高档海鲜店营销的策划方案.doc

高档海鲜店营销的策划方案 高档海鲜店营销的策划方案1第一、特色重点就是要“鲜”把鲜这个特色传达给消费者具体方法：1、摆放海鲜的地方一定要干净整齐，清爽无异味，还需要注意陈列的美观度2、海鲜保鲜的技术和方法很重要(具体你比我懂)3、用铜版纸印刷一版三折的宣传页，内容配合简洁的黑白线条朴素的渔村景象漫画，介绍宁波海鲜的特色及海鲜产品的特点，营养价值，强调“地理舍宁波海鲜”是采用无污染的海域，不超过_小时低温保鲜运送。活动内容：你来吃，我来送，凡是消费本店海鲜的顾客，我们将提供三得利啤酒或果汁免费畅饮，酷爽这个夏季。每张宣传单上加增20元的代金券(代金券不能用于第一次消费)以上是对外宣传用的4、用A4大小的铜版纸做20张，包含的内容：1)标语：诚实做人，踏实做事，用心做海鲜“地理舍宁波海鲜从心出发”2)图文并茂，展示海鲜的精美图片并且介绍各海鲜的名称，营养价值以及药理作用(比如哪些海鲜滋阴补肾，哪些海鲜养颜美白，哪些海鲜强筋健骨等等)。分别夹在菜点里的醒目位置第二、让利活动一周七天，定期推出不同种类的海鲜活动，比如周一_几折，周二_几折，周三送什么饮料?第三、培训员工让每位外场员工非常熟知海鲜，包括海鲜的名称，种类，食用方法以及营养价值等等。第四、注意事项1，在这些都要在地理舍能做出非常棒的海鲜基础上，包括各项工作健全2，一定要鲜，哪怕前期有所浪费，因为前期要推广知名度及本店的特色，不然随时间推移，广告都是暂时性，起不到长远作用。3、一定要注意食品卫生安全高档海鲜店营销的策划方案2海鲜居是餐饮十大名店，是引领海鲜饮食文化的旗舰，1月1日新店扩业开市，为了庆祝大天然海鲜居新店开业，更一步巩固本店在湛江海鲜饮食的旗舰地位，同时向更多的顾客传播“源于大自然，品在大天然”的企业理念，将业务推向一个全新的高度，特举行以下一系列的活动。一、活动形式(一)开业前期广告宣传为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播大天然海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。1、湛江晚报发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。C、有关大天然企业文化信息。作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。发布规格：1/6版发布日期：12月28日星期二、12月29日星期三发布媒体：湛江晚报2、精美画册(5万份)以及开业纪念品发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介c、服务推介(酒店柜台、各包房等)作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。开业必须的资料，大天然的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务*，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为大天然源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份;b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。3、市内户外广告发布发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。C、有关大天然企业文化信息。作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布大天然新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“湛江十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。发布日期：12月18日3月18日4、彩色宣传单张夹报发行发布内容：a、新店装饰b、布局特点c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折;e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。夹带媒体：湛江日报、湛江晚报发布数量：5万份发布日期：12月18日、12月28日(二)后期宣传方案1、湛江晚报说明：宣传新店装饰，服务特点等，传播大天然良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼;举行活动，保证开业2个月内的.人流量。借第四届湛江海鲜美食节的余热，在湛江晚报上做*，以软文形式通过分析湛营企业现状侧面报道有关大天然海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在湛江大天然海鲜居新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：“大天然”已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。