《四季养生与食疗》课件.ppt

四季养生与食疗,南华附二医院中医科,.,四季养生与食疗 南华附二医院中医科.,什么是养生,养生就是根据生命的发展规律，达到保养生命、健康精神、增进智慧、延长寿命的目的的科学理论和方法 。“天人合一”,.,什么是养生养生就是根据生命的发展规律，达到保养生命、健康精神,上医治未病,圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎！预防为主，防治结合,.,上医治未病圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，夫病已成而后药,养生原则,形神共养,益气调息,节欲保精,通畅经络,和调脏腑,谨慎起居,饮食调养,顺应自然,协调阴阳,动静适宜,协调平衡,.,养生原则 形神共养 益气调息节欲保精通畅经络和调脏腑谨慎起居,孙思邈养生歌,清晨一盘粥，夜饭莫教足。撞动景阳钟，叩齿三十六。大寒与大热，切莫贪色欲。坐卧莫当风，频与暖处浴。食饱行百步，常以手摩腹。再三防夜醉，第一戒神嗔。安神宜悦乐，惜气保和纯。寿夭休论命，修行在各人。,.,孙思邈养生歌清晨一盘粥，夜饭莫教足。.,黄帝内经 “春三月，此谓发陈。” “夏三月，此谓蕃秀。” “秋三月，此谓容平。” “冬三月，此谓闭藏。”,.,黄帝内经 “春三月，此谓发陈。” .,四季养生原则,顺四时而适寒暑阴阳调和 春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏 春夏养阳，秋冬养阴,.,四季养生原则顺四时而适寒暑.,春季节令特点,一、季节特点阳气升发，万物萌芽 二、人体生理特点： 1、肝气通于春，肝主升发 2、新陈代谢旺盛三、季节治病特点： 1、外感病 2、过敏性疾病 3、脾胃病及情志诱发病,.,春季节令特点一、季节特点阳气升发，万物萌芽.,春季养生,精神调养 ：春应于肝，肝藏血，主疏泄在志为怒 ；保持精神愉快，气血调畅，以使一身之阳气适应春气之萌生、勃发的自然规律 。,.,春季养生精神调养 ：春应于肝，肝藏血，主疏泄在志为怒 ；保持,起居调养 ：晚睡早起，散披长发，舒展形体，在庭院中信步漫行，使意志舒畅 ；注意防风御寒，衣着方面既要宽松舒展，又要柔软保暖，以助人体阳气生发 。,.,起居调养 ：晚睡早起，散披长发，舒展形体，在庭院中信步漫行，,春季养生,饮食养生 ：在饮食方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药在和食品：如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等。,.,春季养生饮食养生 ：在饮食方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发,适宜的药物原料：1、预防外感：防风、黄芪、苍术、荆芥等2、预防过敏性疾病：菊花（玫瑰花）3、预防消化系统疾病：山药、大枣4、养肝平肝：龙眼肉、枸杞、何首乌、桑葚子、佛手5、除湿健脾：薏苡仁、茵陈、溪黄草,.,适宜的药物原料：.,春季药膳,淮扁茯苓炖瘦肉原料：淮山药20克，扁豆50克，茯苓20克，瘦肉500克，生姜1片，蜜枣10克。制法：1）将淮山药、扁豆、茯苓洗净浸泡60分钟，蜜枣洗净拍扁、去核。 2）瘦肉切小块后焯水去血污。3）将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。功效与现代研究：健脾益气利湿。注意事项：本品健脾益气利湿，阴虚、湿热体质者慎用。,.,春季药膳淮扁茯苓炖瘦肉.,春季药膳应用禁忌：1、避免过于辛散阳气，如尽量少吃狗肉、羊肉、海鲜等2、避免过于油腻、辛辣，伤及脾胃，如过食糯米。