足他们最基本最直接的旅游需求，依赖旅游者的存在而存在和发展，其发展水平最准确和直接地反映出一国或一地区旅游产业的发展状况和所处阶段，可以把他们称为“狭义旅游业”。另一类是旅游依托行业既为旅游者，同时又为其他社会公众提供产品和劳务的行业，如餐饮业、娱乐业、商业、水电等。此外，支持旅游发展的各种旅游组织，虽然不是以直接营利为目的的企业，与旅游者的关联度小，但它们在引导和规范旅游业发展方面起着重要的支持和干预作用，毫无疑问是旅游业构成的重要部分。,旅游产业(广义旅游业),图 旅游产业构成,旅行业、饭店业、旅游交通业、旅游景观业,旅游核心行业(狭义旅游业)：,旅游依托行业：,公共交通业、餐饮业、商业、娱乐业、邮电通迅业、基础设施(水、电、气等),各种旅游组织：,国家旅游组织、地方旅游组织、景区旅游组织、旅游协会等,三、旅游业的功能,经济功能。具体表现在：旅游业创汇能力强，换汇成本低，有利于平衡国际收支；旅游业提供就业机会较多，且就业成本较低；旅游业关联带动作用强，能有力地带动交通、通迅、商业、建筑等相关产业的发展；旅游业还有助于缩小地区差别，促进区域间经济和社会协调发展。文化功能 社会功能 环境功能,第二节 旅游业的性质与特点Nature & Characteristics of the Tourist Industry,一、旅游业的性质 （nature of the Tourist Industry)二、旅游业的特点 （ characteristics of the Tourist Industry),一、旅游业的性质 （nature of the Tourist Industry),旅游业的产业性质可以表述为:具有文化性的经济产业。经济性是旅游业的本质属性，而文化性是旅游业与其它产业相区别的特性。,二、旅游业的特点 （ characteristics of the Tourist Industry),(一) 综合性产业(二) 依托性强的产业 (三) 服务性的产业 (四) 环境密集型产业,(一) 综合性产业,第一，就一个旅游目的地而言，构成旅游业的各独立行业，虽然其产品的生产过程和特点各不相同，但是，它们都是该地总体旅游产品的组成部分，各行业之间相互依存与补充，必须相互协调，紧密协作。第二，必须加强对旅游产业的宏观管理与干预，以引导和规范旅游业的健康、协调和持续发展。第三，综合性还使旅游业具有较强的关联带动作用。作为一个行业群体，旅游业发展必然会使直接为旅游者服务的旅游核心行业首先发展起来，而间接为旅游者服务的相关各业也会受到旅游业发展的刺激而相应发展。,(二) 依托性强的产业,第三节 旅行社业 Travel Agency,一、旅行社的概念、性质与作用 (concept, nature & functions of the travel agency)二、旅行社的分类 (classification of the travel agency)三、旅行社的经营特点 (business characteristics of the travel agency)四、旅行社的基本业务 (essential business of the travel agency),一、旅行社的概念、性质与作用(concept, nature & functions of the travel agency),(一) 旅行社的概念 (concept)(二) 旅行社的性质 (nature)(三) 旅行社的作用 (functions of the travel agency),(一)旅行社的概念 (concept),国务院1996年颁布旅行社管理条例： 旅行社是指有营利目的，从事旅游业务的企业。包括从事旅游业务的旅游公司、旅游服务公司、旅行服务公司、旅游咨询公司和其他同类性质的企业。旅游业务是指为旅游者代办出境、入境和签证手续，招徕、接待旅游者，为旅游者安排食宿、交通、导游等有偿服务的经营活动。,(二) 旅行社的性质 (nature),1、旅行社是旅游中介机构，而非是生产机构 2、旅行社是通过提供中间商服务获取收益的企业,(三) 旅行社的作用 (functions of the travel agency),1、旅行社是联系旅游需求与旅游供给的纽带，是旅游业的支柱企业2、旅行社是旅游业的前锋,二、旅行社的分类 (classification of the travel agency),(一) 按业务类型划分(二) 按经营范围划分,(一) 按业务类型划分,1、旅游批发经营商 ：指根据自己对市场需求的了解和预测，大批量地订购各类不同的旅游产品如交通运输公司、饭店、旅游景点等产品和服务，然后对这些单项产品进行设计组合并融入自身的服务内容如导游服务等，使之成为能满足旅游者整体性需要的包价旅游产品的旅行社。分为旅游批发商和旅游经营商两个亚类 2、旅游零售商：即主要经营零售业务的旅行社。是指直接面对旅游者并向其推销的产品或为其购买旅游产品提供便利的旅行社。