发布日期：1月1日发布媒体：湛江晚报(三)开业当日活动设置1、剪彩仪式(基本内容：醒狮领导讲话剪彩海鲜珍品拍卖捐款宴请。)庆典活动程序：大天然开业庆典初定于1月1日上午11点在大天然广场举行。9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪;(说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。大天然的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。)10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作;10：55庆典司仪(邀请湛江电视台主持人担任)宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位;11：00庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白;司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单;庆典司仪宣布：湛江市大天然海鲜居开业庆典开始!(金鼓齐鸣10秒钟);庆典司仪请军乐队奏乐一首;庆典司仪请舞龙队表演;庆典司仪请醒狮队表演;庆典司仪宣布：请讲话;(公司领导);庆典司仪宣布：请讲话;(贵宾);庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位;庆典司仪请出大天然海鲜居领导主持剪裁仪式。大天然海鲜居领导宣布：大天然海鲜居新店开业!(各位领导、嘉宾剪彩!)剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮;司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池!(开始拍卖)海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话;庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐!在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。庆典结束。2、中式自助餐款客活动说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：a)大天然以海鲜闻名，适合中式烹饪。b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。宴请宾客如下安排：a、孤儿园小孩以及职员b、各级领导以及名流c、同行三、庆典气氛布置(一)市内主要路段气氛布置1、旧大天然门口带直幅升空气球2个。2、人民大道北大天然门口至新大天然门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛;(二)大堂内气氛布置气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。(三)会场气氛布置1、会场带直幅升空气球8个;2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语“湛江大天然海鲜居开业典礼”;门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛;3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个;4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场;6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演;7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座;8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临大天然海鲜居指导!”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺湛大天然海鲜居新店开业”对来宾表示热烈欢迎;9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。四、口号标语1、热烈庆祝湛江大天然海鲜居新店开业!2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!3、源于大自然，品在大天然!4、湛江大天然海鲜，引领湛江海鲜潮流!5、欢迎光临湛江十大餐饮名店大天然!6、荟萃海鲜美食文化，打造湛江餐饮旗舰!7、大天然海鲜居祝贺全市人民：元旦快乐!8、发展湛江饮食经济，展示滨海城市文化!