3、过敏体质的人要注意，慎食鱼、虾、蟹等容易引起过敏的食物。,.,春季药膳应用禁忌：.,夏季节令特点,一、季节特点天地气交、万物华实二、人体生理特点： 1、心气通于夏，保护心 2、新陈代谢十分旺盛，汗多三、季节治病特点： 1、汗多伤阴 2、暑邪耗气，气不足而为病 3、脾胃病高发，长夏兼有湿邪,.,夏季节令特点一、季节特点天地气交、万物华实.,夏季养生,精神调养 ：腠理开泄，汗液外泄，心最易耗伤，宜神清气和，快乐欢畅，胸怀宽阔，使心神得养 起居调养：晚睡早起，顺应自然，保养气 ，适当午睡，保持充沛的精力 ；衣要薄一些，衣衫要勤洗勤换,.,夏季养生精神调养 ：腠理开泄，汗液外泄，心最易耗伤，宜神清气,夏季养生,饮食养生：人的消化功能较弱，清热消暑，健脾益气 ；适当用些冷饮，如西瓜、绿豆汤、赤小豆汤等，但切忌因食凉而暴吃冷饮，生冷瓜果等 。,.,夏季养生饮食养生：人的消化功能较弱，清热消暑，健脾益气 ；适,运动调养 ：太极拳、太极剑、广播操、散步、游泳等 防病保健：湿热之邪当令，做到劳逸结合，防止在烈日下过度暴晒；居室环境、通风凉爽，保证睡眠 ；饮食宜清淡，少吃油腻，使脾健胃和 。,.,运动调养 ：太极拳、太极剑、广播操、散步、游泳等 .,适宜的食物原料：1、酸味（敛阴），番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃、醋等2、苦味（清热），苦瓜、苦菜、苦丁茶等3、富钾食物，香蕉、菠菜、草莓、桃子、马铃薯、大葱、芹菜、毛豆、香菇等4、顺气食物，萝卜、藕、橘子等。,.,适宜的食物原料：.,适宜的药物原料：1、清利暑邪：绿豆、荷叶、金银花、莲子、苦瓜2、清利湿邪：赤小豆、车前草、土茯苓、冬瓜仁、薏苡仁、丝瓜3、益气敛阴：西洋参,.,适宜的药物原料：.,夏季药膳,1、清补凉煲老鸭配方：老鸦1只（越老越好），沙参、怀山药、莲子、大枣、玉竹各15克，百合12克，枸杞子10克，薏米30克，食盐、冰糖适量。制法：宰杀老鸦，去毛洗净，将鸭身切成寸块，与中药、冰糖、盐一起放入锅中，加水，共煲23小时，即可食用。功能特点：陈年老鸦性味甘寒，擅长滋阴降火，而且营养丰富。8味药物：沙参、玉竹、枸杞子滋阴；百合润肺；山药、莲子、大枣健脾；薏米健脾祛阴。处方组织合理，不黏不腻，不温不燥，适合于夏季热毒疮疖、肺燥久咳、阴虚体质等食用。,.,夏季药膳1、清补凉煲老鸭.,2、麦冬芦根汤配方与制法：取麦冬6克、芦根9克，水煎先后2次，滤出；将2次滤液兑在一起，分次频频饮服。功效：清热生津、止呕除烦、润肺清心、保护咽喉。,.,2、麦冬芦根汤.,3、银花甘草茶配方与制法：取金银花6克，绿茶3克，甘草1克，白砂糖3克，食盐0.3克，用开水冲泡代茶饮。功效：本茶具有清热解毒、疏散风热的作用。,.,3、银花甘草茶.,4、菊花枸杞茶配方与制法：取白菊花6克，枸杞子6克，山楂3克，绿茶叶3克，用开水冲泡代茶饮。功效：本茶具有防暑清热、养肝明目、消食健胃、降脂降压的作用。可以用于感热伤暑、食滞不化。,.,4、菊花枸杞茶.,5、藿香佩兰茶配方与制法：取藿香、佩兰各5克，薄荷2克，开水冲泡代茶饮。功效：本药膳具有芳香化浊，清热除烦等功效。 适用于暑热引起的胸闷烦渴、小便短赤、以及轻度中暑患者。,.,5、藿香佩兰茶.,6、清热解暑祛瘀止血荷豆香瓜饮,材料：鲜荷叶一两、香薷半两、白扁豆半两、冬瓜皮半两，蜂蜜适量。作法：将上述四项材料切细加水812杯，放入电饭锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，略冷，滤去渣，加入适量之蜂蜜，放入冰箱中，冰凉后即可饮用。作用： 夏日日晒后，血管易扩张，一旦受伤容易导致出血。