,(二)按经营范围划分,1、国际旅行社 2、国内旅行社,国际旅行社 （International Travel Agency),经营范围包括入境旅游业务、出境旅游业务和国内旅游业务。具体业务内容包括：(1) 招徕外国旅游者来中国，为其安排行、游、住、食、购、娱及提供导游等相关服务；(2) 招徕华侨及香港、澳门、台湾同胞归国及回内地旅游，为其安排行、游、住、食、购、娱及提供导游等相关服务；(3) 招徕、组织我国境内的居民在国内旅游，为其安排行、游、住、食、购、娱及提供导游等相关服务；(4) 经国家旅游局批准，招徕、组织我国境内居民到外国和香港、澳门地区旅游，为其安排领队及委托海外旅行社组织接待服务；(5) 经国家旅游局批准，招徕、组织我国境内居民到规定的与我国接壤国家的边境地区旅游，为其安排领队及境外委托接待服务；(6) 经批准，接受旅游者委托，为旅游者代办入境、出境及签证手续；(7) 为旅游者代购、代订国内外交通客票、提供行李服务；(8) 其他经国家旅游局规定的业务，指不是在条例及实施细则中作出的，国家旅游局认为有必要专门为国际旅行社的经营业务作出的规定。,国内旅行社 （Domestic Travel Agency),经营范围仅限于国内旅游业务。具体业务内容包括： (1) 招徕、组织我国旅游者在国内旅游，为其安排行、游、住、食、购、娱以及提供导游等相关服务； (2) 为我国旅游者代购、代订国内交通客票，提供行李服务； (3) 其他经国家旅游局规定的旅游业务，是指未在条例及实施细则中作出规定，但根据国内旅游业发展的需要，国家旅游局认为有必要专门为国内旅行社的经营业务作出的另外规定。,三、旅行社的经营特点 (business characteristics of the travel agency),(一) 旅行社是知识密集型企业(二) 旅行社是依附性很强的企业 (三) 旅行社是脆弱性很强的企业 (四) 旅行社是要求具有良好企业形象的企业 (五) 旅行社企业的业务是一项复杂的组织工作,四、旅行社的基本业务 (essential business of the travel agency),(一) 设计、组织和促销旅游产品 (二) 公关协调、接待服务,第四节 饭店业 Hotel Industry,一、饭店业的发展 （development history of Hotel Industry)二、饭店业在旅游业中的地位与作用 (status & functions of Hotel Industry)三、饭店的类型 (types of hotels)四、饭店的等级 (rates of hotels)五、现代饭店集团 (hotel chains)六、饭店业的发展趋势 (development trends of Hotel Industry),一、饭店业的发展（development history of Hotel Industry),(一) 客栈时期 (二) 大饭店时期 (三) 商业饭店时期 (四) 现代新型饭店时期,二、饭店业在旅游业中的地位与作用 (status & functions of hotel industry),(一) 饭店业是旅游创收的重要渠道 (二) 饭店业是旅游业发展的物质基础 (三) 饭店业是旅游业关联度高的重要因素 (四) 饭店业是旅游业吸纳就业的重要渠道 (五) 饭店业有助于强化旅游业的社会文化功能,三、饭店的类型 (types of hotels),(一) 根据饭店市场分类，这是一种传统的分类方法：(二) 根据饭店的规模分类，按客房数量区分饭店大小。(三) 根据饭店经济类型分类，按生产资料所有制区分饭店归属。,(一)根据饭店市场分类，是一种传统的分类方法：,1、商务型饭店 2、度假型饭店 3、会议饭店 4、长住饭店,(二) 根据饭店的规模分类，按客房数量区分饭店大小,1、大型饭店 2、中型饭店 3、小型饭店,(三)根据饭店经济类型分类，按生产资料所有制区分饭店归属,1、国有经济饭店： 饭店生产资料归国家所有。 2、集体经济饭店：饭店生产资料归集体所有。3、私营经济饭店：饭店生产资料归私人所有。4、合资经济饭店：饭店生产资料归两个或两个以上投资者所有。5、外资经济饭店：饭店生产资料归外国投资者所有。6、股份制经济饭店：饭店生产资料归股份公司所有。,四、饭店的等级 (rates of hotels),目前国际上采用的分级制度大体上有四种：第一，星级制。即根据一定的标准对饭店进行分级，并以星号()表示，星号多少代表饭店的档次。目前国际上流行的是五星级制，许多国家如法国、澳大利亚、瑞士、美国、英国均采五星级制，我国也采用五星级制。第二，字母级别制。即用英文字母来表示饭店的等级，通常为A、B、C、D、E五级，A级最高、E级最低，也有的五级制只用四个字母A、B、C、D表示，最高级用A1或“特别豪华”表示。如奥地利、阿根廷等。第三，数字级别制。即用序数数字或基数数字表示饭店档次，如“豪华、14级”制等，意大利、西班牙、罗马尼亚采用。第四、价格级别制。即按价格高低分级。