高档海鲜店营销的策划方案3一、活动目的体现酒店海鲜菜品的制作特色，提高渔歌舫上桌率，扩大酒店的知名度，提炼出酒店的特色海鲜菜品。二、活动的主题创新、特色、健康、自然金港海鲜美食节三、活动的时间7月18日-8月2日(15天)四、活动的地点渔歌舫餐厅五、活动实施(一)宣传工作1、销售人员在进行店内跟办和店外拜访时，做好活动的宣传工作。2、宴会预定每天接受预定和电话回访时，向客人进行宣传。3、引领人员在引领的过程中要重点向客人进行宣传。4、点菜员为客人点菜时进行宣传。5、各楼层服务人员在对客服务的过程中进行宣传。6、制作活动宣传单页，利用销售人员拜访客户和周六、日期间到各大超市门口进行发放宣传。7、渔歌舫零点厅、宴会包间播放海洋文化的光碟和公司满汉全席宣传内容，突出活动气氛。8、制作录像片断，在电视台进行播放。(二)氛围的营造1、酒店外侧悬挂活动横幅(内容同主题词)2、制作_支架宣传广告，放于各营业区域;数量6个，内容包括活动地点、活动时间、优惠措施、所推的特色菜品的照片，板面文字“自7月18日至8月2日渔歌舫餐厅隆重推出海鲜美食节活动，午餐菜金消费满100送50优惠继续，全天加推的特价基围虾系列菜品”。3、酒店电梯内张贴海鲜美食节宣传海报;数量2幅，包括活动地点、活动时间、优惠措施、渔歌舫装饰装点之后的照片，板面文字“创新、特色、健康、自然金港海鲜美食节;自7月18日至8月2日渔歌舫餐厅隆重推出海鲜美食节活动，午餐菜金消费满100送50优惠继续，全天加推的特价基围虾系列菜品”。4、渔歌舫零点厅、渔歌舫宴会走廊、悬挂带有所推的特色菜肴图案的彩旗，零点厅总长度为80米，每隔20厘米悬挂1面A3规格彩旗，共需要160面彩旗;渔歌舫走廊总长度为66米，共需要132面彩旗;海鲜点菜区周边总长度为50米，共需要100面彩旗;分区35米，共需70面彩旗，合计需要彩旗约500面。5、海鲜池上方悬挂海洋生物模型(海星、海螺、各种鱼类等)，共计需要30个。6、点菜区摆放美食节所推菜品的展台，上面摆放所推出的菜肴品种、贝类造型的饰品。7、渔歌舫零点厅古董展示区摆放一展台(长同古董架，宽0.9米)，选用金红色的暗莎作背景衬托夕阳的景色，外侧悬挂渔网，展台上摆放帆船、鱼篓、竹编饰品和海鲜模型以及摆放一些体现渔家风情的饰品进行装饰。8、点菜员，渔歌舫零点厅服务员戴有海洋动植物图案的宣传帽，数量30个。9、零点厅餐台摆放海鲜模型的桌号牌。模型、制作桌号10、大堂顶层南边周边悬挂彩旗(同二楼悬挂彩旗，规格稍大于二楼彩旗规格)11、制作所推的特色菜肴的宣传册摆放于渔歌舫餐台上。(三)产品的促销1、厨房确定推出菜品，并进行试制。2、厨房组织服务人员、点菜人员、销售人员对所推菜品进行培训。3、餐厅部负责制订所推菜品的介绍和推销语言，并组织员工进行培训。4、每天由吧台人员对所推菜品的点击次数进行统计，厨房进行汇总。5、餐厅部、销售部负责所推菜品的意见收集工作，意见收集数量不得少于当天所售菜品数量的70%。6、每天餐厨协调会时餐厅部、销售部将所收集的信息反馈给厨房，厨房根据反馈内容及时做好调整。7、活动结束之后，由销售部负责组织餐厅部、膳食部召开总结会议，将活动内容进行总结，存档。8、各级管理人员在为客人赠送菜品时，以推出的海鲜菜品为主。(四)优惠措施活动期间，渔歌舫中午消费菜金满100元，赠送消费卷50元优惠继续;全天特价推出基围虾系列菜肴。高档海鲜店营销的策划方案4活动目的：1、提高酒店的餐饮知名度和综合收益;2、锻炼厨师队伍，餐饮服务人员服务、销售能力;3、提升管理人员举办美食节的活动能力;活动主题：传承经典私房饮食文化演绎玖朝特色之作私房海鲜美食节简介：本次举办海鲜美食节是以大为玖朝私房菜的烹调方法，进一步融入川、湘、粤风味进行对海鲜的烹调，充分体现品味健康，传承私房饮食文化。美食节期间推出海鲜的种类不低于十种，以满足更多食客的品鲜要求。活动时间：_月_日_月_日活动地点：三楼宴会厅、各包厢优惠方案：一重好礼：凡在活动期间来店消费的客人，每席赠送鲜榨果汁或豆浆一扎;二重好礼：所有散点海鲜菜品打九折优惠;三重好礼：超优惠标准套餐(688元/桌、888元/桌、1088元/桌)，本标套餐不再打折，但仍然享受第一条优惠。四重好礼：标准套餐每桌均赠送5瓶品牌啤酒。五重好礼：每席限点两款特价海鲜，不受任意条款限制。六重好礼：消费任意标准套餐即可参加现场“好礼大转盘”(礼品采取赠送酒店客房各种房型)具体的活动方案如下：一、营销部负责策划制定和广告宣传：1、易拉宝两个设计和制作(内容包括：多吃水产的好处，活动的主要内容，优惠方案，背景以著名海产地景观，水蓝色为基调，背景图配以所推出的海鲜品种);2、电梯广告内容参考易拉宝;3、活动期间协助餐饮部做好接待工作。4、认真全面细致做好重点客户的拜访与活动宣传工作;二、餐饮部负责菜品推广：1、菜单设计和制作，价格的制定。2、菜品的培训;3、菜品的推销(注重菜的有机结合、概念的推销)。4、台卡的设计和制作;三、厨部的任务：1、菜品的开发研制;2、菜品的加工、烹调;3、厨房要确保活动期间的上菜的速度;4、三楼电梯间展台搭建。5、一楼大厅展台的搭建。