本饮料具有凉血、实时降低血流速，而达止血之作用。另外，上班族因运动量少，久坐办公桌，易造成瘀滞不通，荷叶具有祛瘀止血，清热解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解热、抗菌及冬瓜皮之清凉，此荷豆香瓜饮，若再加入两片含丰富维他命或柠檬片，风味更佳。,.,6、清热解暑祛瘀止血荷豆香瓜饮材料：鲜荷叶一两、香薷半两、,夏季药膳应用禁忌：1、避免过食生冷、寒凉，以免伤及脾阳，出现消化系统疾病。2、慎食辛香温热的食物及油腻煎炸的食物，以免出现脾受湿困，运化不佳。,.,夏季药膳应用禁忌：.,秋季时令特点,一、季节特点阴气渐长、万物成熟 二、人体生理特点： 1、肺气通于秋 2、新陈代谢出现阳消阴长三、季节治病特点： 1、燥邪为病（秋燥） 2、代谢性疾病高发（秋膘）,.,秋季时令特点一、季节特点阴气渐长、万物成熟 .,秋季养生,饮食养生：燥是秋季的主气，此时最好能多吃些梨，生吃能清火，熟吃能滋阴 ；多吃果蔬和杂粮，少吃盐和糖饮料应该以滋阴、去火的为主，如菊花茶、银花露、枸杞等,.,秋季养生饮食养生：燥是秋季的主气，此时最好能多吃些梨，生吃能,运动调养 ：避免过度剧烈的，致使津气耗散，运动以微微出汗为最佳 防病保健：因为秋燥，很多人就会出现口干、唇干、鼻干、咽干、大便秘结，皮肤干燥甚至皲裂等；秋燥还容易伤肺，引起呼吸道感染。此时养生，充足的水分不能少,.,运动调养 ：避免过度剧烈的，致使津气耗散，运动以微微出汗为最,适宜的药物原料： 宜滋阴润燥的药物为主要原料 1、玉竹、沙参、麦冬、天冬、百合 2、生地、知母、贝母 3、石斛、黄精,.,适宜的药物原料：.,秋季药膳,1、银耳百合羹配方：银耳6克、百合10克、大枣8个、冰糖适量。功效：止咳、宁心、安神、滋阴、养胃、生津。 2、菊花粥配方与制法：取菊花60克，煎汤滤出。将滤液倒入锅中，加洗净的粳米100克，再加适量水，共煮成粥。功效：散风热，清肝火，明目。对秋季风热感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有良好疗效。,.,秋季药膳1、银耳百合羹.,3、清热补益润肤止痒参麦玉鸡清汤材料：鸡胸肉一块、沙参半两、麦门冬半两、玉竹半两、枸杞子3钱、干香菇4朵、新鲜山药4两、葱两根、盐适量。作用：秋冬皮肤干燥，沙参配合滋阴之麦冬和玉竹，对肺具有清热滋润作用，可增加皮肤之润泽，减轻搔痒。中国医学论之，肺主皮毛，皮肤干燥，则由润肺即可改善。本药膳以沙参配合润燥生津之麦冬，滋阴润肺，养胃生津之玉竹，以及补脾健胃之山药，滋阴明目之枸杞，补中益气之鸡肉，是入秋后，美容润肤之清热补益药膳。,.,3、清热补益润肤止痒参麦玉鸡清汤.,秋季药膳应用禁忌：1、避免伤及机体阴液，慎用辛味药2、避免食用辛辣、腻滞厚味及煎烤的食物。,.,秋季药膳应用禁忌：.,冬季节令特点,一、季节特点阳气潜藏，生机潜伏 二、人体生理特点： 1、肾气通于冬 2、新陈代谢缓慢三、季节治病特点： 寒冷主病,.,冬季节令特点一、季节特点阳气潜藏，生机潜伏.,精神调养 ：冬季闭藏之时，应该固密心志，保养精神 ；多活动消除冬季烦闷 起居调养：谨奉天时，早睡迟起，固守元阳，以养真气。保持室内温暖，避免严寒的侵袭,.,精神调养 ：冬季闭藏之时，应该固密心志，保养精神 ；多活动消,冬季养生,饮食养生：饮食的基本原则是保阴潜阳，鳖、龟、藕、白木耳、芝麻、核桃等物都是有益的食品。养生家多提倡饮食养生宜晨起服热粥，晚餐宜节食；食后摩腹，缓行百步 。,.,冬季养生饮食养生：饮食的基本原则是保阴潜阳，鳖、龟、藕、白木,运动调养 ：积极参加运动锻炼 ；早锻炼不要起得太早，一般在太阳出来后锻炼为宜。