,对饭店进行星级评定的意义 ：,第一，保护消费者利益。 第二，保护饭店业的行业利益。 第三，便于社会监督。,五、现代饭店集团 （Hotel Chains),现代饭店集团：也称饭店联号或饭店连锁经营，是指饭店公司拥有、控制或管理两家以上的饭店，这些饭店分布在本国乃至世界各地，以统一的店名和名称，统一的经营管理模式和统一的服务标准进行联合经营，形成集团化、网络化、专业化的饭店经营系统。(一) 现代饭店集团发展现状(二) 现代饭店集团的优势(三) 我国饭店集团的发展,(一) 现代饭店集团发展现状,1、地位 全球饭店业集团化发展程度十分明显。从位居全球前40家的大型饭店集团看，其规模和集中化程度更大。 近十多年来，饭店集团的发展是不断扩张的。前200家饭店集团所拥有的客房数不断增长，在全球客房数中所占的比重稳步提高，其客房数增长的比率也超过了全球饭店数平均增长比率。,(一) 现代饭店集团发展现状,2、经营特点 第一是国际化扩张。 第二是垂直一体化经营。 第三是饭店品牌多样化。 第四是全方位渗透。,(二) 现代饭店集团的优势,1、品牌优势2、技术管理优势 3、市场优势 4、财务优势,(三) 我国饭店集团的发展,六、饭店业的发展趋势 (development trends of hotel industry),(一) 饭店经营管理理念现代化(二) 饭店经营形式集团化、专业化 (三) 饭店服务产品多元化、个性化 (四) 饭店竞争文化化 (五) 绿色饭店成为潮流,第五节 旅游交通业Transport Industry,一、旅游交通的作用 (functions of transport vehicle)二、现代旅游交通工具的类型与特点 (types and characteristics of modern transport vehicle)三、特种旅游交通 (special transport vehicle),一、旅游交通的作用 (functions of transport vehicle),(一) 旅游交通是旅游业产生和发展的先决条件 (二) 旅游交通有助于促进旅游区的兴起与发展 (三) 旅游交通是旅游业经济收入稳定而重要的来源 (四) 旅游交通是旅游活动的重要内容,二、现代旅游交通工具的类型与特点 (types and characteristics of modern transport vehicle),(一) 汽车 (二) 飞机 (三) 火车 (四) 轮船,三、特种旅游交通 (special transport vehicle),(一) 缆车。 (二) 畜力交通工具。 (三) 人力交通工具。 (四) 风力交通工具。,第六节 旅游产品 Tourist Product,一、旅游产品的概念（concept)二、旅游产品的构成 (components)三、旅游产品的特点 (characteristics),一、旅游产品的概念（concept),从旅游业的角度出发，旅游产品是指旅游经营者凭借旅游吸引物、交通和旅游设施，向旅游者提供的满足其旅游活动需要的全部服务的总称。 从旅游者的角度出发，旅游产品是旅游者从离家外出开始到返回家为止这一期间旅游经历中所需要的全部服务的总称。,二、旅游产品的构成 (components),整体旅游产品的构成主要包括四个方面：旅游吸引物旅游设施 旅游服务旅游产品的核心 可进入性,旅游吸引物：是旅游者选择旅游目的地的决定因素，也是一个国家或地区旅游业赖以存在的基础。,旅游设施：是直接或间接向旅游者提供服务所凭借的物质条件，包括旅游基础设施和旅游上层设施。旅游基础设施：是指主要使用者为当地居民但旅游者也必须依赖的服务设施。 旅游上层设施：是指主要使用者为外来旅游者但也可供当地居民使用的服务设施。,可进入性：指旅游者进入旅游目的地的难易程度，主要取决于三个方面：一是旅游目的地的地理位置和知名度，指旅游目的地距离客源市场的方位和距离以及客源市场对旅游目的地的了解程度；二是旅游目的地与对外交往的成本，指旅游者进入旅游目的地所付出的时间和费用；三是旅游目的地社会和制度因素所决定的对外交往的便利程度，如社会文化的异同、历史渊源的长短、旅游手续的繁简等。,旅游服务是一种行为，它是以有形物质产品、自然物和社会现象为载体，在满足旅游需要的前提下实现其价值和使用价值的。 旅游服务根据经营阶段划分可分为：售前服务：即旅游活动前的准备性服务，如旅游咨询、签证、办理入境手续、货币兑换、保险、财政信贷等服务。还包括旅游产品的设计和线路编排等技术性服务。售中服务：即在旅游活动过程中向旅游者直接提供的行、游、住、食、购、娱及其他服务。售后服务即当旅游者结束旅游后离开目的地时的服务，如机场、港口、办理出境手续、托运及委托代办服务等，甚至包括旅游者回到家以后的跟踪服务。,图5-4 旅游产品的构成,三、旅游产品的特点 (characteristics),(一) 综合性 (二) 无形性 (三) 不可转移性 (四) 生产与消费的同步性 (五) 不可储存性,谢谢观看,