避免在大风、大雾、大寒、大雪中锻炼 防病保健：人体生物活动处于抑制状态，新陈代谢减慢，这时进补总能使营养物质转化为气血津液贮存在体内，滋养五脏,.,运动调养 ：积极参加运动锻炼 ；早锻炼不要起得太早，一般在太,虚则补之是中医治疗的大法之一，用现代医学的观点解释，就是补充能量和营养物质，修复组织和增强功能。冬季进补是我国人民的传统习惯，在保障健康、防治疾病、延年益寿方面，有着独特的贡献。,.,虚则补之是中医治疗的大法之一，用现代医学的观点解释，就是补充,适宜的药物原料：1、补气：人参、黄芪、党参、白术2、养阴补血：生地、熟地、当归、阿胶、鹿茸、紫河车、冬虫夏草3、健脾：陈皮、砂仁、木香、神曲、麦芽等,.,适宜的药物原料：.,冬季药膳,1、山藥羊肉湯配方：羊肉500克，怀山药50克，葱白、生姜、胡椒粉、黄酒、精盐适量。功用：羊肉营养丰富，尤其钙、铁的含量高于猪肉和牛肉。羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，开胃健身、补中益气，同时它又性温，适合于阳虚病人食用。山药性平味甘，滋补性强，不热不燥，健脾胃，补肝肾、益气力，长肌肉，久服耳目聪明。本药膳很适合冬令滋补。,.,冬季药膳1、山藥羊肉湯.,2、归芪炖母鸡配方：母鸡一只，当归15克，黄芪30克，葱、姜、黄酒、细盐各适量。功用：当归为补血要药，能补血活血，调经止痛。黄芪则以补气著称，对于贫血、浮肿、体虚多汗有良好疗效。二者相加，气血双补，适合于气血双亏的病人。,.,2、归芪炖母鸡.,3、花生桂圆红枣膏配方：花生米60克，桂圆肉15克，红枣8个。制法：将花生米、桂圆肉、红枣（去核）洗净。用机器或手工搅拌为泥，放笼内蒸熟即可。适量食用。功用：花生含蛋白质、脂肪，还有碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等，营养十分丰富。中医认为它性平味甘，能健脾补中。红枣除营养丰富外，还能补脾和胃、益气生津，李时珍称它为“脾之果”。桂圆的作用已如前述。诸物合用，能够健脾、养血、益气、补心，对于面色萎黄、食少体倦、心悸怔忡、健忘失眠等有良好疗效。,.,3、花生桂圆红枣膏.,4、 桂圓枣仁飲配方：桂圓10克，炒枣仁10克，芡实12克，白糖适量。制法：将枣仁、芡实、桂圆洗净，一起放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火继续煎熬20分钟，去渣留汁，再加白糖搅匀，即成。本品可代茶饮。功用：枣仁性味甘、酸、平，入心、脾、肝、胆经，主要功能是宁心安神、敛汗催眠。芡实性味甘、涩、平，入脾、肾二经，能补脾止泻，固肾涩精。三味药加在一起，具有养血安神，益肾固津之功效，适用于治疗心悸怔忡、失眠健忘、遗精等症。,.,4、 桂圓枣仁飲.,冬季药膳应用禁忌：1、阴盛阳微、天干，慎食寒凉食物2、避免辛燥食物，以免内生燥邪。,.,冬季药膳应用禁忌：.,黄帝内经 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”,.,黄帝内经 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味,中医讲究整体论，讲究天人合一。素问四气调神大论有云：“夫时阴阳者，万物之根本也，所以圣人者，春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”又说：“从阴阳则生，逆之则死；从之则治，逆之则乱。”这点出了养生要顺应四时，让自身的机体与外界的自然环境相互协调，是人们养生的最高准则！,.,中医讲究整体论，讲究天人合一。.,谢谢！,.,谢谢！.,